愛生活，愛美食已添，家家美食秀妥箕，您身邊的的美食專家。觸及手中鍵盤更舞，穿越時空隧道畦幢，很高興又跟大家在此相遇在這茫茫網(wǎng)海之中。借中秋節(jié)到來之際缆蝉，這段時間小編哥提前來領(lǐng)大家進入“月餅季”宇葱，昨天小編我給大家分享了“五仁月餅的制作方法”瘦真，感興趣的可以去看看。月餅的做法有很多黍瞧，地方不一樣诸尽，所采用的制作方式也有差異。
但是印颤，無論月餅如何制作您机，但是所有月餅有一個共性。那就是月餅的大多數(shù)組合都是月餅皮+月餅餡兩部分組成年局，市面上大多數(shù)也是采用這種方式际看。但是小編哥今天給大家分享另外一種月餅的做法---三層月餅。
在此矢否，我很負責人的告訴一直以來背后默默支持我的粉絲們仲闽，跟著小編哥和看小編哥文章的人，我都會盡量詳細的一字一句的指導(dǎo)大家各種美食的制作方法僵朗，決不草草了事赖欣，敷衍大家。所以验庙，研究一種菜肴畏鼓，我都會將其研究到底。徹底的將其跟大家分解透徹壶谒，帶領(lǐng)大家弄通，弄懂膳沽，弄透汗菜，讓大家明明白白。這是我做自媒體的初衷挑社，
制作之前陨界，需要準備的食材有兩部分，一部分是做皮的食材痛阻，一部分是做餡食材菌瘪。做皮的食材有：面粉100克，糯米粉200克阱当，粘米粉200克俏扩，鮮牛奶900克，煉奶10湯匙弊添，橄欖油200克录淡，白砂糖200克。
餡料食材有：咸蛋黃10個左右油坝，巧克力塊適量嫉戚，脫皮綠豆200克刨裆，紅豆300克，
白砂糖150克X2彬檀，橄欖油80克X2,澄面50克X2.
｛一｝制作月餅皮：最外層月餅皮
第1步帆啃，面粉100克，糯米粉200克窍帝，粘米粉200克努潘，用篩子過濾成細粉到一個盆中，然后依次加入鮮牛奶900克盯桦，橄欖油200克慈俯，白砂糖200克，煉奶10湯匙拥峦，充分攪拌均勻的贴膘。向面粉中加入配料時，也可以每加一種配料就攪拌一下略号，這點跟我們炒菜時往鍋里放調(diào)料類似刑峡，這樣更有利于主料對配料的吸收。這個常識大家記住玄柠。｛本步驟先放鮮牛奶突梦，將面粉弄成糊狀再放別的容易混合｝
第2步，鍋中放水羽利，放上篦子宫患，篦子上面放一個蒸盆，然后將第一步中剛才咱們做的面糊粉漿这弧，通過篩子過濾到蒸盆當中娃闲。然后蓋上鍋蓋蒸1個小時。耐心等待即可匾浪。
第3步皇帮，蒸出來的冰皮如上圖所示，從盆中取出后蛋辈，用手揉搓幾下属拾，然后方到自然冷卻后，再放進冰箱里面冷藏一個小時冷溶，效果更佳渐白。至此，最外面的冰皮制作完成逞频。
｛二｝制作中間餡料：中層餡料 ? 這一段請讀完 ?特別重要
第1步礼预，脫衣綠豆用涼水浸泡6小時，然后放入鍋中虏劲，加水盡量淹沒過綠豆托酸，水可以多一些褒颈，中途不要加水。然后開中小火煮至熟透發(fā)軟然后取出瀝干水分励堡，冷涼備用即可谷丸。紅豆也是采取這種方法，只不過紅豆盡量煮到起沙应结，也就是煮到水即將完全干掉時取出紅豆刨疼。接下來咱們以紅豆為例來講解吧。
第2步鹅龄，煮好的紅豆揩慕，經(jīng)過篩子過濾后如上圖所示｛將煮好的紅豆放進篩子，用勺子等廚具進行碾壓扮休，至紅豆通過篩子形成紅豆泥｝迎卤，然后取鍋，鍋中放油｛油量比我們炒菜時略多即可｝玷坠，油熱后放入紅豆泥進行翻炒片刻蜗搔。
第3步，翻炒片刻后八堡，我們再加入白砂糖繼續(xù)翻炒樟凄。｛白砂糖的量可以根據(jù)自己口味減少或者增加，不是綿白糖喲兄渺，而是白砂糖｝
第4步缝龄，加白糖后，小火繼續(xù)翻炒至白糖與豆沙徹底拌均勻后挂谍，我們再向鍋中加入適量的牛奶洗好的澄面水,然后繼續(xù)翻炒成如上圖所示的樣子,充分攪拌翻均勻,此動作大概維持翻炒5分鐘,至豆沙泥柔軟,然后盛到盆里備用. 至此中間餡料制作完畢.
小貼士:｛澄面水相信大家聽說過或者看到過這個詞語二拐，有一部分人可能不理解，在這里小編哥跟大家負責人的講解一下凳兵，面和好揉成面團,盆里放入冷水,把揉好的面團放到水里洗,最后手里剩下褐色的發(fā)粘的是面筋,那盆水就是澄面水。
｛三｝制作第三層餡料:最里面的餡料制作,咸鴨蛋黃和巧克力塊.
第1步,將咸鴨蛋黃｛咸鴨蛋黃制作請參考前幾天分享的鴨蛋的兩種腌制方法或者直接去超市買熟咸鴨蛋取其黃｝用料酒或者黃酒清洗浸泡5分鐘,取出晾干后,放鍋中蒸熟,然后取出來晾涼后,將鴨蛋黃平均分為4份,形狀無所謂,平均分成4份即可.巧克力也平均分成跟蛋黃大小差不多的塊狀,然后放到一邊備用即可.
｛四｝隔離面粉制作:適量糯米粉置于鍋中炒至微黃備用.
｛五｝壓模
第1步,取中間餡也就是綠豆餡20克,然后取第三層餡也就是蛋黃包裹進綠豆餡餅中,然后團成圓形.如上圖如所示.這里也可以用紅豆沙泥包蛋黃或者紅豆沙泥包巧克力塊,在這里就省略了紅豆沙泥了,包法都一樣.
第2步,再用月餅皮,也就是我們制作的第一層皮---冰皮,取冰皮20克企软，包進剛才咱們團好的綠豆蛋黃團庐扫，包的時候放在手的虎口部位，慢慢的收口仗哨，然后團成圓形形庭。這樣一個三層的--冰皮月餅皮基本上就做好了，還差最后一步厌漂，那就是壓模萨醒。
第3步，將三層月餅團放進模具中壓制苇倡。
第4步富纸，如上圖所示囤踩，壓制成型的----冰皮月餅，晶瑩剔透晓褪，冰滑細膩堵漱，然后放進烤箱或者微波爐小火定型后，取出表面刷上一層蛋液涣仿，再放進烤箱勤庐，上下200度，加熱烤制15分鐘好港，取出晾涼即可食用愉镰。凡是好吃的東西，制作程序也會相對稍微多點钧汹。沒耐心制作的可以無視這種喲丈探，哈哈！
烤熟切開后崭孤，如上圖所示类嗤。
本文由“食刻有美食”發(fā)布，2018年08月24日
