小龍蝦是我們每到夏天就尤其愛(ài)吃的食物桑嘶，小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩躬充，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏季正是成熟季充甚，蝦的供應(yīng)數(shù)量也是越來(lái)越多，這個(gè)時(shí)候吃蝦不僅在價(jià)格上比較實(shí)惠盈蛮，更重要的是味道確實(shí)鮮美疆瑰，就算是大排檔居高不下的價(jià)格也依然擋不住食客對(duì)蝦的喜愛(ài)。
小龍蝦簡(jiǎn)介
小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類穆役，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性耿币、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)十性。
其攝食范圍包括水草、藻類劲适、水生昆蟲厢蒜、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺斑鸦。小龍蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富固以，蛋白質(zhì)含量高且其肉質(zhì)松軟，易消化憨琳，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用栽渴，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)稳懒，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化场梆，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)或油，并且富含磷、鈣顶岸、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)霹抛，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
龍蝦的食用禁忌
1.龍蝦是一種高蛋白食物杯拐，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)世蔗，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)污淋。
2.急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。龍蝦的頸礁鲁、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃救氯，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
3.痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒着憨，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高务嫡，嘌呤的含量也非常高漆改，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高准谚，引起痛風(fēng)發(fā)作。
小龍蝦的選購(gòu)
色發(fā)紅柱衔、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃哲戚，腐敗變質(zhì)蝦不可食;
蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
選小龍蝦最關(guān)鍵顺少，看小龍蝦是清水是渾水王浴，一看背部，紅亮干凈氓辣，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛筛婉，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的入蛆。
盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色哨毁，青壯龍蝦紅得艷而不俗源武，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼粱栖，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的闹究，要買軟殼的。
小龍蝦的烹飪種類
油燜大蝦 麻辣小龍蝦 十三香小龍蝦 十三香小龍蝦鮮鍋 香辣小龍蝦 啤香小龍蝦 火爆小龍蝦 爆炒小龍蝦 秘制麻辣小龍蝦 蒜泥小龍蝦 咖喱小龍蝦 啤酒小龍蝦 紅燒小龍蝦 青蒜炒龍蝦 麻辣蝦球 口味蝦等等
麻辣小龍蝦的烹飪方法
1.龍蝦買回來(lái)以后赏寇，放在水中放鹽養(yǎng)2個(gè)小時(shí)，吐去雜質(zhì)嗅定，刷干凈
2.準(zhǔn)備油30ML，蔥姜蒜各10克渠退，辣椒醬20克，花椒20個(gè)动漾，醋3ML，生抽5ML，白糖5克
3.下油炒龍蝦不停的炒晨川，炒到8成熟取出
4.油還放在鍋里，加入蔥姜蒜各10克爆香
5.加入辣椒醬20克共虑，花椒20個(gè)鹽少許
6.再放入小龍蝦炒直小龍蝦尾巴卷起。
食尚香的老師告訴我說(shuō)想要做出好吃美味又干凈的小龍蝦是有小技巧的哦拥坛，首先將買回來(lái)的蝦放在清水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間多的花也可以養(yǎng)幾天猜惋，再者在清理小龍蝦的時(shí)候一定要注意腹部和爪子要刷干凈了培愁，去蝦線是不可少的一步。在烹飪的時(shí)候盡量高溫多烹飪一會(huì)定续，可以充分的保證寄生蟲被殺死，以免引起食品安全問(wèn)題私股。
