探店報(bào)告
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美食探員 | 姚大秋
首先更正一下剛才的說法番刊。餃子對于廣州人來說含鳞，也不全是外來食物。譬如芹务，蝦餃就是廣州人偉大的發(fā)明蝉绷。然而，在諸多老廣的心目中枣抱，蝦餃跟餃子是無法劃等號的熔吗。就好像鯨魚不是魚一樣。
前幾天聽朋友介紹佳晶，五羊新城有一家人氣旺到不可思議的餃子店米愿。這里的出品絮重，并不是廣州人熟悉的蝦餃晌梨。但是，卻被很多人冠以“廣州最好吃的餃子店”咨堤。
看了一下某眾點(diǎn)評，這家店的人氣還真的不賴漩符！而且一喘，底下的留言，八成都是對它贊不絕口的嗜暴！什么餃子這么巴閉敖蛑汀？必須去探探灼伤！
中午飯點(diǎn)，在橫街窄巷中轉(zhuǎn)了兩圈咪鲜，沒找到招牌狐赡。倒是排隊(duì)的饕客們?yōu)槲抑该髁朔较颉?/p>
從撕了又貼的價目牌，可以看出這家店有些年頭了疟丙。但真正讓我驚訝的是餃子的品種颖侄。餃子而已，需要玩這么多花樣嗎享郊？
店內(nèi)空間有些逼仄览祖，里面坐滿了食客。在等位置的間隙炊琉，我留意到展蒂，這兒的工作人員以及食客大多還是說粵語的。有那么幾秒鐘苔咪，我甚至懷疑自己是在西關(guān)的腸粉店或是糖水鋪里面锰悼。定睛一看，才發(fā)現(xiàn)所有人都是吃餃子的（而且不是廣州人熟悉的蝦餃）团赏。
半個小時后終于等到一個位箕般！二話不說，點(diǎn)了網(wǎng)友首推的“紫菜餃子”舔清，皆因從來沒有吃過這樣的搭配丝里。
第一口咬下去，立刻就能感受到餃子的誠意体谒”郏“皮薄餡足”已經(jīng)不足以表達(dá)這里的餃子了，更像是在吃一條懷孕的多春魚抒痒，繃得緊緊的餃子皮械媒，幾乎快要裹不住那如同我少男思春之心躍躍欲出的餃子餡了。
只是……味道方面并沒有什么特別嘛，就是豬肉的咸香味而已纷捞。倒是肥瘦搭配得很好痢虹，不膩不寡。
突然間主儡，有什么東西竄了出來奖唯，那早已被豬肉包裹住的味覺神經(jīng)此時也為它留出了一條通道，不其然間糜值，竟然想起了摩西分開紅海的畫面丰捷！
是海帶！
海帶的鮮甜味后來居上寂汇，搶過了豬肉的咸香病往，一種游走的，滑膩的感覺在嘴巴里激蕩著骄瓣，讓舌頭不自覺的想去尋找它停巷。很快海帶的味道消散了，融化在了豬肉的味道里榕栏，于是畔勤，平凡的豬肉，多出了一份靈動與活潑扒磁。（寫到這我又餓了）
不可不提這里的蘸醬庆揪。并沒有北方餃子店里常見的醋，而是用蒜泥取而代之妨托。誠然北方餃子餡油汁濃厚缸榛，易飽，酸醋可以開胃解膩兰伤。而聚榮的餃子餡則相對干身輕盈仔掸，經(jīng)過特殊炮制的蒜泥，辣味已無多少医清，更能為餃子提香起暮。這不能不說是廚師的匠心獨(dú)運(yùn)了。
吃完餃子会烙，原湯化原食负懦，餃子湯溜溜縫是必不可少的。不曾想又是一番驚喜——這不是傳統(tǒng)意義上煮完餃子之后的清湯柏腻，更像是餛飩面里面的高湯纸厉，看似清淡，卻也喝出了一份溫飽后舒坦的甜潤五嫂。
一份紫菜餃下肚颗品，感覺意猶未盡肯尺，于是又追了一份三鮮的。跟之前吃過的那些不同躯枢，餃子餡里面的鮮蝦換成了蝦米则吟，滿嘴蝦米皮的味道。另外锄蹂，餃子皮也比在北方吃到的更薄氓仲，很不錯。
總結(jié)一下：聚榮的餃子跟北方餃子相比得糜，沒有那種潑辣和豪爽敬扛，反而是多了一份嶺南的嬌柔與靈動。更準(zhǔn)確的詞應(yīng)該是“姿整”朝抖，一份更適合廣州的“姿整”（外地朋友不懂的請自行百度）啥箭。再次說明，廣州是一座包容的城市治宣，有自己的堅(jiān)持急侥，同時，也不抗拒外來的文化炼七。
如果你明天中午時間充裕，建議你過來嘗試一下布持。
本期覓食信息︱Information
聚榮餃子店
營業(yè)時間：10:00-20:00
人均消費(fèi) ?︳￥16
訂座電話??|?020-87399710
地址 ?︳廣州市越秀區(qū)寺右二馬路南邊第4號檔鋪（近五羊中學(xué)）
網(wǎng)友評分：口味7.9 ?環(huán)境6.3 ?服務(wù)6.5
每座城豌拙，都有它獨(dú)特的味道
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跟姚大秋一起吃遍廣州
