文/添一抹嵐
節(jié)前準(zhǔn)備年貨時码党，孩子爺爺特意交待說德崭，得買些魷魚回來，我說好揖盘。這里所說魷魚眉厨，是土魷，即魷魚干扣讼。
土魷零售價不低缺猛，起步大概40每斤缨叫，看它質(zhì)量等級要價椭符。在兒時的記憶中荔燎，唯有新年時，父親才會買些回來销钝。但我們多不待見它有咨，即使父親如此那般地夸它，這是海味呢蒸健。
為何春節(jié)里總得置辦土魷呢座享？我常有這樣的疑問，但辦年貨時還是買上斤來似忧，一是老人家已發(fā)聲渣叛，二是孩子爸特別愛吃。
沒多想盯捌，我便把買回來的土魷塞入冰箱急凍柜淳衙。因為往年里，它總是被我遺忘饺著，購于春日箫攀，到中秋時，仍僵硬地躺著十來片在凍柜里頭幼衰。不是特意忘記的它靴跛，也不說家人不愛吃了，只是因為我自認為我總做不好這道菜渡嚣。
已忘記兒時父親所炒的土魷?zhǔn)侨绾蔚奈兜郎揖Γ俜晡疑嗉馍系奈独偈窃诜蚣依锍阅暌癸埬菚Ｄ穷D飯是大伯娘忙碌整天所成严拒，我對其中的芹菜炒土魷記憶尤深扬绪。青青綠綠的芹菜清香爽口，卷成條的土魷彈韌鮮味裤唠，吃不膩挤牛，也不滯胃。
卷成條的土魷?zhǔn)浅赃M肚了种蘸，可我一直不解它怎就由片成卷了呢墓赴？心里存疑，卻也沒多問航瞭，大概因為那時候我還不大愛煮吃的吧诫硕。
這些年里，我在家刊侯，煮婦一個章办，說夸張些，我竟也成了個掌勺的人。掌勺藕届，用我們這里的話說挪蹭，就是抓鍋鏟。抓鍋鏟干嘛呢休偶，煮菜啊梁厉。有了自己的小家，無論閑日里還是節(jié)氣時踏兜，吃食都得自己主持了词顾。
過年必備的土魷當(dāng)然得由我處理了。于是四處取經(jīng)碱妆，得知要想土魷卷成條必須在它上面橫斜劃拉口子肉盹。好，劃拉口子還不容易嗎疹尾。夜里就把土魷泡水發(fā)透垮媒，洗凈了，便拿刀在它上面繡花般劃著航棱。又聽說炒土魷時鍋得熱油得猛睡雇，爐灶開上最大的火，鍋里的油熱得冒煙饮醇，土魷被倒入里內(nèi)它抱，嘩一聲，油花四濺朴艰，趕緊抓起鍋鏟嘩嘩炒起來观蓄。邊炒土魷我心里邊有著個小期待，鍋里的片片土魷你們快快卷起來啊祠墅。然而侮穿，大多數(shù)土魷就是連我微小的期待也懶得理會，在鍋里被炒得七葷八素了毁嗦，仍硬氣大方地一片一片又一片亲茅。怎么會那樣呢，看那一條條口子劃拉得多整齊狗准，它們怎就不卷了呢克锣。腦袋在飛速思考，手里的活也沒停下來腔长，不時土魷出鍋袭祟。且不說味道如何，單說品相它就有點上不了臺面捞附，其實它一片片地也無所謂巾乳，可當(dāng)中又夾雜幾條卷著的您没，況且我還花了些時間在它上面繡花般劃拉過呢，看胆绊，那一道道口子清清楚楚著啊紊婉。
我虛虛地把它端上桌面，憂心著它的賣相辑舷。還好孩子爸果真是愛吃土魷的，他也不多說什么槽片，土魷被吃得干干凈凈何缓。
隨后的多次炒土魷，仍舊如是还栓。不僅如此碌廓，我總覺得我不大會煮土魷，不是煮得又干又柴就是過咸過油剩盒。逐漸谷婆，我不大會提議說，這頓炒個土魷吧辽聊，除非孩子爸回來時特意點它纪挎。
今年還得面對這土魷。我問孩子爸說跟匆，我煮的土魷怎么就不卷呢异袄？答曰：你必定是切反了，記得玛臂，是切魷魚肚烤蜕。問曰：哪邊是魷魚肚？是有骨片哪邊嗎迹冤？答曰：是的讽营。魷魚肚手感肉些，魷魚背摸著滑溜許多泡徙。
原來如此俺髋簟！當(dāng)時堪藐，我擼起袖子便把浸透的土魷清洗干凈蚀瘸，用手觸摸著土魷兩面。的確庶橱，手感上是有明顯的不同贮勃。聽說劃拉對了，就是胡亂劃幾口子苏章，土魷也是一炒便卷寂嘉，與油溫沒多大關(guān)系奏瞬。但我還是細心地劃著，讓它美美地卷著泉孩，吃起來一定給味道加分硼端。
結(jié)果，炒出來的土魷果真都卷得整齊秀氣寓搬，不僅孩子爸愛吃珍昨，甚至倆孩子也發(fā)現(xiàn)它的味道，吵著要吃句喷。剛開始時總給倆孩子夾魷魚須镣典，后來他們小手一指，指定一卷卷的土魷唾琼，說得吃卷著的兄春。
看著大人小孩都愛吃土魷，兼得春節(jié)期間偷了師锡溯，曉得在下鍋前用耗油或醬油花生油腌一下味道更佳赶舆，我便惦記起它了。
廣東人喜歡用蘭豆炒土魷祭饭，正好芜茵，我種的蘭豆有收成了。摘來倡蝙，青青嫩嫩夕晓，搭配著土魷吃，爽口開胃悠咱，甚合胃口蒸辆。這道炒土魷終于能上得了臺面，也算是在這個忙碌的年里的小收獲析既。它是家常躬贡，可家里人愛吃，它便是美味眼坏。
