星巴克的營運崗位中職位層級

先說我自己的職位吧挣输，我在星巴克任職兩年左右侮叮，Barista(星級咖啡師)入職较解，離職時職位為Shift supervisor(值班主管) ，coffee master(咖啡大師)

以下要說寸痢，介紹的都是營運崗位中的職位呀洲，行政崗位中的職位我并不很清楚

首先要區(qū)分的是，咖啡大師是獨立在星巴克員工行政職級之外的稱號啼止，算是另外一個不影響工資只影響稱號職位路線道逗。注:伙伴，一詞是星巴克同事之間的一種稱呼献烦，相當于我們其他公司中的同事滓窍。

星巴克營運崗位職級(由低到高)

Barista (BB)星級咖啡師，也就是最普通的服務(wù)員

Barista Trainer (BT) 星級咖啡師訓練員，在完成星級咖啡師的培訓之后，如果有能力涂圆，會被培養(yǎng)為Bt瓮增，也就是訓練員赢乓，可以培訓新的星級咖啡師，而培訓新人，這一步也被看作是晉升到下一個職位的必經(jīng)之路。從bb到bt跺嗽，不算是真正意義上的升遷，因為不會加工資页藻。

Shift supervisor (SS)值班主管桨嫁，在熟悉門店的整體營運之后，由區(qū)域內(nèi)經(jīng)理面試之后份帐，可以晉升為ss璃吧，一般一家普通門店，會有3至5個常駐ss弥鹦。ss會負責門店的現(xiàn)金管理肚逸，就是營業(yè)結(jié)算爷辙，或者說通俗一點彬坏，可以去算一大筆不是你自己的錢，除了幫別人算錢之外膝晾，還會有一些門店的行政工作栓始，包括管理門店的食品安全問題等等(后面再詳細解釋行政工作分類)

Assistant store manager (Asm)門店副經(jīng)理，從英文字面意思看血当，可以理解到這個職位的工作職責幻赚，就是幫著店經(jīng)理做店經(jīng)理的事情禀忆。

Store manager (Sm)店經(jīng)理，基本上來說落恼，是一家星巴克門店的最終領(lǐng)導者和最終負責人箩退，有一家門店中，人事上佳谦，營運上戴涝，除了升值加薪的絕對話語權(quán)之外的幾乎所有權(quán)利(升值加薪需要通過區(qū)域經(jīng)理的批準)。一般來說钻蔑，除了營運啥刻，培訓，店經(jīng)理需要給門店人員排班咪笑，處理協(xié)調(diào)各種門店內(nèi)外事物可帽，月末盤點，月末結(jié)算等窗怒。當然映跟，需要對門店的銷售數(shù)據(jù)負責。

District manager (DM) 區(qū)域經(jīng)理扬虚，對區(qū)域(一般來說一個區(qū)域有10到15家星巴克門店)內(nèi)所有門店內(nèi)人員的人事申窘，營運有最終負責的權(quán)利，當然孔轴，從ss晉升至asm是需要通過下一個級別的經(jīng)理批準的剃法。之后就是對區(qū)域內(nèi)的銷售數(shù)據(jù)負責，也就是對賺了多少錢負責路鹰。

在以上級別中贷洲，

從asm開始往上，伙伴所在門店的銷售情況晋柱，會影響該伙伴的績效獎金优构，而asm級別以下的伙伴，門店的銷售額與其工資是沒有任何直接關(guān)系的雁竞。

晉升钦椭，一般來說由Dm決定，ss至asm的晉升由dm的上級om(operation manager)決定碑诉，也就是說asm至sm的升遷也是不需要om決定的彪腔，升遷asm基本上是成為一個星巴克中低層管理的門檻，成為asm后进栽，被培訓結(jié)束后德挣，基本上有新店或sm空缺，asm很自然會升遷為sm快毛。從asm開始格嗅，每一個人對每個下級的每次升遷都可以起到確定作用番挺。

Operation manager (om)營運經(jīng)理，也算是大區(qū)經(jīng)理屯掖，直接接受dm的工作匯報玄柏，一般來說一個om管理多個dm，當然包括對區(qū)域內(nèi)的營運情況負責贴铜。

再往上的職位一般來說是星巴克的中高層管理了禁荸，一個om大概分管幾個城市的門店，再往上就是一個大區(qū)的負責人了吧(中國星巴克共有阀湿，中西區(qū)赶熟，北區(qū)，南區(qū)陷嘴，華東(統(tǒng)一旗下的江浙滬公司)這幾個區(qū)吧)映砖。

在星巴克我只接觸到這個層級，所以只說這么多灾挨。

另外邑退，在sm職位上，是可以由營運轉(zhuǎn)為伙伴支持中心的行政崗位的(包括人事部劳澄，訓練部地技，財務(wù)部等行政部門)。

咖啡大師級別

一般來說秒拔，只有dm及以下職位當中的伙伴莫矗，會參與到這個方向的培養(yǎng)及考核當中，因為om及以上職位已經(jīng)不需要用這個名號來“忽悠”他們了砂缩，他們也沒時間參與這方面的學習作谚，但是他們會參與到這當中，作為審核者庵芭。

Coffee Master （CM）咖啡大師也就是平時大家在門店看到身穿黑色圍裙的伙伴（非咖啡大師伙伴一般都穿綠色圍裙）妹懒，咖啡大師相當于是入門級別了。

咖啡大師的考核双吆，一般來說分為筆試和面試眨唬，筆試就是一本書籍上面的全部內(nèi)容，之后面試是一次咖啡品嘗好乐，行動計劃的說明匾竿，當然也包括拿鐵藝術(shù)等。

咖啡大師每年還需要重新認證一次曹宴，但是這個過程搂橙，也有時候被忽略不計歉提，原來穿黑圍裙笛坦，之后換綠圍裙這種還是比較丟人的事情区转，我從來沒聽說過，也沒見過版扩。

而且現(xiàn)在的環(huán)境下废离，咖啡大師比原來多的多，考核也簡單的多（一般來說區(qū)域內(nèi)都有培養(yǎng)人數(shù)目標礁芦，沒達到蜻韭，區(qū)經(jīng)理會被上級給壓力，考核嚴格程度降低也是很自然的事情了）也自然水平低的多柿扣，所以現(xiàn)在來說肖方，咖啡大師并沒有那么稀奇了，水平也參差不齊未状。（見到不會拉花的咖啡大師也不要逼人家拉花俯画，或許他們真的不會）

District Coffee Master（DCM）區(qū)域咖啡大師，顧名思義司草，就是對于一個小區(qū)內(nèi)的咖啡大師方面的事務(wù)負責的人艰垂，一般來說包括培養(yǎng)和甄選新咖啡大師，組織咖啡教室活動埋虹，安排咖啡文化方面的活動等猜憎，現(xiàn)在這個也很水，一個小區(qū)里都能有好幾個搔课，也就是只有一個DM的區(qū)域里胰柑，會有好幾個DCM。你想知道誰是DCM爬泥，這個是與CM在圍裙上有差別的旦事，不過差別不大，也是黑色圍裙急灭，但是在圍裙上姐浮，大概左胸口位置，會有機繡的白色的伙伴名字葬馋。（當然也有伙伴為了不帶銘牌卖鲤，自己去繡這個名字??）

Coffee Ambassador （CA）這個我應(yīng)該沒拼錯吧，咖啡公使畴嘶，穿咖啡色圍裙蛋逾。這個是，每兩年窗悯，星巴克會舉行一個咖啡公使的比賽区匣，比賽內(nèi)容包括咖啡拉花，咖啡品嘗蒋院，創(chuàng)意飲料亏钩，咖啡盲品莲绰，專業(yè)知識考核，等等姑丑，這個是一個競爭型的比賽（之前所說的咖啡大師考核蛤签，是非競爭型的考核，只要審核者覺得你可以栅哀，你就是咖啡大師）震肮，就是說，參與者當中留拾，你要比其他人厲害戳晌，才能取得這個稱號，因為痴柔，每年每個大區(qū)一般只有一個咖啡公使躬厌，然后，整個中國區(qū)有一個中國區(qū)咖啡公使竞帽，當然這里說的稱號扛施，期限只有2年。

一個門店營運中的分工

門店在營運當中屹篓，一般會分為4個崗位疙渣，也就是假如一個伙伴今天上班，他可能會被分配到這4個崗位當中去堆巧。我在這里只是大概的說明妄荔，星巴克自己有一套很完整的門店人力部署規(guī)則，我不會說的那么詳細谍肤。

這4個崗位分別是：吧臺工作站啦租，收銀工作站，大廳清潔荒揣，IC（in charge篷角，也就是門店負責人，一般來說為SS或以上職級伙伴）

吧臺工作站

很簡單系任，就是做飲料恳蹲，然后叫顧客來拿，然后和顧客確認好俩滥，他們拿到的飲料沒有問題嘉蕾，有問題的話他們會重新給顧客做過，直到顧客滿意霜旧。如果在高峰門店错忱，也就是人很多的門店，會同時有多個人在吧臺工作站，保證顧客在更短時間內(nèi)拿到飲品以清。

收銀工作站

這個也很好理解儿普，就是收錢，然后在杯子上標注玖媚，這個顧客點了什么飲品箕肃，星巴克有一套自己的標注方式婚脱，每個伙伴都知道今魔，也是入職之后必修課之一。吧臺工作站的伙伴障贸，也只需要看到杯子错森，而不需要問收銀的伙伴，就會知道篮洁，他該做什么飲料涩维。之后還有就是銷售了，向顧客推薦糕點袁波，星享卡瓦阐，以及一些季節(jié)性需要推銷的產(chǎn)品。

大廳清潔

這幾個都比較好理解篷牌，就是清潔一下大廳睡蟋，保證沒人的位置是干凈的，一般來說枷颊，這個伙伴會10-20分鐘按照一定的線路清潔一遍大廳戳杀，當然也包括洗手間，其他時間夭苗，這個伙伴可能會幫助吧臺的伙伴信卡，或者收銀的伙伴，或者補充用完的物料（包括配制做摩卡用的摩卡醬题造，做巧克力用的巧克力原液傍菇，還有把杯子杯蓋之類的東西從后區(qū)拿到營運中伙伴觸手可及的地方等）。

IC

在某個班次當中界赔，對門店的一切負責的一個人桥嗤，一般來說都為值班主管及店經(jīng)理或店副經(jīng)理擔任，這個人有權(quán)分配其他在同班次當中的伙伴的職責（以上所說3點）仔蝌，也需要對門店在這個班次的時段當中發(fā)生的事情負責泛领，并且擁有這段時間內(nèi)門店所有事務(wù)的最終決定權(quán)和執(zhí)行權(quán)，當然如果重大事件敛惊，肯定要上級批準了才能動手渊鞋。

星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分，可以說是，科學的剝削每一個員工锡宋，利用一套科學的人力部署及分配方式儡湾，讓平均5個左右的員工，應(yīng)付一個班次150左右的顧客流执俩。

這里涉及到一個指標徐钠，IPLH，英文全稱我不大記得了役首，中文意思就是一個人力尝丐，一個小時之內(nèi)，對應(yīng)完成了多少杯飲料或銷售衡奥，計算方式就是：（每日的總飲料制作數(shù)量+商品與糕點交易數(shù)量）／總工時數(shù)爹袁。星巴克對這個指標有很嚴格的要求，如果低于一定數(shù)值矮固，就會減少上班的人數(shù)失息，高于一定數(shù)值，也不一定會增加上班的人數(shù)档址。

所以說盹兢，在星巴克上營運班，還是特別辛苦的守伸，給個數(shù)據(jù)绎秒，一般來說，每日300交易次數(shù)的門店含友，預(yù)期IPLH在10-12替裆，我之前在一家交易次數(shù)類似的門店，曾經(jīng)連續(xù)多天IPLH超過了20窘问。

星巴克門店中的行政分工

在整個星巴克辆童，有區(qū)分營運崗位和行政崗位，而在一個門店當中惠赫，值班主管級別以上的伙伴把鉴，也需要完成門店當中的行政工作。星巴克內(nèi)部一般簡稱為執(zhí)掌儿咱。

一個門店當中的行政工作基本分為以下

訂貨

從星巴克的后臺系統(tǒng)當中庭砍，根據(jù)門店的現(xiàn)有庫存和預(yù)計使用量，計算和“訂購”門店所需要的物品（包括咖啡豆混埠，糖漿怠缸，或非食品的紙巾，紙杯钳宪，杯蓋等門店要用的所有東西揭北，基本都可以在這個系統(tǒng)中“訂購”到）扳炬，訂購打引號的意思是，這個系統(tǒng)是星巴克自己的搔体，所以不需要付錢恨樟，但是每樣東西的成本，會在每家門店的P&L報表中體現(xiàn)疚俱，會影響ASM及以上職級伙伴的績效劝术。所以要保證每個月訂貨量比較平均。

訂貨量的計算公式呆奕，我沒記錯的話：

訂貨量=安全庫存量-現(xiàn)有庫存量

安全庫存量=（期末庫存-期初庫存）／時間x訂貨周期x安全庫存系數(shù)

這里指的時間是期初到期末的時間养晋，訂貨周期是指初次訂貨到第二次到貨的時間，安全系數(shù)一般為1.15

這個訂貨登馒，應(yīng)該其他零售店的訂貨規(guī)則和方法差不多吧匙握，產(chǎn)品的訂貨時間點也不一樣咆槽，一般來說陈轿，保質(zhì)期較短的糕點和牛奶，奶油秦忿，訂貨頻繁一些麦射，這個很好理解。

訓練

培訓新伙伴灯谣，培訓老員工潜秋，讓其了解新的促銷信息，這個沒什么好說的吧胎许，就是督促大家完成了解自己該知道的東西峻呛。雖然沒什么好說的，但是這個執(zhí)掌算是比較重要的辜窑，畢竟關(guān)系到員工的呈現(xiàn)及發(fā)展钩述。

人事

這個一般由ASM及SM完成，招募穆碎，推薦晉升等等牙勘，也就是說，你在一個門店投遞簡歷所禀，一般都只有門店內(nèi)部的SM或ASM對你進行考核和決定是否錄用你方面。排班也算在這里面吧，就是每周或每個月安排好次周或次月的伙伴上班的時間段色徘。

QASA

這個全稱我也不記得什么意思了恭金，差不多就是食品安全的掌控，這個執(zhí)掌的伙伴需要督促其他伙伴褂策，按照QASA的要求進行門店營運横腿。

QASA是一個非星巴克的第三方組織床蜘，會對每個星巴克，每年至少一次進行衛(wèi)生抽查蔑水，如果抽查不達標邢锯，就要進行整頓，嚴重的會停業(yè)整頓搀别，但是我從來沒聽說過被停業(yè)整頓的門店丹擎，畢竟每家星巴克，每天都是大把錢??歇父。

所以這個執(zhí)掌也是很重要的蒂培，每個門店都會按照QASA的要求開展工作，畢竟食品安全也關(guān)系到顧客的安全榜苫，顧客不安全护戳，就是??的主人不安全，那不行垂睬！

以上就是我了解到的星巴克的營運崗位體系的一個大概媳荒。