文/林江影月
01.自從我家對面開了一家元氣泡面店耕魄，我就抱著拭目以待的態(tài)度画恰，因為我料定他開不過幾天。雖說這家店處于一個高中的門口吸奴，高中學(xué)生都分奪秒允扇，泡面這一飲食很符合他們的需求；而且店內(nèi)的裝修也很符合學(xué)生們追求的小清新風(fēng)格奄抽，墻上還有以前的顧客留下的涂鴉和便條留言蔼两。
我們先來談?wù)劸W(wǎng)紅餐飲店吧。
它是這幾年來炙手可熱的一個紅利口逞度，據(jù)《2018年中國網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)發(fā)展洞察報告》指出额划，截止2018年5月，中國網(wǎng)紅粉絲總?cè)藬?shù)達(dá)到5.88億人档泽。年增長率達(dá)到47.3%俊戳。
很多人認(rèn)為掏點加盟費就可以坐享分成了，不用自己操心裝修馆匿、運營等抑胎，一切有總公司統(tǒng)一安排，多好渐北！
隨著喜茶阿逃、鮑師傅這類網(wǎng)紅店逐漸成為抖音等短視頻的寵兒，我們也常見到這些店外經(jīng)常有90.00后排隊2-3小時甚至很長時間赃蛛，拿到期待已久的產(chǎn)品后恃锉，第一件事就是打開手機(jī)，拍照發(fā)朋友圈呕臂。事實上破托，東西不見得他們有多么欣賞，他們看重的是我到了傳說中的網(wǎng)紅店打卡帶來的成就感歧蒋。
02.那么網(wǎng)紅餐飲店的共性是什么土砂？
一、店面裝修風(fēng)格年輕化
顧客過來打卡是為什么谜洽？不是為了真正享受一頓這里的美食萝映，最重要的是要拍照曬朋友圈。就是為了炫耀而來阐虚，因此锌俱，店鋪裝修顏值高，符合年輕人的審美標(biāo)準(zhǔn)敌呈。
二贸宏、產(chǎn)品新奇，造型只有你想不到磕洪，沒有人家做不到的吭练。
珍珠奶茶刨冰、沙皮狗慕斯蛋糕析显、土豪金箔雪糕鲫咽、魔法烏云冰淇淋……光聽這名字，都有想全買回家一一享用的沖動吧谷异。
不得不說分尸，網(wǎng)紅店主還是蠻懂營銷的嘛！
三歹嘹、網(wǎng)紅代言
麥當(dāng)勞有吳亦凡箩绍，肯德基有鹿晗。兩大快餐巨頭本土化經(jīng)營模式一直都非常靈活尺上。不少粉絲都為了支持她們的偶像前去用餐材蛛，為品牌帶來巨大流量。這是最基本的廣告營銷模式怎抛。
四卑吭、限量購買
每人限2杯；每人限買2個……動不動就限量購買马绝，加深消費者心目中物以稀為貴的印象豆赏，讓那些尚未排隊的人覺得不容錯過，值得一買富稻。
五掷邦、借助短視頻的風(fēng)口
從海底撈，麥當(dāng)勞唉窃，到coco耙饰，奈雪的茶，答案奶茶纹份，在抖音上早已成為了餐飲網(wǎng)紅店的標(biāo)配苟跪，
除去海底撈和答案茶，還有許多原先有底蘊或者默默無聞的品牌蔓涧，乘著抖音這波短視頻的風(fēng)口件已，一夜爆紅，線上線下傳播銷售雙贏元暴。
短視頻對食物來說篷扩，色彩濃烈，很強(qiáng)的代入感茉盏，聲鉴未、色枢冤、物三合一的全方位刺激，內(nèi)容又足夠好玩有趣铜秆，足以勾起人們的食欲和購買欲淹真。
君不見，網(wǎng)紅大咖李佳琦買口紅就能有5個小時帶貨353萬的業(yè)績连茧！
五核蘸、雇人排隊
為了營造人氣，雇一批“消費者”排隊啸驯，排完一輪再排一輪客扎，“人氣”足了，就吸引了真正的消費者罚斗；而排隊也能吸引人流處眼球徙鱼，引起羊群效應(yīng)。
03.看到這里惰聂，是不是你也想去投資一個網(wǎng)紅餐廳疆偿，有這么多先例呢，說不定一個月后就啪啪數(shù)錢嘍搓幌！
真能這樣嗎杆故？我家對面那個元氣泡面點沒開到4個月關(guān)門了。就算是在促銷期間溉愁，我也并未看到店里有人滿為患的情景处铛。當(dāng)然，我們這里不像大城市人流量大拐揭，但中午再周邊吃午餐的學(xué)生撤蟆、上班族也不少。店里裝修風(fēng)格是清爽的檸檬綠堂污，單從顏值上還真是符合小年輕的審美家肯，那為啥開不過半年？我分析了下盟猖，主要有這幾個方面：
一讨衣、不注重營銷
這年頭哪個新店開業(yè)不整出點大動靜？我家對面這個店不知道是對自己產(chǎn)品太自信還是不了解行業(yè)內(nèi)幕式镐，壓根都沒有什么宣傳造勢反镇，也就是最基本的開業(yè)期間打折活動。要知道餐飲行業(yè)淘汰率如此之高娘汞，多半創(chuàng)業(yè)者都不能夠承受長達(dá)幾年收回成本的陣痛期歹茶，如果還不花點心思抓住消費者的眼球，那還有什么前景？
二惊豺、管理不到位
像明星開辦的網(wǎng)紅餐飲店燎孟，如韓寒的“很高興遇見你”衛(wèi)生、無證經(jīng)營等負(fù)面消息不斷扮叨；包貝爾的“辣莊火鍋”缤弦，被爆用牛血冒充鴨血；孟非和黃小廚的“黃粱一孟”差評不斷彻磁，而且性價比不高，價格太貴狸捅，味道一般般……張嘉佳眾籌創(chuàng)立的“卷福和他的朋友們”衷蜓，由于成本管控不到位，很快耗盡尘喝。
要知道在信息化的社會磁浇，一旦出現(xiàn)負(fù)面新聞，則馬上會出現(xiàn)蝴蝶效應(yīng)朽褪，歸屬感也會立馬消失置吓。
利用明星流量來為自己店鋪帶來商機(jī)，這種方法如果一不小心缔赠，反而會消耗原本的人氣衍锚，得不償失。
三嗤堰、舍本逐末重宣傳
有些網(wǎng)紅餐飲店恰恰是太重視流量宣傳戴质，而忽視了餐飲業(yè)的根本是菜品的味道和服務(wù)，正如“黃粱一孟”開業(yè)初期踢匣，也引發(fā)了一大批粉絲打卡告匠，就是為了一睹兩個明星真容，而且最重要的是大家是被他們的人格魅力吸引來的离唬。結(jié)果后专，火鍋味道也不像之前預(yù)料的那樣與眾不同，況且價格也是搞得令人咋舌输莺∑莅ィ火鍋在哪里都可以吃到，在那里吃不到平價火鍋模闲？再則這里價格超貴建瘫，一來二去也就沒了興致，餐飲店沒了人氣尸折，結(jié)果可想而知啰脚。
因此，就餐飲業(yè)來說，菜品>服務(wù)>環(huán)境橄浓，三者缺一不可粒梦，才能保證客流。
04.這是一個個人品牌的時代荸实，網(wǎng)紅餐飲店也要著力打造自己的個人品牌匀们，而且要有文化和服務(wù)，幾點都落到實處准给，這樣才能讓顧客覺得物有所值泄朴。餐飲業(yè)也不能老是想著賺快錢，要回歸到產(chǎn)品的本質(zhì)露氮，這才能夠立于不敗之地祖灰。
齊悅夢想社群一營三班林江影月第63周第3篇總189篇
高中英語教師一枚，忙里偷閑寫文畔规，翻譯局扶，雖不能做個美美的文藝青年，但也能在自留地盡情抒發(fā)自己的觀點叁扫，還能在課余帶幾個親戚朋友的孩子三妈，實現(xiàn)許多老師都想做的從小學(xué)到高中帶一批真正意義上的自己的孩子，就已經(jīng)很知足啦莫绣！
