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不看標(biāo)題，單看這幅圖吼拥，你一定把它當(dāng)成是紫菜倚聚。外型上確實(shí)很象，但此菜卻比紫菜要美味的多凿可。在城鎮(zhèn)化的今天惑折，相信很多人，猶其是三十歲以下的年輕人枯跑，基本上沒(méi)有吃過(guò)惨驶。
這種菜我們老家叫著“地皮菜”，這種東西生命力強(qiáng)撼敛助，無(wú)論天寒地凍還是炎熱干旱粗卜，只要一下雨，就會(huì)在地面上出現(xiàn)纳击。
長(zhǎng)大以后才了解到续扔，這種東西屬于藍(lán)藻類植物，學(xué)名“普通念珠藻”焕数，別名有:地衣纱昧、地木耳、地皮菜堡赔、地軟等识脆。生長(zhǎng)在丘陵和平原的巖石、砂土及腐草表層善已，抗嚴(yán)寒耐干旱灼捂。活體呈橄欖色或茶褐色换团，曬干后呈黑色或黑褐色悉稠。
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回來(lái)后用水不斷清洗好多次猫牡，才能洗干凈胡诗，因?yàn)椤暗仄げ恕鄙L(zhǎng)在腐植表層，自然有很多沙泥與雜草淌友，必須去除泥沙挑去雜草煌恢，這個(gè)清洗過(guò)程很辛苦。
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去年十一月份，二姐來(lái)寧波住了一段時(shí)間拨拓，在這期間她撿了不少“地皮菜”肴颊。有一次我們還和她一起去撿了些，說(shuō)是一起去撿渣磷，其實(shí)大多都是二姐一個(gè)人撿來(lái)的婿着。
今天的“地皮菜炒蛋”，就是那次撿拾來(lái)的干品:紫菜般的橄欖綠色,金黃色的雞蛋,嫩綠的青椒醋界、雪白的蔥花,好看竟宋、很香、垂涎欲滴形纺，喝一口紅酒丘侠，夾一塊“地皮菜炒蛋”入口，頓覺滿嘴清香挡篓，不知不覺間已經(jīng)光盤。
“地皮菜”的吃法很多帚称，可炒蛋官研、炒肉絲，還可以用來(lái)做湯闯睹，首選清湯戏羽、排骨湯，也可以做成餡料用來(lái)做餃子包包子楼吃。
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“地皮菜”中的維生素始花、蛋白質(zhì)妄讯、氨基酸含量都很高】嵯“地皮菜”的功效也有很多的:清熱去火亥贸、降脂明目、收斂益氣浇垦。主治目赤紅腫,夜盲,燙火傷,等病癥炕置。研究表明，“地皮菜”中的某些成分對(duì)老年癡呆癥有所療效男韧。
“地皮菜”屬寒性朴摊，故脾胃虛寒，腹瀉者不可以食用此虑，婦女產(chǎn)后甚纲、痛經(jīng)以及月經(jīng)期間不宜食用地皮菜。
適宜頭疼頭暈朦前、倦怠乏力介杆、眼花耳鳴，心悸癥狀的人群况既；對(duì)于中風(fēng)这溅、冠心病、糖尿病棒仍、抑郁癥的患者悲靴，經(jīng)常食用有一定好處。
“地皮菜”無(wú)法種植,是上天賜予我們的營(yíng)養(yǎng)美食莫其，隨著自然環(huán)境的破敗癞尚，已經(jīng)很難找到這種美味了。如今生活水準(zhǔn)大大提高,魚肉葷腥吃得發(fā)膩,偶而去撿拾一次地皮菜乱陡，既滿足了口福之欲,更是一種饒有興趣的童年游戲浇揩。
作者: 天元
完稿於二O一九年五月一日
