客家擂茶是傳統(tǒng)的漢族食俗。史料記載调塌，在宋朝時即有擂茶晋南。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一羔砾，也是待客之佳肴负间，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味姜凄。
客家人是漢族八大民系中較為獨特的一支政溃，歷史上曾有五次大遷移，如今足跡已遍布世界各地撒桨《焓浚“有陽光的地方就有華人苞慢，有華人的地方就有客家人”，因而客家人也有“東方猶太人”一說愤诱。
大陸的廣東、福建捐友、江西等地是客家人的主要分布區(qū)域淫半，有濃郁的客家文化。熱情好客的客家人楚殿，常用擂茶招待客人撮慨。
擂茶又名“三生湯”，“三生”之意取自“生葉（嫩茶葉）脆粥、生姜砌溺、生米”三種原料。
它和絕大部分的茶飲都不同变隔，后者通常采用茶葉萃取的方式规伐，即把茶葉中的物質(zhì)溶解到水中，我們喝茶匣缘，其實喝的是茶葉的萃取液猖闪；而擂茶則是將茶葉鲜棠、輔料等磨碎后沖泡而成，因此非常適合在饑餓時用來果腹培慌。
擂茶的一個奇特之處在于豁陆，它有葷素之分。
素茶吵护，也就是原味擂茶盒音。花生芝麻和茶葉是客家擂茶的底料馅而，茶葉是當?shù)氐囊吧柘榉獭Ｖ谱鲿r會加入較多的草藥，如雞爪草瓮恭、魚腥草雄坪、金銀花、薄荷屯蹦、陳皮等维哈。如果不是客家人，聞到如此濃重的草藥味颇玷，一般不太喝得慣笨农。因此周到的客家人會加入糖或蜂蜜進行調(diào)味，來改善口感帖渠。
葷茶的原料有不少中藥材成分谒亦，包括白芍、茯苓空郊、川穹份招、當歸等，可以放入高湯沖調(diào)狞甚，也可以放入生的茶油锁摔，經(jīng)過擂的過程，茶油就會變熟哼审。葷茶的味道是咸的谐腰，那種淡淡的咸味，多喝幾碗也不用怕被齁到涩盾。
這次我們要品的是福建泰寧的擂茶十气。在這條充滿年代感的巷子里，我們見到了美麗優(yōu)雅的擂茶師李華春霍。她非常喜歡尚書第清幽的環(huán)境砸西，多年前從農(nóng)村來到縣城，就被這座古色古香的四合院深深吸引。這里和擂茶很相配芹枷，她這么想著衅疙，便決定在此地扎根了下來。
擂茶館外掛著紅燈籠鸳慈，醒目但并不招搖饱溢。推開雕花的木門，一天的生活就開始了蝶涩。她總是早早起來去市場購置制作擂茶的材料理朋，花一個下午的時間做準備，晚上時就可以招待前來飲茶的客人绿聘。
擂茶會用到三樣工具：擂缽、擂棍和“撈子”次舌。陶制的擂缽有粗而密的溝紋熄攘，便于研磨；擂棍一般選用上等的山楂木或茶油樹干彼念，它們都是可食性木材挪圾，能用上三四十年；“撈子”則用來過濾碎渣逐沙。
她說自己從小就喜歡喝擂茶哲思，奶奶和媽媽做擂茶的時候，她就在一邊看著吩案，后來自然而然地就會做了棚赔。
“擂茶它是純天然的，每個人都可以喝徘郭，喝了的話它可以健脾養(yǎng)胃靠益、生津止渴、清熱解毒残揉‰屎螅”
農(nóng)閑時，熱情好客的客家人會招呼左鄰右舍抱环、親朋好友歡聚一堂壳快，女主人做擂茶，客人們圍坐一圈镇草，喝著擂茶眶痰，嘮嘮嗑，聊聊家常陶夜，有種隨性的悠然凛驮。
“那我希望就是越來越多的人，來到我們泰寧条辟，品嘗我們的擂茶文化黔夭。人在城市里面總是處在那種快節(jié)奏的生活里宏胯，來到我們這里可以體驗比較慢的生活方式。外面客人過來的話本姥，我都會親自就是擂給大家肩袍，一起喝這個擂茶』楸梗”
接過她雙手遞過來的一碗擂茶氛赐，我的掌心被溫熱的觸感所熨帖，藥草和茶葉混合的香氣鉆入鼻腔先舷，入口后各種滋味在舌尖綻放開來艰管，刺激著味蕾。好喝蒋川，我心滿意足地嘆了一聲牲芋。
有清香好茶，有良辰美景捺球，夫復(fù)何求缸浦。
