? ? ? 華夏民族，酒文化的歷史悠久赛蔫，各民族都存有自己的民族文化砂客，雖口口相傳，有的卻流布于今呵恢。湯溪鞠值，作為姑篾國歷史之遺存，也保留著自己獨(dú)特的湯溪酒文化渗钉。
一彤恶、喫酒
? ? ? 入冬以來，農(nóng)閑之余鳄橘，在湯溪一帶声离，幾乎家家釀米酒，湯溪人把這時(shí)候釀的米酒稱之為“冬水酒”瘫怜。
? ? ? 冬水冷冽术徊，以此釀酒，最宜久存鲸湃。若是大地回春赠涮，只能邊釀邊飲，而夏秋之際唤锉，自然不消多說世囊。“冬水酒”發(fā)酵在酒缸里窿祥，到了一定時(shí)間后株憾，漸漸澄清，蒙在酒缸上的蓋甫一揭開晒衩，其香濃烈嗤瞎。當(dāng)?shù)厝藗儼堰@種盛在酒缸里，雖已澄清卻還沒有過濾的酒听系，叫做“缸邊紅”贝奇。倘若好酒者，遇上此等之酒靠胜，那實(shí)在是一件幸事掉瞳，好客的主人遞上一只碗毕源，隨你舀著喝，就當(dāng)心喝多醉倒陕习，不省人事霎褐。
? ? ? 家里有了“缸邊紅”，走在村口路邊往往逢人便說：“我家的酒澄清了该镣，我們?nèi)司贫沉А！睖硕喟押染平小皢司啤薄?/p>
? ? ? 于是损合，夜幕降臨省艳，小巷深處，驟然犬吠嫁审，便是食客盈門跋炕。倘若熟人知己，主人將秋熟的花生土居，爆炒的玉米等捧了出來枣购，散在桌上，隨便喫喝擦耀；倘若稀客貴賓棉圈，便將存放的臘肉，新挖的冬筍等拿了出來眷蜓，燒幾個(gè)小菜分瘾，熱情招待。三碗“缸邊紅”下肚德召，正是酒酣耳熟之際，早已有了幾分醉意汽纤，但臨別之時(shí)竟還不忘一番夸獎(jiǎng)上岗，主人一臉得意。
? ? ? 在這不知不覺中蕴坪，時(shí)值冬至肴掷，湯溪自古以來就有冬至祭祖認(rèn)宗修墳等習(xí)俗，沿襲至今未變背传。自然呆瞻，這一切都少不了這些“冬水酒”的。冬至有多重要径玖？古人認(rèn)為自冬至起痴脾，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始梳星，是大吉之日赞赖。而冬至又被稱為“小年”滚朵，此后表明年關(guān)已近，余日不多前域，新春將臨始绍。所以，宋代詩人石介就寫下了一首《歲晏村居》的詩话侄，其中頷聯(lián)寫道：“天寒酒腳落，春近臛頭香学赛∧甓眩”什么是? “酒腳”，“臛頭”盏浇？看看現(xiàn)在到底還有多少人能解釋得出來变丧？但是，相信我們湯溪人誦讀即解绢掰⊙髋睿“酒腳”，就是米酒沉淀后所剩留的濁酒滴劲；“臛頭”攻晒，就是另外澆蓋菜饌上的花絮，是一道菜上面的佐料班挖，它一般用臘肉鲁捏、冬筍等分類組合燒制而成，以用之于不同的菜系上萧芙。所以给梅，食客來湯溪，往往會(huì)因人而宜双揪，怎樣的酒动羽，來配怎樣的下酒料。
? ? ? ? 湯溪的“冬水酒”渔期，它也有“酒腳”运吓，但有一種與“酒腳”極為接近的酒，卻不是“酒腳”擎场，說起來那是一種奇怪而有趣的現(xiàn)象：當(dāng)酒缸里的米酒羽德，遇上天氣晴好，這時(shí)的米酒迅办，色澤光亮宅静，品質(zhì)清冽；而一旦天氣陰雨站欺，光彩變暗姨夹，色澤變濁纤垂。這種看似渾濁的酒其實(shí)不是“酒腳”，那是因天氣緣故而形成的“濁酒”磷账，是可以品用的峭沦。這種酒，石介的老師范仲淹在他的《漁家傲》這首詞里曾寫道：“濁酒一杯家萬里逃糟，燕然未勒歸無計(jì)吼鱼。”這里的“濁酒”绰咽，我認(rèn)為正是像湯溪人所說的那種“濁酒”菇肃！當(dāng)然也不排除古人因釀酒技術(shù)差，酒里含有酒糟取募，故濁琐谤。但奇怪的是，有注家卻解釋為是陳酒玩敏，設(shè)若陳酒斗忌，如果變濁，那酒還不變質(zhì)旺聚？這能喝嗎织阳？
? ? ? 那“臛頭”呢？在湯溪翻屈，記得小時(shí)候如果有宴席陈哑，長輩老是吩咐我們，菜上面的“臛頭”伸眶，要留著一桌子人共同分享惊窖，不能一人獨(dú)占。當(dāng)然厘贼，現(xiàn)在生活條件好了界酒，菜肴豐盛，菜上面早已不需要有什么“臛頭”之類了嘴秸，所以毁欣，“臛頭”也漸漸不為人所知了。但是岳掐，在湯溪鄉(xiāng)下的有些農(nóng)戶家里凭疮，至今依然保留著菜上面鋪一層“臛頭”的習(xí)慣。
? ? ? 然而串述，我看過許多注家的注解中执解，對(duì)此作解多有乖謬：或理解簡單，把“酒腳”僅僅當(dāng)作剩余的酒纲酗；或籠統(tǒng)解說衰腌，把“臛頭”說成菜頭新蟆；或牽強(qiáng)附會(huì)，認(rèn)為“臛頭”就是肉羹上面起的一層皮右蕊，用筷箸輕輕一撥琼稻，香味四溢，食之口中饶囚，齒頰生芳……
? ? ? 所有的這些解釋帕翻，我始終認(rèn)為，湯溪人的解釋最接近古有之意萝风，因?yàn)闇两襁€有“酒腳”熊咽、“臛頭”的說法和做法。這就是不爭的事實(shí)闹丐！
? ? ? 所以，入冬以后被因，不妨多到湯溪一帶來走動(dòng)走動(dòng)卿拴，從中你自然就會(huì)發(fā)現(xiàn)別有一番情趣。何以見得梨与？有詩為證：
? ? ? ? 深巷犬吠時(shí)堕花，食客登堂上。
? ? ? ? 此中有真意粥鞋，入冬酒飄香缘挽。
? ? ? 既然家中有“冬水酒”酒，那該如何呻粹？大家就聚在一起喫酒壕曼，于是還少不了要豁拳了。
二等浊、豁拳
? ? ? 早些年腮郊，在湯溪民間，喫酒豁拳那是最為尋常之事筹燕。不過轧飞，時(shí)過境遷，尤其是喫酒時(shí)候的“豁拳”撒踪，這種在當(dāng)時(shí)極為流行的飲酒游戲过咬，現(xiàn)在也已漸漸淡忘了。
? ? ? 在喜慶的日子或節(jié)假日制妄，好爽的湯溪人們?yōu)榱嘶钴S氣氛掸绞，酒席上有一種助興的游戲方式，湯溪民間就叫“豁拳”忍捡〖豁拳切黔，也叫“猜拳”，其實(shí)就是一種“手勢令”具篇，即飲酒時(shí)兩人同時(shí)伸出手指并各說一個(gè)數(shù)纬霞，誰說的數(shù)目跟雙方所伸手指的總數(shù)相符，誰就算贏驱显，輸?shù)娜撕染啤?/p>
? ? ? 豁拳時(shí)口呼指數(shù)诗芜，從零到十共十一個(gè)數(shù)，其數(shù)指代埃疫，多用典伏恐，巧妙呼出，且語帶吉祥栓霜，以表祝福翠桦。
? ? ? 那么，這十一個(gè)指數(shù)胳蛮，手勢怎么打出销凑？一切盡在掌中〗龃叮口語如何表達(dá)斗幼？或三字，其寫作內(nèi)容與《三字經(jīng)》相仿佛抚垄；或四字蜕窿，其抑揚(yáng)頓挫與《千字文》相媲美。
? ? ? 猜零時(shí)呆馁，可以手握拳頭桐经。口喊“元寶對(duì)”浙滤，或“元寶對(duì)對(duì)”次询。握緊拳頭，以示財(cái)不外露之意瓷叫。
? ? ? ? 猜一時(shí)屯吊，既可以重復(fù)猜零時(shí)的手勢，也可以豎起一個(gè)大拇指摹菠『行叮口喊“丁恭喜”，或“一丁恭喜”次氨，丁即人蔽介，意即向?qū)Ψ奖磉_(dá)恭喜。
? ? ? 猜二時(shí)，既可以用上猜零和一時(shí)的指法虹蓄，還可以把大拇指和食指同時(shí)伸出犀呼。口喊“兩家好”薇组，或“兩家都好”外臂，后來還嬗變?yōu)椤案鐐z好”、“爺倆好”等等律胀，可以視對(duì)方情況而定宋光。而它，往往就是豁拳這種游戲以此為開局的炭菌，表示與渴酒對(duì)手的相近相親罪佳。
? ? ? 猜三時(shí)，既可以用上猜零至二時(shí)的指法黑低，還可以把手勢打成一個(gè)現(xiàn)在的“ok”狀赘艳。口喊“三中元”克握，或“三元及第”第练、“連中三元”÷贶瘢“三元”，就是在科舉時(shí)代的鄉(xiāng)試呕寝、會(huì)試勋眯、殿試都是第一名；“及第”下梢，就是在科舉應(yīng)試中選了客蹋。所謂“三元及第”，就是同一個(gè)考生鄉(xiāng)試得第一孽江，稱解元讶坯；會(huì)試也得第一，稱會(huì)元岗屏；而殿試又得第一辆琅，稱殿元，也就是狀元这刷，這就叫“三元及第”或“連中三元”婉烟。
? ? ? 猜四時(shí)，既可以用上猜零至三時(shí)的指法暇屋，還可以勾起大拇指把另外四指平攤而出似袁。口喊“四發(fā)財(cái)”，或“四季發(fā)財(cái)”昙衅⊙锼“四發(fā)財(cái)”，在湯溪方言中而涉，“四”和“自”讀音相同著瓶，是對(duì)自我良好祝愿；而“四季發(fā)財(cái)”婴谱，則表達(dá)對(duì)一年好景的美好祝福與祈盼蟹但。
? ? ? 猜五時(shí)，既可以把前面的指法全部用上谭羔，還可以五指齊出华糖，因?yàn)椴挛鍟r(shí)什么手勢都可以用上，而不至于手指出錯(cuò)瘟裸，所以初學(xué)豁拳者客叉，尤愛猜五』案妫口喊“五經(jīng)魁”兼搏，或“五經(jīng)魁首”∩彻“五經(jīng)”者佛呻，系指古人苦讀《詩》、《書》病线、《易》吓著、《禮》、《春秋》五種經(jīng)籍著作送挑，以求功名绑莺，奪得魁首。
? ? ? 猜六時(shí)惕耕，可以把從猜一至五時(shí)的指法全部用上纺裁。口喊“六六順”司澎，或“六六順風(fēng)”欺缘、“六六大順”〖钒玻《左傳》云：“君義浪南，臣行，父慈漱受，子孝络凿，兄愛骡送，弟敬；此數(shù)者累謂六順也絮记∷猓”表達(dá)的是敬天憫人之情。
? ? ? 猜七時(shí)怨愤，可以把從猜二至五時(shí)的指法全部用上派敷。口喊“七個(gè)巧”撰洗，或“七巧渡渡”篮愉。相傳農(nóng)歷七月初七，鵲橋渡過天上牛郎織女去相會(huì)差导，也可以引為民間婦女比穿針引線试躏，斗巧取勝，以祝賀織女喜會(huì)牛郎设褐。
? ? ? ? 猜八時(shí)颠蕴，可以把從猜三至五時(shí)的指法全部用上≈觯口喊“八個(gè)仙”犀被，或“八仙過海”外冀。? “八個(gè)仙”寡键，? 分別為漢鐘離、張果老雪隧、韓湘子西轩、鐵拐李、呂洞賓膀跌、何仙姑、藍(lán)采和及曹國舅固灵。而“八仙過和鄙耍”是一種流傳最廣的漢族民間傳說。八仙最膾炙人口的故事之一巫玻，最早見于雜劇《爭玉板八仙過捍砸洌》中。相傳白云仙長有回于蓬萊仙島牡丹盛開時(shí)仍秤，邀請(qǐng)八仙及五圣共襄盛舉熄诡，回程時(shí)鐵拐李建議不搭船而各自想辦法，就是后來“八仙過海诗力、各顯神通”的起源凰浮。后來，人們把這個(gè)典故用來比喻那些依靠自己的特別能力而創(chuàng)造奇跡的事。這樣豁拳袜茧，其用意也就不言而喻了菜拓。
? ? ? ? 猜九時(shí)，可以把猜四或五時(shí)的指法用上笛厦∧啥Γ口喊“九壽圖”，或“九壽圖圖”裳凸。? 因?yàn)椤熬拧敝C音“酒”和“久”贱鄙，據(jù)《史記》載：“建久安之勢，成長久之業(yè)姨谷《耗”“久長”者，“酒長”也菠秒，借喻人們?cè)谟妹谰谱鄹斫！r且，“九”又為最大數(shù)践叠，故而有畫作《九壽圖》言缤，圖繪折枝桃樹一棵，枝間集結(jié)鮮桃九枚（喻九壽）禁灼，尖圓豐滿管挟，碩果粉紅，綠葉相襯弄捕，分外嬌嬈僻孝，一種富貴吉祥之氣充溢畫中，此圖為慈禧六十大壽染彩濡筆所畫守谓，自然是賀壽珍品穿铆。
? ? ? ? 猜十時(shí)，惟有五指伸開一種指法斋荞≤癯口喊“全家好”，或“十全大發(fā)”平酿。全家好是良好的祝愿凤优，“十全大發(fā)”寓意能夠“十全十美”去追求幸福美滿。
? ? ? ? 看來蜈彼，杯中有萬象筑辨，酒里藏乾坤！而其實(shí)幸逆，湯溪人喫酒豁拳棍辕，更是人生的另一種尋樂方式暮现。因?yàn)榇蠹叶际菫榱藞D個(gè)開心。所以在開心之余痢毒，也有樂著鬧送矩、鬧著玩的時(shí)候，為什么哪替？因?yàn)榇藭r(shí)往往會(huì)出現(xiàn)“厚大拳”栋荸。
? ? ? ? 厚大拳，其發(fā)源地就出自在湯溪的厚大這個(gè)地方凭舶∩慰椋豁厚大拳的人，將所猜的指數(shù)帅霜，在拖字帶腔中匆背，利用出手剛好比對(duì)方慢半拍的時(shí)間，看準(zhǔn)對(duì)方身冀，及時(shí)矯正口和手钝尸，于是巧妙被其猜中，對(duì)方輸了搂根。因?yàn)楹翊笕梢暂p松贏拳珍促，所以，學(xué)厚大拳的就大有人在剩愧，湯溪民間把這類人的豁拳叫“厚大拳”猪叙。倘若對(duì)方還清醒，或被旁人發(fā)現(xiàn)仁卷，于是就鬧成一團(tuán)穴翩，樂成一團(tuán)了。
? ? ? ? 豁拳锦积，雖說無非是為了助興芒帕，但鬧歸鬧，樂歸樂丰介，輸了總不舒服的背蟆，怎么辦？聰明的湯溪人為了防止“厚大拳”基矮，就發(fā)明了另一種豁拳方法淆储，叫做“一字清”冠场。
? ? ? ? 所謂“一字清”家浇，顧名思義，就是用一個(gè)字來表達(dá)清楚碴裙，即把豁拳時(shí)口呼的指數(shù)钢悲，從零到十共十一個(gè)數(shù)只能用一個(gè)字喊出來点额。如果多說一個(gè)字，怎么辦莺琳？那就輸了还棱，規(guī)矩就這樣定下來了。那么惭等，“一字清”如何表達(dá)呢珍手？零為對(duì)，一即一辞做，也可叫丁琳要，二至九便一律用數(shù)字呼之，十為全秤茅。那么稚补，為什么單單“零”和“十”不能用數(shù)字表達(dá)呢？因?yàn)榭蛟跍文唬傲恪保硎玖愕拔蹇濉⑼甑罢Ь蛘邲]有，這在喜慶的日子里說這些是忌諱的拼余；而“十”與“日”在湯溪方言是同音污桦，是罵人時(shí)候才說的，當(dāng)然要回避匙监。
? ? ? ? 那么凡橱，酒席上豁拳從哪里開始，什么時(shí)候開始呢亭姥？酒席上豁拳要從正中堂那桌開始稼钩，當(dāng)一桌菜肴魚上來的時(shí)候，“走堂”人接著就端上碟子和杯子达罗，表明豁拳就可以開始了坝撑。何謂“走堂”？舊時(shí)稱茶館飯店的服務(wù)員為“走堂”粮揉。也叫跑堂巡李、堂倌》鋈希《儒林外史》第二二回也提到：“走堂的搬上飯來侨拦，一碗炒麵筋，一碗膾腐皮辐宾，三人吃著狱从∨蚵”當(dāng)正中堂那桌豁拳之聲響起后，于是嘩啦一片季研，周遭的桌子便一起發(fā)作敞葛，委實(shí)喜氣盈門，熱鬧非凡与涡。
? ? ? ? ? 所以惹谐，其中樂趣，當(dāng)你看完湯溪人的“豁拳”驼卖，比及時(shí)下的餐桌酒文化如何豺鼻？應(yīng)該比那些諸如“領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，你說幾下就幾下”不知文明款慨、高雅幾倍吧儒飒？
? ? ? ? 但是，湯溪人在喫酒“豁拳”的時(shí)候檩奠，除了在主人家的導(dǎo)演下桩了，在大擺宴席的時(shí)候，更多的還是需要“壺瓶家”去掌控埠戳。如此井誉，那就且讓我們來看看湯溪“壺瓶家”。
三整胃、壺瓶家
? ? ? ? 進(jìn)入宴席場所颗圣，那時(shí)多在主人自己家舉辦的，往往就是八仙桌和長板凳屁使，只有正中堂桌子的上首會(huì)放著兩張?zhí)珟熞卧谄瘛Ｎ阌怪醚裕瑑蓮執(zhí)珟熞尉褪墙o貴賓或德高望重的長者坐的蛮寂。而在八仙桌的右下方蔽午，坐著這個(gè)位置的人，就叫“壺瓶家”酬蹋。
? ? ? ? 所謂“壺瓶家”及老，就是手握“壺瓶”的人》蹲ィ“壺瓶”何物骄恶？就是一尊盛酒之器，多為錫制的匕垫。元代張憲在其《大都即事》詩之二：“衣襆分香裹僧鲁，壺瓶借火溫。”明朝鄭瑗在其《井觀瑣言》說：“今人呼酌酒器為壺瓶悔捶。”那壺瓶家的職責(zé)是什么单芜？那就是蜕该，在酒席上受主人家的委托，全權(quán)負(fù)責(zé)招待來賓洲鸠。所以堂淡，主人家擺宴席格外重視“壺瓶家”的人選，在沾親帶故連朋的基礎(chǔ)上扒腕，著重從三方面考慮：其一能說話绢淀，能夠活躍氣氛而不至于冷場；其二瘾腰，懂禮節(jié)皆的，在這個(gè)場面上必須懂得如何敬酒；其三蹋盆，會(huì)喝酒费薄，能夠與來賓酒過三巡，喫酒豁拳在一桌子人中至少可以“打通家”一圈栖雾。而能力超常的“壺瓶家”楞抡，往往等到賓客散席，和主人一道去送別賓客析藕。此時(shí)召廷，“壺瓶家”職責(zé)才告完成。所以账胧，難怪有人說：“酒里乾坤大竞慢，壺中歲月長！”
? ? ? ? 那么治泥，席間“壺瓶家”何時(shí)才可以稍事休息呢梗顺？重要的事情說三遍：會(huì)喝酒！會(huì)喝酒３瞪恪寺谤！會(huì)喝酒！Ｋ辈ァ变屁！那就是剛才說的，能夠與來賓酒過三巡意狠，喫酒豁拳在一桌子人中至少可以“打通家”一圈粟关。這樣，來賓也就不再提過分要求了环戈。當(dāng)這些都完成后闷板，一桌子人或輪流“打通家”澎灸，或自告奮勇“打通家”。
? ? ? ? 當(dāng)然遮晚，如若遇上有些富貴人家的正中堂放著一張圓桌性昭，除了兩張?zhí)珟熞瓮猓砑影藦埿》降氏厍玻嫌?jì)可以坐十人糜颠，那么“壺瓶家”在“打通家”時(shí)的壓力也就更大了。
? ? ? ? ? 那么萧求，且看如何“打通家”其兴。
四、打通家
? ? ? ? 通家夸政，指彼此世代交誼深厚元旬，如同一家。見《后漢書·孔融傳》：“語門者曰：‘我是李君通家子弟守问》啵’”酒席上，一桌子人坐在一起酪碘，不是親朋交好之世家朋譬，就是喜結(jié)姻緣之親家。所以兴垦，在這個(gè)喜慶的日子里徙赢，大家即便彼此不相認(rèn)識(shí)，但也其樂融融探越。當(dāng)其時(shí)也狡赐，最能助興的就是喫酒豁拳。此時(shí)誰個(gè)出來“豁拳”钦幔？而那個(gè)出來“豁拳”的人枕屉，就被湯溪人稱之為“通家”。既然在豁拳“打通家”了鲤氢，那整桌子人就一個(gè)不能少搀擂，故“通”者，“統(tǒng)”也卷玉∩谒蹋“統(tǒng)桌”賓客皆來豁拳，自然也就熱鬧不凡了相种。
? ? ? “通家”請(qǐng)來賓豁拳威恼，必須依序而行。其順序是：進(jìn)門后到了中堂，第一個(gè)邀請(qǐng)的賓客箫措，就是端坐八仙桌上首右手位的腹备，第二個(gè)就是八仙桌上首左手位的，第三個(gè)就是八仙桌下首右手位的斤蔓，第四個(gè)就是八仙桌下首左手位的植酥；然后依次就是自己對(duì)面的兩位，直到最后坐在自己同條長板凳上的賓客附迷。這樣一桌子八個(gè)人，一圈子輪流下來哎媚，“通家”須與七人豁拳喇伯，每人猜七下，合計(jì)七七四十九下拨与。但如遇到一方連輸三稻据、四下，此時(shí)往往有人會(huì)提出來要“打橫叉”买喧，那次數(shù)就更多了捻悯。
? ? ? 那么，“打橫叉”又是怎么一回事呢淤毛？
五今缚、打橫叉
? ? ? ? 打橫叉，原本是一種練功方式低淡。橫叉姓言，主要用來練習(xí)大腿內(nèi)后側(cè)和胯關(guān)節(jié)柔韌性。具體方法：兩腿左右一字伸開蔗蹋，兩手可輔助支撐；兩腿的小后側(cè)著地，壓緊地面宝剖，兩腳的腳跟著地纠亚，兩腳尖向左右側(cè)伸展或勾緊胯充分打開，成一字形皂吮。
? ? ? ? 在酒席上豁拳戒傻，一方如果連輸數(shù)次后，當(dāng)有人提出“打橫叉”蜂筹，原來在“打通家”的就暫停稠鼻。當(dāng)“橫叉”打通后，原“通家”方可繼續(xù)進(jìn)行狂票。所以候齿，豁拳時(shí)候的“打橫叉”，其實(shí)就是插一腳，有禮貌的來者慌盯，往往先在酒杯上橫一筷子周霉，與練功打橫叉“一字伸開”如出一轍，接著雙手抱拳亚皂，舉過頭頂俱箱，表示失禮失敬了，然后就開始豁拳灭必，而此番前來狞谱，大有會(huì)會(huì)高手之意，也就等同于自己是在練功禁漓。此時(shí)跟衅，只要贏一次便是勝算了，也即“打橫叉”打通了播歼。但如果來“打橫叉”的又連輸三伶跷、四下，那怎么辦秘狞？倘若旁邊有人叭莫，還可以繼續(xù)“打橫叉”，直到打通為止烁试。
? ? ? ? 如此雇初，當(dāng)一個(gè)個(gè)“通家”都結(jié)束以后，大家也都盡興了减响。這時(shí)抵皱，可千萬可別忘了“收臺(tái)杯”。
六辩蛋、收臺(tái)杯
? ? ? ? 豁拳結(jié)束呻畸，正是酒桌人散之際，便是最后一個(gè)環(huán)節(jié)：收臺(tái)杯悼院。
? ? ? ? 收臺(tái)伤为，湯溪人往往會(huì)說：“看你如何收臺(tái)？”那收臺(tái)就是把場面收拾一下据途。而收臺(tái)杯呢绞愚？就是利用杯中酒的形式，把今天的酒席收拾一下颖医，表明聚會(huì)將告一段落了位衩。
? ? ? ? 那么，怎樣來收臺(tái)杯呢熔萧？湯溪人還是采用豁拳的形式糖驴，只要有兩個(gè)人就足夠了僚祷，但必須在正中堂的桌子上來開展，因?yàn)榛砣纱碎_始贮缕，也由此結(jié)束辙谜，自始至終，圓滿而收束感昼。
? ? ? ? 收臺(tái)杯的兩個(gè)人豁拳装哆，可以猜七下，也可以借一年十二個(gè)月來猜十二下定嗓，如果這年恰好是閏月蜕琴，那么還可以猜十三下。而這些宵溅，多是由自己商量著辦的凌简。
? ? ? ? 臺(tái)杯的最后一杯，要斟上滿滿的一大杯层玲，不論哪個(gè)輸贏号醉，都放置在桌上不喝了反症，意喻其后常年有余辛块，圖個(gè)吉利。
? ? ? ? 至此铅碍，湯溪人喫酒豁拳在一輪又一輪的“壺瓶家润绵，打通家；通家破胞谈，打橫叉”后尘盼，終于在收臺(tái)杯中結(jié)束了。于是主客道別烦绳，歡歡喜喜散席卿捎。
結(jié)束語
? ? ? ? 在目前，湯溪釀酒的歷史雖已無從考查径密，但早在九千年前午阵，考古工作者就從山下周遺址出土的夾炭陶上，發(fā)現(xiàn)了疑似稻谷的蹤跡享扔。如此，料想也是釀酒歷史悠久吧籽懦。一直到了改革開放后的上世紀(jì)九十年代，湯溪峙垅湖邊上依然還有峙垅酒廠和九峰啤酒廠贷笛，并且酒廠的職工宿舍為當(dāng)時(shí)湯溪最好的樓盤，至今還在仙舟大街的邊上，湯溪供電所的對(duì)面掀淘，企業(yè)之景氣由此可見一斑革娄。
? ? ? ? 所以，酒在湯溪不僅是一種客觀的物質(zhì)存在厕妖，更是一種精神文化象征迎捺。而喫酒豁拳抄沮，在其過程中表達(dá)的則是一種禮儀，一種氣氛，一種情趣娃圆，一種心境。但曾幾何時(shí)，這種最能表現(xiàn)湯溪酒文化的“豁拳”，卻日漸式微，乃至消亡了供炎。究其原因何在仿贬？我想聋袋，因?yàn)榛砣钜鬃砭疲砭谱顐眢w锈颗，同時(shí)醉酒之人也更會(huì)惹事遥昧，此其一也袍辞。第二似芝，在抓酒駕的嚴(yán)厲打壓下盐类，別說豁拳，即便喫酒在跳，問有幾人敢枪萄？第三，喫酒豁拳猫妙，往往唾沫四濺瓷翻，從現(xiàn)代人觀念來看，一桌子菜這樣放著也極其不衛(wèi)生割坠。所以齐帚，與燃放鞭炮不同，從“限燃”到“禁燃”彼哼，政府一直在倡導(dǎo)对妄，而豁拳則是自然消失的。
? ? ? ? 盡管如此敢朱，去其糟粕剪菱，取其精華，湯溪人喫酒時(shí)候的豁拳拴签，其意義遠(yuǎn)不止是生理性消費(fèi)孝常，遠(yuǎn)不止是口腹之樂，而更多的時(shí)候蚓哩，喫酒豁拳則是一種文化符號(hào)构灸，一種文化消費(fèi)。
