人類的水資源困境有兩大重點: 污染及用法。雖然一條河川雕沉、一口井或一道水質(zhì)清澈的溪流遭到污染的確是非橙怕罚可怕的事, 但是人類對水資源的無盡需索, 所造成的傷害卻更為嚴重, 如果我們能夠控制自己對水的需求, 就能更確保我們的用水品質(zhì)丈攒。記住我告訴你們的這個事實: 肉品產(chǎn)業(yè)正一點一滴的吸乾這個國家! 作家連恩·賈庫伯(LynnJacobs)在他的權(quán)威著作《西方的浪費行為》 ( Waste of the west )中詳述了這件事:
「在西北部, 整個地區(qū)超過一半以上的水都是被畜牧產(chǎn)業(yè)所消耗, 亞歷桑那州有一半的水都是用於養(yǎng)殖牲口….. 流過加州的科羅拉多河水, 大部分都不是進入洛杉磯的游泳池, 而是拿去灌溉牧草及種植飼料作物的農(nóng)田, 總而言之, 該州的用水量中, 有一半以上都是畜牧場主耗掉的。最近, 一項中央政府針對灌溉補助金的聽證會報告中, 明確表示蒙大拿州的用水量中, 有百分之九十七點五都是用於各種形式的畜牧產(chǎn)業(yè)…..《犯悖」
整體而言, 全西部十一個州的用水量中, 有百分之七十都是為了養(yǎng)殖動物來作為食物,但是牧場主人們在迫使河流轉(zhuǎn)向及榨乾了無價的蓄水層後, 並未因此而滿足住手, 他們繼續(xù)抽乾了沼澤膝擂、濕原和池塘, 摧毀了生態(tài)學上珍貴的濕地, 只為了他們養(yǎng)殖牲口的短利。
我們經(jīng)常聽到一些容易缺水的地區(qū)如南加州, 當?shù)鼐用衩扛粢欢螘r間就會被要求不要洗車室埋、不要給草皮澆太多水、以及使用省水的淋浴和馬桶等, 這些都是好主意, 但是我們從來不曾聽過一個城市降淮、郡縣或州政府力勸居民減少肉食來對抗乾旱?—?— 雖然生產(chǎn)五公斤牛排所需的水量, 等於平均一年的家庭用水量媒惕。當然, 突然減少肉食所省下的水, 並不能立即解決正受到乾旱侵襲的地區(qū)需水孔急的問題, 我只是以這個論點來提出關(guān)於水資源問題的某些看法, 並說明我們長期及全球須要優(yōu)先處理的核心問題在哪裡肴盏。
美國非常幸運能擁有全世界最大的地下湖泊?—?— 奧加拉拉蓄水層(Ogallala Aquifer)?, 大自然花了數(shù)百萬年的時光讓雨水慢慢滲入土中, 才創(chuàng)造了奧加拉拉, 它的範圍涵蓋了德州到南達科塔贞绵、密蘇里到科羅拉多; 而我們現(xiàn)在正以飛快的速度耗盡這份資源蜡饵。全美國近半數(shù)以穀物養(yǎng)殖的牲口, 都是農(nóng)人們以奧加拉拉灌溉的農(nóng)田所養(yǎng)大, 過去四十年來, 這個巨大的自然貯水庫每年平均都被抽取五立方公里的水, 整個北德州的井都已乾涸, 而在未來數(shù)十年中, 這片大平原上各州的溉農(nóng)地可能都會回到沙漠狀態(tài)焦辅。
在密蘇里、科羅拉多以及內(nèi)布拉斯加等位在奧加拉拉邊緣狹長地帶上的各州, 其灌溉所需的費用已經(jīng)讓務(wù)農(nóng)不再是一份符合經(jīng)濟效益的工作, 那些不久前還青蔥翠綠剃根、草木茂盛前方、生產(chǎn)力旺盛的土地, 如今都已隨風遠去, 因而受到化學農(nóng)人的棄置荒廢狈醉。依照目前的用法, 奧加拉拉的水資源大概在下半個世紀就會被耗盡了惠险。
除了從奧加拉拉等珍貴天然資源抽取水源外, 肉畜產(chǎn)業(yè)其他大部分的水源需求都是來自納稅人?—?— 也就是你和我。這個世紀以來, 美國一半以上的灌溉計劃費用都是由我們的稅金支付, 政府的灌溉補助金平均是一英畝五十四美金, 而這些好處都進了少之又少的農(nóng)產(chǎn)大企業(yè)的口袋渣慕。
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《紅色牧人的綠色旅程》節(jié)錄之三 美國1998年初版
