酒，不僅是讓人在味覺以及情感宣泄上欲罷不能的“人間魔水”疹启，同樣也是經(jīng)歷過無數(shù)次時代變遷所留下的“液體黃金”古程。與眾多食材想要追求的新鮮不一樣，酒更為追求的是酒質(zhì)上的“陳舊老熟”以及歷史文化上的悠久喊崖。
前不久小編已經(jīng)給大家科普了一番十七大名酒中茅臺酒以及五糧液的“發(fā)家史”挣磨，今天就來給酒友們介紹一下?lián)髅┡_、五糧液荤懂、西鳳酒等名酒的釀造工藝都曾借鑒過它的汾酒茁裙。
汾酒起源
汾酒出自如今的山西省汾陽市杏花村，而據(jù)考究节仿，杏花村的釀酒史最早可以追溯到四千多年前的龍山文化時期晤锥。而對于汾酒的最早文字記載來自于二十四史之一的《北齊書》中，“帝在晉陽廊宪，手敕之曰：吾飲汾清二杯查近，勸汝于鄴酌兩杯〖访Γ”
在魏晉南北朝霜威，此時釀酒技術(shù)已經(jīng)有所提升，濁酒已經(jīng)可以過濾成清酒了册烈。當時杏花村所產(chǎn)的酒統(tǒng)稱為“汾清酒”戈泼，而汾清酒也是當時汾酒的名稱婿禽。汾清酒作為當時的宮廷御酒，得到北齊武成帝的極力推崇后大猛，正式開啟了揚名天下之路扭倾。
隋、唐挽绩、宋膛壹、遼、金直到元代800年間唉堪，杏花村所產(chǎn)的酒經(jīng)過進一步的工藝完善模聋，釀造過程中不加水或者少量加水，所釀造出來的酒“清澈如水”唠亚，被統(tǒng)稱為“干和酒”或“干釀酒”链方。而晚唐詩人杜牧的一句“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”的千古絕唱灶搜，寫出了杏花村美酒風行大唐的盛況祟蚀。
在明代時，杏花村所釀的酒均用上了蒸餾技術(shù)割卖，所得的酒“色如冰清前酿，香如幽蘭，味勝甘露”鹏溯，很快就馳名中外罢维。且從明代開始，杏花村各酒坊所生產(chǎn)的酒也開始被稱作“汾酒”剿涮，銷往省外以及國外的則署名“山西汾酒”言津。
清代，晉商興起取试，杏花村的釀酒行業(yè)也隨之興旺了起來悬槽。“汾酒”的名稱也開始正式被使用瞬浓，杏花村以及汾州府境內(nèi)所釀的酒均被稱為“汾酒”初婆。在康乾盛世，杏花村內(nèi)大大小小的酒坊共有120多家猿棉，汾酒暢銷國內(nèi)磅叛。
汾酒前身
在清代光緒元年即1875年，汾酒史上第一個具有資本主義性質(zhì)的酒坊——寶泉益開設(shè)萨赁；1912年弊琴，增加了德厚成、崇盛永這兩家專門生產(chǎn)汾酒的酒坊杖爽，并且在1915年敲董，寶泉益將德厚成紫皇、崇盛永相繼并入，改名為義泉泳腋寨。而在1915年巴拿馬萬國博覽會上聪铺，榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)碌陌拙埔簿褪橇x泉泳酒坊所生產(chǎn)的“高粱汾酒”。
1919年萄窜，太原成立了中國史上第一個股份制釀酒企業(yè)——晉裕汾酒股份有限公司铃剔。1947年，晉裕汾酒股份有限公司破產(chǎn)查刻。1949年6月1號键兜，在收購了義泉泳和德厚成這兩家釀造廠后，成立了國營山西杏花村汾酒廠赖阻。
至此蝶押，汾酒正式開啟了它在近代從“無汾不宴踱蠢、非汾不飲”到如今的“江河日下火欧、地位不保”茎截，跌宕起伏的“酒生”苇侵。
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