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不到20天，四年一屆的世界杯
將在俄羅斯全面打響
世界杯引爆夜宵經(jīng)濟
四年一遇的餐飲商機
體育賽事向來是眾多餐飲人掘金的好時機扛伍，
作為“夜宵之星”的燒烤更是
當(dāng)之無愧的吸金王！
各位老鐵們刽漂，
說到看球演训，怎么能少了燒烤和啤酒呢弟孟？
一位餐飲老板曾向小編透露贝咙，
2014年世界杯期間，他店里夜宵的營業(yè)額比以往要高60%拂募，
生意好到讓廚師徹夜忙碌庭猩！
這個夏天也將是夜宵店賺錢的好時機，
那么陈症，如何通過它賺得第一桶金蔼水？
夏天賣燒烤真的那么賺錢？帶著這些疑問录肯，實地探訪一家燒烤攤作為調(diào)查樣本趴腋，從以下三方面細算燒烤攤的收入和成本以及利潤。
前期固定投入：房租论咏，人力优炬，桌椅，餐盤
據(jù)受訪店老板李先生說厅贪，他的店支出最大的兩項是房租和人力蠢护。房租是一個30平的臨街門面房，當(dāng)然帶有門前大約有80平的"小廣場" 养涮，每月房租5000元葵硕。雇傭了5個服務(wù)員，每人每月工資為2800元贯吓，包括上午穿串與營業(yè)時充當(dāng)服務(wù)員懈凹。每月人員開支為14000元。
一個2米長的燒烤爐具價格為200元左右悄谐。每套桌椅板凳包含1張小方桌4個塑料小凳介评，價錢約為100元。李先生有20張桌子尊沸，粗略計算需要投入2000元威沫。每個不銹鋼的餐盤為10元錢，按每桌放2個餐盤洼专，李先生一共有50個棒掠，總價錢為500元。一次性投入約為2700元屁商。
日常消耗品：如木炭烟很，調(diào)料颈墅，杯子，筷子
李先生說雾袱，旺季時燒烤攤一天一般能用十三四捆竹簽子恤筛，每捆100根左右，售價為5元/捆芹橡，每天需要投入大約為70元毒坛。一次性筷子每包價錢約為100元，大約含1000雙林说，可以使用4至5天煎殷，每天需要花費約為20元。木炭價格為30元/箱腿箩，每天的消耗在6箱豪直，每天需要花費約為180元。
在李先生的攤位上珠移，烤羊肉弓乙、雞肉等使用的調(diào)料為孜然粉、辣椒粉钧惧、鹽和味精暇韧，烤蔬菜則主要靠他自己調(diào)好的醬料，主料是甜面醬垢乙。根據(jù)烤串師傅的手法锨咙，各家烤串?dāng)偸褂玫恼{(diào)料并不相同。在李先生的攤位追逮，調(diào)料每月需花費約1000元酪刀，每天約為35元。
燒烤店食材及利潤
肉類：毛利1-3倍收入占大頭钮孵。店老板李先生說骂倘，現(xiàn)在肉串的利潤不高了，主要靠的是走量巴席。有的攤子串更小历涝，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串漾唉。肉類產(chǎn)品中荧库，雞肉類相對較賺錢，以烤雞腿為例赵刑，零售6元/串分衫，而實際成本每串僅2.5元左右，總體利潤為2倍多般此。雞胗蚪战、雞脆骨也是燒烤攤上點單率較高的串品牵现。
青菜：利潤超10倍。李先生的燒烤攤上邀桑，除了每桌必點的肉串瞎疼，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜。而實際在燒烤攤上壁畸，青菜是利潤最高的產(chǎn)品贼急，一般都超過十倍，甚至有些燒烤攤幾十倍的也有瓤摧。
舉例說竿裂，韭菜的價格為2元/斤左右玉吁，1斤韭菜能被裝成10串以上照弥，而在菜單上，烤韭菜的價格為1元/串进副。燒烤攤上这揣，烤豆角也是食客常點的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場價為3.5元/斤影斑，1斤也可以裝十幾串给赞。李先生說，在他的燒烤攤上矫户，青菜的利潤是最高的片迅，可以達到成本價的10倍以上。
啤酒：除了燒烤美食外皆辽，燒烤攤的酒水也是賺錢的大頭柑蛇！一般燒烤店啤酒都賣6塊一罐，但進貨價也就3塊錢驱闷，而且很多人不是一罐罐去下單耻台，都是一打打的（一打12罐）。
總結(jié)
所以說燒烤店在夏天是非常賺錢的空另！燒烤店的毛利潤很高盆耽，而且門檻很低，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者扼菠，這個夏天想創(chuàng)業(yè)賺錢的朋友可以開一個燒烤夜宵店摄杂。
除了燒烤外，還可以做小龍蝦循榆、烤魚析恢、紙包魚之類的火爆夜宵美食，同樣是非常受歡迎冯痢！
