媽媽在屋旁開墾了一畦菜地，面積不大券时，但內容豐富孤里，有白菜、香菜橘洞、菠菜捌袜、小香蒜、小香蔥和豌豆尖炸枣，長勢良好虏等。
冬日薄雪見日光融化后，是一片讓人心動不已的鮮翠欲滴的綠适肠，遠遠走過去就能聞見香菜氤氳的香味霍衫，食欲情不自禁勾引起來。
我最愛和媽媽一起在準備飯菜前侯养，去這個小菜地里摘一些小白菜敦跌、嫩香菜和小香蒜，回來洗凈逛揩、切好柠傍，下在香噴噴的臘肉湯里面麸俘。蔬菜的嫰甜挾裹著臘肉的醇香，入口真是妙不可言惧笛。
這塊面積不大的菜地从媚，在不甚細致的媽媽的照料下，盡然長得出奇的繁盛患整。這些沒有施過化肥拜效，沒有覆過地膜，真正純天然并级、無污染的綠色蔬菜拂檩，我們自家是吃不完的。于是嘲碧，媽媽會不時摘下一些稻励，送給左鄰右舍，大家都喜歡的不得了愈涩。
土家民居是一定要有一間“灰坑兒"的望抽，很多親密時光和促膝長談，都發(fā)生在圍坐在“灰坑兒"邊烤火的時候÷耐瘢現(xiàn)在“灰坑兒"最大的用處煤篙，應是在冬天里炕臘肉了。
“灰坑兒"里燒起旺盛的柴火毁腿，偶爾添加一根香料樹辑奈，腌制好之后掛起來的臘肉，在歷經一兩個月的熏炕之后已烤，失掉大部分水分鸠窗，逐漸硬朗綿香。
好吃的臘肉都不是24小時不間斷熏炕胯究、批量制成的稍计，而是在冬日最冷的那一兩個月里，在每日白天生火幾個小時慢慢熏炕的裕循。
柴火燒起來之后臣嚣，就可以在熱燙的柴火灰里燒土豆、紅薯吃剥哑，燒的過程中要適時翻掏一兩次硅则，這樣烤出來的土豆和紅薯，外焦里嫩株婴，口感綿沙抢埋。
如今，取暖熱備早已日漸豐富、高級揪垄，但最體己的話依然要在“灰坑兒"邊才說的出口穷吮。
土家臘肉里，最經典的是臘豬蹄子饥努。送禮若送臘豬蹄子捡鱼，那是貴禮，可以完勝名煙名茶名酒的酷愧；做客若主人家煮臘豬蹄子款待驾诈，那是貴客待遇了，當是特別重要的人了溶浴。
燉好的臘豬蹄子乍迄，皮肉相連，口感勁道中不失細膩士败，膠原蛋白豐富闯两，若沒有親自品嘗過，實難道盡其絕妙之處谅将。
這次回去沒吃上臘豬蹄漾狼，借用幾副同學張麗玉烹制豬蹄湯的照片飽飽眼福，她的配文“有沒有看到膠原蛋白在跳舞”真是再恰當不過饥臂。
（攝影/張麗玉）
土家臘肉里其次讓人欲罷不能的便是臘豬頭肉逊躁。燒洗臘豬頭肉的程序頗為復雜，所以這是臘月廿九或大年三十的重頭戲隅熙。首先要將炕好的臘豬頭肉從屋頂取下來稽煤，然后在火上細細燒一遍后泡在一大盆水里反復仔細洗干凈，再放進一口大鍋里煮透囚戚，撈起來稍涼后拆成一塊一塊的酵熙。
“ce（四聲）豬腦殼肉”的過程中，最期待的就是那一小塊噴香滑膩的“核桃肉”弯淘，大人們通常邊拆煮熟的豬頭肉，邊把小孩兒叫過來吃核桃肉吉懊。彼時庐橙，一邊是大人油膩的雙手在一大鍋臘肉中忙活，一邊是小孩兒嘖嘖有味滿臉滿足的神情——我一直覺得“ce（四聲）豬腦殼肉”的過程是最有年味的時刻借嗽。我家小朋友還感受不出其中的精妙之處态鳖，所以今年核桃肉依然給我吃啦，哈哈~
拆好的臘豬頭肉切成一小片一小片的恶导，跟自制的“醬豆兒”或“榨辣椒”一起炒是絕配浆竭，油而不膩、香而不艷，能讓人多吃一碗米飯邦泄，完全不是新鮮豬頭肉可以媲美的删窒。
“油洋芋”之于小鎮(zhèn)，有點像“米線”之于云南顺囊，一天三頓在小吃店都能買到肌索。媽媽自己做的這碗“油洋芋”真是兼具了“色香味形”啊。
土豆特碳，在家里真是有太多種做法了诚亚。秋天采摘的南瓜放到冬天，味道已經偏甜午乓，和土豆一起炒過之后站宗，小火燉成的美食叫“瓜洋芋”，如此燉好的湯尤其好喝益愈。
這個叫“糊豆洋芋”梢灭，主要食材是玉米面和土豆。我至今沒掌握腕唧，如何煮熟又不糊掉的竅門或辖，也是很多年沒吃過了，味道超贊枣接。
米酒雞蛋颂暇。媽媽做的米酒也算一絕，是我買過的無數(shù)種米酒都無法企及的味道但惶。媽媽喜歡在米酒里煮荷包蛋而不是蛋花耳鸯，我們當宵夜吃了。
啥叫“春天的味道”膀曾？看看下面這圖就懂了县爬。這是一組同學田婷婷拍的自制胡椒花醬的照片，真是眼睛與味蕾一樣愉悅啊添谊，忍不住說春天真好财喳！
（攝影/田婷婷）
媽媽做鹵水豆腐的技藝真是超乎了我的想象。
回來后看過一個李子柒制作霉豆腐的視頻斩狱，視頻里她開始包豆腐的時候耳高，我情不自禁的跟我媽做的對比了一下，她要包的豆花兒是比較散的所踊，媽媽做的這個“一ben一ben”的特別美泌枪，感覺技藝特別純熟，哈哈~
豆?jié){醇香秕岛、豆花兒入口即化碌燕、豆腐無論是煮湯還是煎炒都很嫩滑误证。我想，我可能又吃不慣外面賣的豆腐了修壕。
這次在家里待得才發(fā)現(xiàn)愈捅，我們真是很多年來在一起生活的時間太少了，以至于這次發(fā)現(xiàn)彼此身上還有那么多技能怎么從前不知叠殷。尤其是媽媽的廚藝完全是甩爸爸的幾條街了啊改鲫，可我印象里明明小時候是我爸的廚藝更好啊~我們真是缺席了彼此的生活太久了。
我想林束，這就是我們走得再遠像棘，也無限眷念故鄉(xiāng)的原因之一吧。
公眾號：念與兜壶冒，歡迎關注缕题！
