上周認識了番茄：《認識食材 | 番茄：要是食材籃里沒有它讳嘱，做飯都沒動力了幔嗦。》沥潭，這周來吃番茄涼面邀泉。
為了找到好吃的涼面，從上周一開始整理番茄內(nèi)容钝鸽，番茄涼面就成了我每天的午飯汇恤。不僅試用了很多種面條（拉面、蕎麥面拔恰、意大利面因谎、手搟面等等），還試了很多種醋（蘋果醋颜懊、紅白葡萄酒醋财岔、米醋风皿、陳醋、香醋等等）匠璧、很多種番茄桐款、很多種組合的方式。
今天就來分享一個簡單易做而且還比較好吃的搭配吧患朱。
做法：
1鲁僚、番茄切碎，加鹽裁厅、蒜泥冰沙、臘八蒜醋、黑胡椒碎执虹、醬油調味拓挥，腌漬一會兒。
元茜Tips：
①我用了1個草莓番茄袋励，1個普通番茄侥啤，都要經(jīng)過一段時間熟化，更容易出汁茬故；而且一定不要放在冰箱里盖灸，容易損失番茄的風味。
②草莓番茄的口感比較甜磺芭，沒有額外放糖赁炎。如果兩個番茄都用普通番茄，可以再加1/2糖提鮮钾腺。
③如果自己鹵牛肉有肉凍徙垫，也可以加一勺，愛吃肉凍星人一直覺得什么魚凍放棒、扒雞凍之類的是人間最好吃的東西姻报。而且不用刻意準備，就是放進冰箱以后间螟，盤子下面自己就會有的那個吴旋。
④實在沒有蒜醋可以用香醋，但是真的沒有什么醋能媲美臘八蒜醋做涼拌調味汁了厢破！很柔和很鮮很香邮府，尤其是吃蒸水蛋的時候，一溉奕！定！要忍啤！有加勤！臘仙辟！八！蒜鳄梅！醋叠国！
2、取一口深鍋戴尸，放入2/3水粟焊，加一點鹽，煮沸后放入細手搟面孙蒙，煮至9成熟盛出项棠，過冷水，不要太爛挎峦。
3香追、鹵牛肉、黃瓜切絲坦胶，鹵雞蛋對半切透典。
元茜Tips：
番茄中含有豐富的硫化物，和牛肉超級搭配顿苇。起初想偷懶放棄鹵牛肉峭咒，試了幾種更容易在冰箱里找到的肉類，但是和手搟面搭配都不是特別理想纪岁，最后還是周末專門鹵了一鍋凑队。
鹵牛肉的配方?jīng)]有太大區(qū)別，在下廚房里搜一個就可以蜂科，但是番茄狂魔的我會額外放入一個番茄調味顽决。
4、過好水的涼面依次放上黃瓜絲导匣、鹵牛肉絲才菠、番茄醬汁、鹵雞蛋贡定，根據(jù)個人口味淋上一勺油潑辣子即可（其實我的油潑辣子更像辣油潑芝麻）赋访。
至此，一份夏日必備的快手涼面就做好了缓待。不過蚓耽，在我兩周的試驗里，用蕎麥面和意大利天使細面來做涼面也灰常好吃旋炒，醬汁略微有一丟丟差別：
1步悠、蕎麥面：臘八蒜醋換成蘋果醋，多加一勺糖瘫镇，并且將黃瓜切小塊和番茄塊一起放入冰箱多腌漬十幾分鐘時間鼎兽，做出來的口感更像冷面答姥。
2、意大利天使細面：臘八蒜醋換成白葡萄酒醋谚咬，調料汁里放一點洋蔥碎鹦付，鹵牛肉換成蝦仁，除了黃瓜择卦，也可以加青芒絲或青木瓜絲敲长。
除了以上這些，如果家里有梅漬小番茄秉继，也可以直接拿來拌意面祈噪，或者把湯汁加到?jīng)雒娴尼u汁里，增加一點不一樣的話梅味道秕噪。
