身邊有很多喝酒的朋友，每次喝酒聊天的時候，都會問問他們怎么去評價一款酒燃乍。大部分人會從口感和酒后的狀態(tài)來說唆樊，比如入口或綿柔或辛辣或甘甜，酒后是否頭痛橘沥、口干等窗轩。而說到酒與酒之間的差別夯秃，就各有各的說法了座咆。
其實論到一瓶好酒，并非如此簡單仓洼。
因為原料介陶、環(huán)境、工藝色建、技術(shù)哺呜、貯存方式等因素都會影響到酒的品質(zhì)。而對于酒香的差別箕戳，則是個人喜好的問題了某残。不過，醬香型酒（簡稱“醬酒”）因為生產(chǎn)周期長陵吸，環(huán)境唯一玻墅，釀法獨特，且對品質(zhì)要求高壮虫，所以就與其他香型有了很大的區(qū)隔澳厢。
我們依舊本著“觀照”追求真實、純粹的理念囚似，客觀地跟大家聊聊醬酒剩拢。
為什么好醬酒不可逆
習(xí)慣喝醬酒的人都有這種體會，喝過三次之后就再也不愿喝其他的酒了饶唤。為什么徐伐？拋卻個人口味之外，道理很簡單募狂，吃慣了細(xì)糧做的主食呵晨，窩頭就只能當(dāng)作菜品了。
這并沒有貶低其他酒的意思熬尺，主要是醬酒的釀造實在太獨特了摸屠。
赤水河是一條比較特殊的河，清代詩人贊它“集靈泉于一身粱哼，匯秀水而東下”季二，它流經(jīng)之地盛產(chǎn)了中國最著名的茅臺鎮(zhèn)、瀘州兩大酒鄉(xiāng)，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒河胯舷。而茅臺鎮(zhèn)則地處赤水河谷刻蚯，無論環(huán)境、氣候桑嘶、微生物發(fā)酵群炊汹、還是千古流傳的釀酒手藝，都可謂之上乘逃顶。加上茅臺鎮(zhèn)獨有的富含支鏈淀粉的小紅高粱做原料讨便，醬酒也就不枉虛名了。
而在釀造方面以政，醬酒則更為獨特霸褒。釀制全憑藝人的手藝，且遵循四季規(guī)律盈蛮，經(jīng)過端午踩曲废菱，重陽下沙，二次投料抖誉，九次蒸煮殊轴，八次發(fā)酵，七次取酒等過程袒炉，這樣下來旁理，需要一年時間。剛出的酒還要貯存三年以上揮發(fā)雜物梳杏，留下來的酒才足夠醇厚韧拒，味道也更好。
讀過《紅樓夢》十性，你可能知道薛寶釵的“冷香丸”需要十二節(jié)令當(dāng)天的自然之物才能做成叛溢，比如雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露劲适、霜降節(jié)令的霜等等楷掉，天公若不作美，是釀制不了的霞势。好的醬酒雖沒有那么苛刻烹植，但也遵循自然四季規(guī)律，加上釀酒人的古法手藝和現(xiàn)代工藝的結(jié)合愕贡，佳釀而成草雕，所以一款有品質(zhì)的醬酒稱得上“匠心天成”。
為什么醬酒相對更健康
俗語說“酒不醉人人自醉”固以，而事實證明沒有酒是不醉人的墩虹，所以過量飲酒必然是不好的嘱巾。觀照用“輕”和“悅”的理念提醒大家，好酒應(yīng)與人分享诫钓，但要適量有度旬昭。喝有態(tài)度的酒，喝酒也要有度菌湃。
醬酒在釀造過程中是經(jīng)過高溫制曲问拘、高溫堆積發(fā)酵、高溫取酒的工藝讓它會發(fā)揮掉很多刺激物質(zhì)惧所，再經(jīng)過長時間的貯存骤坐，發(fā)揮微生物群自身的效應(yīng)，達(dá)到“越陳越香”的效果纯路。加上恒溫下的貯存或油，使得醬香突出寞忿，醇厚驰唬、協(xié)調(diào)、細(xì)膩感非常好腔彰。而醬酒的酸度高叫编、酚類化合物多，對健康十分有益霹抛。網(wǎng)上有很詳細(xì)的解讀搓逾，有興趣可以搜搜看。
我們換個角度跟大家聊杯拐。很多人酒后頭痛霞篡、難受，這與酒體有關(guān)端逼，也與工藝有關(guān)朗兵。好醬酒按照不同濃度、香型顶滩、酒齡余掖、輪次的原酒，經(jīng)過反復(fù)勾調(diào)讓酒精分子充分結(jié)合礁鲁，發(fā)揮出它自然盐欺、純樸的香味。
我們是一群愛酒之人仅醇，和朋友喝酒也會醉眼朦朧冗美，幾杯下肚，渾身通透析二，隔天依然神清氣爽粉洼，滿血復(fù)活，有時還會伴隨靈感而來，這讓我們更癡迷于醬酒的魅力漆改。
醬酒怎么喝才更妙
每個人有每個人喝酒的方式心铃，有人喜歡大口喝，有人喜歡小口抿挫剑，有人清口自飲去扣，有人講究菜品搭配。其實喝酒開心就好樊破，怎么喝都無妨愉棱。但如果想要品出滋味，那就講究了哲戚。
一般喝醬酒講究奔滑，開封驗其真、蕩香觀其色顺少、咂香品其味朋其、空杯嗅其香、掌心留香品其純脆炎。從字面上也能理解梅猿，就不解釋了。有興趣網(wǎng)上搜一搜秒裕。
我們還是從實際出發(fā)袱蚓，如果晚上約朋友喝醬酒，該搭配什么菜呢几蜻？
可以與海鮮喇潘、白肉搭配飲用。海鮮腥味與醬酒的醇厚口感相互平衡梭稚，細(xì)細(xì)品味颖低，海鮮鮮甜可口，醬酒余韻悠長哨毁，相得益彰枫甲。也可以與湘菜、川菜相互提攜扼褪，它們均已辣想幻、腌制品著稱。搭配起來话浇，在辣味的襯托下醬酒口感更加柔順脏毯，余味悠長。
當(dāng)然幔崖，喝什么酒搭配什么菜并不重要食店，重要的是和懂你的朋友相聚暢談渣淤，把酒言歡，這就夠了吉嫩。
臻釀醬酒价认，輕享生活
酒是糧食的精華。
可現(xiàn)代人越來越對它敬而遠(yuǎn)之自娩。面對“今晚喝點兒白的用踩？”這樣的提議，你是否也會羞赧地擺擺手忙迁。不是自己酒量不夠好脐彩，而是“壓力山大”啊。
曾幾何時姊扔，我們也是如此惠奸。
是否能有一種方式，放下我們的芥蒂恰梢，放下那些看似沉重的壓力佛南，還原生活本來的面貌，還原我們內(nèi)心的真實想法删豺。
于此共虑，觀照用輕生活的理念釀了這樣一杯真實愧怜、純粹的醬酒呀页，從文化、酒品拥坛、包裝等多個角度蓬蝶，重塑中國白酒，還原質(zhì)樸的白酒文化猜惋，如是觀照自我丸氛，觀照現(xiàn)實生活。
輕生活還是一種在路上的生活狀態(tài)著摔，我們每一段生活缓窜，無論甘甜或辛酸，都是一種經(jīng)歷谍咆，它不因快樂而快樂禾锤，不因悲苦而悲苦，它就是當(dāng)下的你摹察，真實的你恩掷。
想了解更多與酒相關(guān)的知識，請關(guān)注微信公眾號（guanzhaoyoudu）供嚎，有彩蛋喲黄娘。
