現在街邊隨處可見賣雞蛋灌餅的小攤子，兩元一個蕴轨。早餐港谊、午餐、晚餐均適宜橙弱，所以別小看這小小的雞蛋灌餅歧寺，它也能給你帶來滾滾財源。
首先看看雞蛋灌餅的做法：
原料：面粉300克棘脐、熱水120克斜筐、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)蛀缝、蔥花顷链、鹽、油適量内斯。
做法：
(1)面粉用熱水燙一下蕴潦，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時;
(2)面案抹少許油防粘俘闯，將面團搟成橢圓形的大片;
(3)在面片上涂少許油和鹽潭苞，把面片卷起來;
(4)切成小段;
(5)把面團橫向壓扁，團圓;
(6)搟成薄餅;
(7)鍋中放適量油真朗，把餅煎至兩面金黃八成熟;
(8)雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;
(9)用筷子在餅邊捅開一個小口此疹，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中。
烙好的雞蛋灌餅遮婶，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花蝗碎，但是蛋液不會溢出來。
光會做還不夠旗扑，要想自己的產品有競爭力蹦骑，還是有一些小竅門的：
(1)做餅的面團要得軟一些，盡可能的和軟一點兒臀防，如果覺得粘手的話眠菇，可以少加一點水，但是和好的話并不會粘手袱衷，關健是和面的手法;
(2)做這個餅的方法跟蔥油餅差不多捎废，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花(當然也可以加蔥花致燥，因為蛋液里加了登疗，就不用加了)，最關鍵的不同在于嫌蚤，蔥油餅卷起來后辐益，需要盤一圈再壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后搬葬，需要把面團橫向壓扁荷腊，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
學會了做雞蛋灌餅急凰，還有幾個問題需要注意：
第一個問題就是選址了女仰，首先要有好的地方，不需要太豪華抡锈，人流量一定要多疾忍。
第二個問題是原料，一定要保證新鮮床三，不能為了貪便宜砸掉自己的招牌一罩。
第三個是裝備，一定要干凈整潔撇簿，關鍵時刻不能掉鏈子聂渊。
第四個是衛(wèi)生差购，這是最重要的，要是看著就不干凈汉嗽，根本賣不掉欲逃。
考慮到這些因素，你的小攤子就可以開張啦!
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