時(shí)光滾滾向前推汽,廣式早茶其實(shí)一直在變

香港中環(huán)蓮香樓方面表示补疑,茶樓營(yíng)運(yùn)至2月底,之后會(huì)休業(yè)整頓歹撒,未來(lái)或會(huì)再次與茶客會(huì)面莲组。我相信它會(huì)以更好的面貌回歸,所以并不感到惋惜暖夭。


香港人引以為傲的傳統(tǒng)茶樓活化石锹杈,固然是似水流年中一直安然自若的城市風(fēng)。但是迈着,人多嬉橙、服務(wù)差、體驗(yàn)不好寥假,已經(jīng)令它越來(lái)越不適合真正的茶客去“打躉”。畢竟霞扬,飲茶糕韧,飲的還是生活。


如何適應(yīng)時(shí)代的變化喻圃,是一切老字號(hào)茶樓都面臨的生存問(wèn)題萤彩。

講真,香港蓮香樓的休整來(lái)得算遲斧拍。它的同門兄弟廣州蓮香樓早就經(jīng)歷過(guò)一波又一波的改革雀扶,幾度易主,歷經(jīng)挫折肆汹,卻從未停業(yè)愚墓,從未虧本,堪稱中國(guó)酒樓茶肆史上的奇跡昂勉。



圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

上世紀(jì)二十年代浪册,開在廣州的第一家蓮香樓。


如今的廣州蓮香樓岗照,非工作日依然門庭若市村象。一樓糕餅門市熙熙攘攘,二樓西關(guān)風(fēng)情的廳堂坐滿老茶客攒至。很多老茶客仍然日復(fù)一日地來(lái)這里喝茶厚者,他們喜歡老茶樓的人情味。不過(guò)迫吐,廣州蓮香樓話事人清楚認(rèn)識(shí)到库菲,老茶樓要生存,需要吸引更多的新生代渠抹。畢竟蝙昙,老茶客的生命是有限的闪萄,單靠街坊生意也很難維持。



如果情懷黨們因此就要詬病傳統(tǒng)茶樓討好年輕人就是變味奇颠,恐怕就太過(guò)食古不化了败去。

事實(shí)上,廣東早茶一直在變烈拒。比如說(shuō)圆裕,廣式早茶所謂“一盅兩件”,并非一開始就有荆几。


廣州茶樓的前身是清末的“二厘館”吓妆,多是開在街邊巷口的小攤,茶價(jià)二厘吨铸,供應(yīng)粥粉面行拢、也賣松糕食品。

后來(lái)才出現(xiàn)稍微高級(jí)的茶居诞吱,飲茶也講究起來(lái)舟奠,但也只有“一盅”,還沒(méi)“兩件”房维。每人一盅綠釉壺泡茶沼瘫,茶客多是勞苦大眾,是他們工余歇息咙俩、發(fā)牢騷的社交場(chǎng)所耿戚。


直到廣州商業(yè)更為繁榮的晚清,體面的茶樓才開始興起阿趁,比如三元樓膜蛔、陶陶居、怡香居等歌焦。嘆茶的內(nèi)容飞几,就開始包括吃點(diǎn)心,這才有了“兩件”独撇⌒寄“兩件”的質(zhì)量也越來(lái)越精細(xì),從芋頭糕纷铣、蘿卜糕這種頂飽的食物卵史,到叉燒包、馬蹄糕搜立、燒賣以躯、蝦餃等點(diǎn)心應(yīng)有盡有。


圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App


點(diǎn)心永遠(yuǎn)是早茶的主角。

到如今忧设,除了傳統(tǒng)的蝦餃燒賣鳳爪排骨艇仔粥刁标,很多茶樓還推出了不少新玩意,比如“豬仔流沙包”“天鵝榴蓮酥”“酥皮流心糯米糍”等址晕,廣州人對(duì)美食的永無(wú)止境膀懈,他們貪新鮮,也愛(ài)傳統(tǒng)谨垃。

所謂“早茶”启搂,也不早了。幾十年前刘陶,我們的祖輩早上不到5點(diǎn)就要去茶樓門口等開門胳赌,隨著現(xiàn)代人作息時(shí)間的改變,現(xiàn)在廣州人一般都是睡到自然醒才去茶樓匙隔,一頓早茶疑苫,吃成了brunch,直落也是十分洋氣了纷责。

?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系作者
  • 序言:七十年代末缀匕,一起剝皮案震驚了整個(gè)濱河市,隨后出現(xiàn)的幾起案子碰逸,更是在濱河造成了極大的恐慌,老刑警劉巖阔加,帶你破解...
    沈念sama閱讀 222,946評(píng)論 6 518
  • 序言:濱河連續(xù)發(fā)生了三起死亡事件饵史,死亡現(xiàn)場(chǎng)離奇詭異,居然都是意外死亡胜榔,警方通過(guò)查閱死者的電腦和手機(jī)胳喷,發(fā)現(xiàn)死者居然都...
    沈念sama閱讀 95,336評(píng)論 3 399
  • 文/潘曉璐 我一進(jìn)店門,熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來(lái)夭织,“玉大人吭露,你說(shuō)我怎么就攤上這事∽鸲瑁” “怎么了讲竿?”我有些...
    開封第一講書人閱讀 169,716評(píng)論 0 364
  • 文/不壞的土叔 我叫張陵,是天一觀的道長(zhǎng)弄屡。 經(jīng)常有香客問(wèn)我题禀,道長(zhǎng),這世上最難降的妖魔是什么膀捷? 我笑而不...
    開封第一講書人閱讀 60,222評(píng)論 1 300
  • 正文 為了忘掉前任迈嘹,我火速辦了婚禮,結(jié)果婚禮上,老公的妹妹穿的比我還像新娘秀仲。我一直安慰自己融痛,他們只是感情好,可當(dāng)我...
    茶點(diǎn)故事閱讀 69,223評(píng)論 6 398
  • 文/花漫 我一把揭開白布神僵。 她就那樣靜靜地躺著雁刷,像睡著了一般。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪挑豌。 梳的紋絲不亂的頭發(fā)上安券,一...
    開封第一講書人閱讀 52,807評(píng)論 1 314
  • 那天,我揣著相機(jī)與錄音氓英,去河邊找鬼侯勉。 笑死,一個(gè)胖子當(dāng)著我的面吹牛铝阐,可吹牛的內(nèi)容都是我干的址貌。 我是一名探鬼主播,決...
    沈念sama閱讀 41,235評(píng)論 3 424
  • 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開眼徘键,長(zhǎng)吁一口氣:“原來(lái)是場(chǎng)噩夢(mèng)啊……” “哼练对!你這毒婦竟也來(lái)了?” 一聲冷哼從身側(cè)響起吹害,我...
    開封第一講書人閱讀 40,189評(píng)論 0 277
  • 序言:老撾萬(wàn)榮一對(duì)情侶失蹤螟凭,失蹤者是張志新(化名)和其女友劉穎,沒(méi)想到半個(gè)月后它呀,有當(dāng)?shù)厝嗽跇淞掷锇l(fā)現(xiàn)了一具尸體螺男,經(jīng)...
    沈念sama閱讀 46,712評(píng)論 1 320
  • 正文 獨(dú)居荒郊野嶺守林人離奇死亡,尸身上長(zhǎng)有42處帶血的膿包…… 初始之章·張勛 以下內(nèi)容為張勛視角 年9月15日...
    茶點(diǎn)故事閱讀 38,775評(píng)論 3 343
  • 正文 我和宋清朗相戀三年纵穿,在試婚紗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己被綠了下隧。 大學(xué)時(shí)的朋友給我發(fā)了我未婚夫和他白月光在一起吃飯的照片。...
    茶點(diǎn)故事閱讀 40,926評(píng)論 1 353
  • 序言:一個(gè)原本活蹦亂跳的男人離奇死亡谓媒,死狀恐怖淆院,靈堂內(nèi)的尸體忽然破棺而出,到底是詐尸還是另有隱情句惯,我是刑警寧澤土辩,帶...
    沈念sama閱讀 36,580評(píng)論 5 351
  • 正文 年R本政府宣布,位于F島的核電站抢野,受9級(jí)特大地震影響脯燃,放射性物質(zhì)發(fā)生泄漏。R本人自食惡果不足惜蒙保,卻給世界環(huán)境...
    茶點(diǎn)故事閱讀 42,259評(píng)論 3 336
  • 文/蒙蒙 一辕棚、第九天 我趴在偏房一處隱蔽的房頂上張望。 院中可真熱鬧,春花似錦逝嚎、人聲如沸扁瓢。這莊子的主人今日做“春日...
    開封第一講書人閱讀 32,750評(píng)論 0 25
  • 文/蒼蘭香墨 我抬頭看了看天上的太陽(yáng)引几。三九已至,卻和暖如春挽铁,著一層夾襖步出監(jiān)牢的瞬間伟桅,已是汗流浹背。 一陣腳步聲響...
    開封第一講書人閱讀 33,867評(píng)論 1 274
  • 我被黑心中介騙來(lái)泰國(guó)打工叽掘, 沒(méi)想到剛下飛機(jī)就差點(diǎn)兒被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留楣铁,地道東北人。 一個(gè)月前我還...
    沈念sama閱讀 49,368評(píng)論 3 379
  • 正文 我出身青樓更扁,卻偏偏與公主長(zhǎng)得像盖腕,于是被迫代替她去往敵國(guó)和親。 傳聞我的和親對(duì)象是個(gè)殘疾皇子浓镜,可洞房花燭夜當(dāng)晚...
    茶點(diǎn)故事閱讀 45,930評(píng)論 2 361

推薦閱讀更多精彩內(nèi)容