極品綠茶碧螺春，用古代大詩人蘇軾的話講霎褐，從來佳茗似佳人址愿！
碧螺春產于蘇州太湖，自古蘇州就是經濟重區(qū)冻璃，富甲一方响谓；更是才子佳人集聚地，“上有天堂俱饿，下有蘇杭”歌粥， 江南四大才子塌忽，文征明拍埠，唐伯虎，祝枝山和周文賓土居，以孫武枣购、范仲淹、沈括擦耀、唐寅棉圈、顧炎武、蒯祥等為代表的政治家眷蜓、思想家分瘾、軍事家、科學家吁系、藝術家德召，皆出自蘇州白魂。好地方定有好茶呀。
洞庭碧螺春也因形美上岗，色艷福荸，香濃，味醇這“四絕”而聞名于世肴掷。位于洞庭山的著名碧螺春茶樹敬锐，樹高二三尺至七八尺，四時不凋呆瞻，二月發(fā)芽台夺，葉如梔子，秋花如薔薇栋烤，清香可愛谒养，實如枇杷。根一枝直下明郭，不能移植买窟。
明代張源撰寫《茶錄》稱：“采茶之候，貴及其時薯定。太早則味不全始绍，遲則神散，以谷雨前五日為上话侄，后五日次之亏推，再五日又次之∧甓眩”如果說徹夜天空沒有云彩吞杭，在露水中采摘茶葉是最好的，到了中午采摘的則次之变丧，一旦出現了陰雨天就不宜采摘芽狗。碧螺春的采摘時間正是谷雨前后，而且在采摘之前一個月就要做很多準備工作痒蓬。
距離茶季尚有一個月的時候童擎，茶農就已經開始籌備采摘了。他們請竹匠到家中攻晒，劈竹篾顾复，編制采茶時的茶簍，整修茶社鲁捏，購置茶鍋芯砸，用小石塊仔細打磨擦洗，除去銹跡。而小伙子們則會扎制炒茶時必須使用的橫形棕撣帚假丧。因為碧螺春搓團的時候末购，總有一些潔白的茸毛會落在鍋沿，待到茶葉起鍋的時候，需要用棕撣帚輕輕地將白毫毛撣入干茶中。茸毛越多磺芭，茶葉的質量就越高。
上山去收集松針葉也是迎茶的準備工作之一擎场，它是炒制時候最好的燃料。炒制碧螺春的關鍵在于灶火要隨著炒茶手而忽旺忽滅几莽，瞬間變化迅办。纖細而易于燃燒的松針可以達到這一要求，只要用膛灰一壓章蚣，它就會熄滅站欺。
在《茶錄》之中，張源已經不再提到蒸青手法纤垂，而是專講碧螺春炒青的具體操作矾策。將新采的鮮葉撿去老葉及碎屑，放入茶鍋峭沦。鍋廣二尺四寸贾虽，將茶一斤半焙之，候鍋極熱吼鱼，始下茶急炒蓬豁。炒制碧螺春的時候，要做到“干而不焦菇肃，脆而不碎地粪，青而不腥，細而不斷”琐谤，只有做到這些蟆技，才能呈現出碧螺春卷曲如螺，纖毫畢露笑跛，細嫩緊結的形態(tài)付魔，泡出來的茶色才能味醇而淡聊品，香高持久飞蹂，回味雋永。
這是明末清初蘇州乃整個太湖地區(qū)炒青傳統(tǒng)制造技術的最高水準翻屈，而這一時期的洞庭山出產的其他諸多名茶陈哑，如：西山云霧，包山剔目，東山片茶惊窖，以及專銷蒙古的粗雜茶等刽宪，都無法與碧螺春相媲美，只有同時期的虎丘茶界酒，松蘿茶才能望其項背圣拄。清代王應奎在《柳南隨筆》中記載了清圣祖康熙第三次南巡時駕臨太湖，當地的制茶高手朱正元獻上“嚇煞人香”毁欣，從而獲得康熙贊譽庇谆，賜名“碧螺春”的舊事。
洞庭無處不飛翠凭疮，碧螺春香萬晨醉饭耳。品飲碧螺春是一個非常享受的過程，根據它的特點执解，茶人還專門發(fā)展出了一套包含十二道程序的碧螺春茶藝寞肖。綠茶不管是茶藝表演，還是自己品飲衰腌，茶具一般以玻璃杯為主新蟆，一是方便沖泡，二是可以欣賞茶葉在水中偏偏起舞右蕊。
接下來為大家介紹碧螺春的十二道茶藝表演：
一為焚香通靈栅葡，在飲者看來，茶需要靜品尤泽，香能通靈欣簇。在品茶這前先點燃一支香，可以讓心境更加平靜坯约，以便用空明虛靜之心熊咽，去體悟碧螺春之美。
二為仙子沐浴闹丐，晶瑩剔透的茶杯需要清洗干凈横殴，以表示對飲茶人的崇敬。
三為玉壺含煙卿拴，用熱水預燙了茶杯之后衫仑，不用蓋上壺蓋，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)自然降溫堕花，敞開的壺口蒸汽氤氳文狱，如同山中云霧。
四為碧螺亮相缘挽，碧螺春干茶以形美著稱瞄崇，請客人賞茶呻粹，可以觀賞銀白隱翠，條索纖細的茶葉之美苏研。
五為雨漲秋池等浊，將沸水注入玻璃杯，只宜注到七分滿摹蘑，正如唐代詩人李商隱名句“巴山夜雨漲秋池”的意境筹燕。
六為飛雪沉江，用茶導將茶荷之中的碧螺春依次撥入已經沖好水的玻璃杯中衅鹿，茶葉如同飛雪落入杯中庄萎，吸收水分后向下沉入，瞬間白云翻滾塘安，煞是好看糠涛。
七為春染碧水，沉入水中的碧螺春在熱水浸泡之下開始漸變?yōu)榫G色兼犯，整個茶杯就好像是盛滿了春天的氣息忍捡。
八為綠云飄香，碧綠的茶芽切黔，碧綠的茶水砸脊，杯中綠云翻滾，氤氳的蒸汽讓茶香四溢纬霞，清香襲人凌埂，讓聞香的茶人倍感愜意。
九為初嘗玉液诗芜，品飲碧螺春的時候瞳抓，可以趁熱連續(xù)細品，頭一口恰如玄玉之膏伏恐，云華之液孩哑，能讓人體味到色淡而香幽的茶韻。
十為再啜瓊漿翠桦，第二口品茶横蜒，茶湯更綠，茶香更濃销凑，滋味更醇丛晌，并開始感到舌根回甘，滿口生津斗幼。
十一為三品醍醐澎蛛，在佛教典籍中，用醍醐來形容最為玄妙的味道孟岛，而品飲碧螺春到第三口時瓶竭，太湖春天的氣息和盎然生機，似乎都通過茶湯感受到渠羞。
十二為神游三山斤贰，唐代詩人盧仝曾經寫下千古傳誦的《茶歌》，品過碧螺春之后細心體會次询，便能感受到他所說的“清風生兩腋荧恍，飄然幾欲仙。神游三山去屯吊，何似在人間送巡。”
碧螺春原本只是山野之質盒卸，卻因為天骗爆，地，人的寵愛蔽介，名滿天下摘投。這里的山水云霞，賦予了它清奇秀美的氣質虹蓄；泉澗漫流犀呼，讓它獲得了無限茶韻∞弊椋花清其香外臂，果增其味，花香果味的天然品質讓它更加獨具一格律胀。
