紅燒肉家喻戶曉? 人人都愛吃
紅彤彤的色澤
肥而不膩的口感
入口即化的享受讓紅燒肉成為了國民美食
看到這是不是都餓了呢 ?不要著急
下面就教給大家一種家庭自制紅燒肉的方法 ? ?簡單好學(xué) ? 自己品嘗呦
選材
豬五花肉650g虐块、蔥30g您旁、姜15g着饥、料酒40ml幻碱、老抽25ml、生抽10ml我纪、白砂糖15g芯肤、冰糖20g
請點擊此處輸入圖片描述
這里給大家教一下選好豬肉的方法
一要學(xué)會看赦抖。新鮮的豬肉，光澤比較鮮艷宦赠，瘦肉部分呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色陪毡，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色袱瓮，質(zhì)地比較堅硬缤骨。不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，表皮脂肪部分有污穢尺借，呈淡綠色绊起。新鮮豬肉肉皮上應(yīng)該沒有任何斑點，肉皮干凈燎斩、無豬毛虱歪，無淤血。
二要聞氣味栅表。新鮮的豬肉沒有異味和臭味笋鄙，帶有微微腥味。腐敗變質(zhì)的豬肉怪瓶，會有腐臭味萧落。
三要看彈性。新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來找岖。而不新鮮的豬肉彈性會下降陨倡，摸起來黏手的不要買。
焯水
帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
切成大小適中的塊狀许布，再次放入沸水鍋中汆去血水兴革，撈出瀝干水分
煸炒
熱鍋冷油 ?加入已經(jīng)煮好的五花肉煸炒 ? 然后加入蔥 ?姜 ?繼續(xù)煸炒 炒到肉兩面都有焦黃色就可以了
注意千萬不要炒焦了
請點擊此處輸入圖片描述
上色
此時必須是大火 ?倒入20ml料酒，快速翻炒五花肉蜜唾，然后是中火杂曲，加入25ml老抽、冰糖和白砂糖調(diào)色
別忘了原來的煮的肉湯 ?大火時加入肉湯沒過五花肉袁余，加入生抽調(diào)味擎勘，燒開后中小火，等到大概只有一半或者更少的肉汁時加入生抽 ? 看情況決定是否需要加入醬油再次調(diào)色
收汁
最后一步了啊 ? 心里好激動 ?就等吃了吧 ?不要著急 ?還有一步
大火收汁 ? 小心翻滾鍋中的肉 ?不要爛了
看自己的情況需要保存多少肉汁 ? 最最后一步 ?出鍋 ? ?撒點香菜好看又提味
然后呢 ?就沒有然后了 ? 趕緊吃啊
嗯嗯 ?好吃 ? 好吃
學(xué)會了嗎 ? 趕緊行動起來吧
