“今天下英雄患整，惟使君與操耳！”紧憾，曹操劉備煮酒論英雄赴穗；驀然回首膀息，雖“俱往矣”潜支，但那種睥睨天下、氣吞江河埠对、天下英雄誰敵手的梟雄之姿裁替，今時(shí)少年仍心向往之胯究！
今天說說“青梅煮酒”躁绸。
三國時(shí)净刮，我國釀酒業(yè)和流通酒僅有黃酒類，喝的多是4度左右的米酒（今歸類于黃酒）株婴，常稱呼為“清酒”困介、“濁酒”蘸际×竿“滾滾長江東逝水姜骡，一壺濁酒喜相逢”圈澈，濁酒即為表面飄了一層米滓尘惧、未經(jīng)過濾的酒喷橙。
有人說曹操劉備喝的是青梅煮黃酒，也有人是說暖了樽酒配青梅饥臂。Whatever似踱，青梅與黃酒核芽，可以煮轧简，可以搭，可以浸泡嘶卧。
我們常把青梅酒簡單的看作開胃好喝生津良蒸；千百年來，它雖然不是酒類奧斯卡的主角睹限，卻像是一位綠仙子羡疗，幽然而獨(dú)特别洪。如果你為這位綠仙子打上聚光燈蕉拢，就會(huì)了解到它有代表性的自然氣息诚亚、如何與眾不同的激活你的味覺站宗；更為有精髓而你從不曾探索的是它的養(yǎng)生能力梢灭；尤其在養(yǎng)肝方面的領(lǐng)跑力蒸其。
青梅遇見黃酒摸袁，兩者相互激活精髓之處，既是一場(chǎng)奧斯卡對(duì)手戲般的表演蜂大、生動(dòng)而矚目奶浦；也是來自大自然的饋贈(zèng)踢星、健康而養(yǎng)人沐悦！
格物致知所踊，從一顆青梅的簡史說起
梅花苞于盛冬秕岛，能夠在雪地里開花误证；春末就有梅實(shí)青青愈捅，梅子半熟時(shí)紅，全熟時(shí)黃灌具。
青時(shí)味酸咖楣，紅時(shí)甘酸诱贿，黃時(shí)甘多于酸。
梅子趁青時(shí)料扰，可做成鹽漬青梅晒杈；未全熟時(shí)熏蒸孔厉，即為烏梅烟馅；也有腌制生成出白霜的白梅。
不畏嚴(yán)寒的梅花，陰寒中奮出的陽氣捆憎！
梅實(shí)養(yǎng)生經(jīng)典摘錄
梅花不畏嚴(yán)寒躲惰，威武不屈变抽，是我們民族精神的象征绍载；它讓我們?cè)陉幒锌吹綂^出的陽氣击儡、在偏枯之中蘊(yùn)存之生機(jī)。烏梅助正氣蛀柴、不容邪氣鸽疾，古有烏梅丸證治本位的用藥之方，歷經(jīng)兩千年融蹂，仍是中醫(yī)必學(xué)的經(jīng)典之一超燃。
摘抄幾則中醫(yī)經(jīng)典上說梅實(shí)的語錄拘领，供大家查閱欣賞意乓，來源于《神農(nóng)本草經(jīng)讀》《本草崇原》《本草疏經(jīng)》等。
“梅得木氣之全约素；和肝氣届良，養(yǎng)肝血；放化于冬圣猎，實(shí)熟于夏士葫，稟冬令之水精而得春之上達(dá)，獨(dú)得先春之氣送悔。味酸慢显，酸能斂浮熱虛火欠啤，能吸氣歸元荚藻。酸入肝而養(yǎng)筋，肝得所養(yǎng)洁段，則骨正筋柔应狱。肝屬木，木得津潤祠丝，遂暢茂條達(dá)疾呻，一身之壅塞皆除，安心下氣纽疟，止煩滿罐韩。”
彭子益在《圓運(yùn)動(dòng)的古中醫(yī)學(xué)》中肝膽木氣藥部分寫到：溫補(bǔ)木氣污朽，烏梅第一。
青梅酒的多方案橫向?qū)Ρ龋?/b>從一只玻璃杯到另一只玻璃杯中間龙考，蘊(yùn)含了多少知識(shí)和秘密
我對(duì)比了四種不同的“青梅+酒”的方案蟆肆，以一覽在養(yǎng)生這個(gè)側(cè)面的大致情況：青梅+白酒矾睦、青梅+酒精勾兌酒、青梅+米酒炎功，和青梅+黃酒枚冗。
俏雅梅酒大家一定很熟悉吧，仔細(xì)看標(biāo)簽蛇损、卻是勾兌酒精所制赁温；另外非常普遍的則是青梅+低度白酒，雖然乍一看度數(shù)很低淤齐，但往往在降度的過程中酒的分離較為嚴(yán)重股囊，所以喝起來非常易醉。近來紹興出品了很多青梅味米酒更啄，養(yǎng)生上而言便領(lǐng)先一籌稚疹。
自己動(dòng)手泡青梅酒、是主人的巧手祭务，也是對(duì)生活的熱情内狗；但往往多采用高度白酒，以養(yǎng)生角度來看的話义锥，很多情境下還不能說太為理想柳沙，舉個(gè)例子，配以火鍋等麻辣食物時(shí)拌倍，辣味辛散走串偎行，白酒性烈辛散，兩兩相加贰拿，會(huì)加重浮火和氣逆蛤袒，使上火、虛煩加重膨更。(夏天熱氣上騰妙真，也有類似情況)
青梅黃酒，則能全面的把握住青梅的養(yǎng)生精髓荚守；味道上仍以濃郁的酸甜和酒味為主珍德；取了梅子和黃酒各自的優(yōu)點(diǎn)。
青梅黃酒：全面把握梅子的養(yǎng)生精髓
解了舌尖的渴矗漾，還要解身心的需要锈候！
什么樣的人更宜喝青梅黃酒？
青梅黃酒老少皆宜敞贡，各種體質(zhì)的都可以喝（未成年請(qǐng)繞路^_^)泵琳。上虛火、口腔潰瘍、脾胃虛弱获列，饑不欲食; 吃火鍋擔(dān)心得痛風(fēng)谷市，輕度脂肪肝，怕得脂肪肝击孩；腹瀉迫悠、便秘；皮膚干燥無潤澤的人群巩梢，尤其適飲青梅黃酒來適度緩解自己的癥狀创泄。下面細(xì)說幾則。
a.斂浮火括蝠、止心煩
上火有實(shí)火鞠抑、虛火兩種；現(xiàn)實(shí)中其實(shí)上虛火的更多又跛；寒濕積聚碍拆，虛陽不斂，浮火外越慨蓝。尤其在夏天感混，易上虛火、口腔潰瘍礼烈、煩躁..., 這時(shí)候我們常會(huì)想起“怕上火弧满，喝王老吉”，我也這樣喝過很多年此熬。直到后來深入學(xué)習(xí)養(yǎng)生庭呜，才明白涼茶為苦寒藥所制，上虛火的人喝涼茶只是暫時(shí)舒服犀忱，苦寒瀉火會(huì)加重寒濕募谎，讓脾陽受損，脾胃四面受敵阴汇，也會(huì)變得更容易上火数冬。
青梅不是壓制火氣、也不是瀉火; 而是收斂浮火搀庶，生津液拐纱，止虛煩；同時(shí)基礎(chǔ)酒采用黃酒能溫通身體哥倔，讓陽氣恢復(fù)暢行無阻的狀態(tài)秸架，解決脾胃運(yùn)化不良與經(jīng)脈不通的問題；當(dāng)陽氣強(qiáng)盛并通行無阻時(shí)咆蒿，寒濕化去东抹，“上虛火”的問題也隨之在根本上解決蚂子，實(shí)為理想。
剔除一個(gè)傷身的方案（涼茶府阀、冰啤酒）缆镣，加入一個(gè)養(yǎng)生的方案芽突，飲膳結(jié)構(gòu)就得到了健康的優(yōu)化试浙！不要小看這樣一個(gè)優(yōu)化的過程，它可不是簡單的增加了點(diǎn)營養(yǎng)那么簡單寞蚌，是寒是溫田巴，是一個(gè)關(guān)鍵變量，就像“你的房子有柱石房梁挟秤、還是沒有”那樣的重要壹哺！
b.預(yù)防脂肪肝，促進(jìn)肝的代謝和肝腎排毒艘刚；和肝氣管宵、養(yǎng)肝血
“青梅，入肝經(jīng)攀甚。梅得木氣之全箩朴，秉木氣而入肝。補(bǔ)木氣秋度，益肝血炸庞。”
所謂的歸經(jīng)荚斯，是指食物發(fā)揮作用的地方埠居。
由于晚睡的習(xí)慣，很多人的的肝功能在變?nèi)跏缕凇Ｒ坏└巫內(nèi)趵暮荆钨A藏的血液變少，肝臟的代謝與排泄功能會(huì)變差兽泣，你的身邊一定有很多指甲容易斷裂豎紋的朋友吧绎橘？那便是肝功能下降的表現(xiàn)；輕度脂肪肝的人群也在低齡化和明顯增長撞叨。
本草綱目記載金踪，黃酒可扶肝。青梅補(bǔ)肝氣益肝血牵敷，黃酒推動(dòng)肝氣循環(huán)胡岔，兩者結(jié)合促進(jìn)肝臟功能修復(fù)。吳中朝老中醫(yī)在著書中也有以青梅黃酒來作為預(yù)防脂肪肝的治療方案枷餐。
肝代謝靶瘸，腎排泄；也促進(jìn)了身體的排毒。
c.生津液怨咪，常喝令皮膚潤澤光亮屋剑、容顏好
青梅能吸氣為津，解決口干舌燥的感覺诗眨，所生津液能通外在的皮膚, 醫(yī)案上能主治津液枯干導(dǎo)致的死肌和青黑痣唉匾，理所當(dāng)然的也能促進(jìn)津液把皮膚養(yǎng)得潤澤光亮。
葉天士用梅醫(yī)案說：“梅占先春匠楚，花發(fā)最早巍膘，得少陽之氣”。陽氣充達(dá)芋簿，人自然會(huì)“顏光峡懈、色鮮”、容顏好与斤、皮膚靚肪康。
養(yǎng)皮膚的食療中藥很多，但梅技有專長撩穿，能于諸木凋殘已極之候磷支，獨(dú)吐氣而揚(yáng)其英；可見其力冗锁。
上述之外齐唆，青梅還常用于止腹瀉，也有把青梅制成酵素果來治療便秘的冻河；所以有用作排毒減肥箍邮，但其實(shí)它有雙向調(diào)節(jié)功能。
來自知名中醫(yī)的養(yǎng)生意見
學(xué)習(xí)青梅黃酒的過程中叨叙，先后看到兩條知名中醫(yī)明確對(duì)青梅黃酒的推薦锭弊。
一則來自吳中朝老中醫(yī)的《藥酒祛寒養(yǎng)筋骨》里的養(yǎng)生酒方，用以排毒通便擂错、預(yù)防脂肪肝味滞。
另一則來自知名中醫(yī)教育家徐文兵的微博，為避免喝冰啤酒引起痛風(fēng)钮呀，推薦大家喝青梅黃酒剑鞍。
火鍋+青梅黃酒= “Marriage Type”
食物結(jié)了婚的幸福味道！
青梅酒直接喝也很美味爽醋，但同火鍋搭配起來的話蚁署，更加“天造地設(shè)”；濃郁的酸甜和酒的味道蚂四，與麻辣的鍋底配在一起光戈，能讓人感受到增強(qiáng)了好幾倍的映襯哪痰。
酒的配菜中有個(gè)用語叫“marriage”，指的是食物和酒的完美結(jié)合久妆；雖然味道的方向不同晌杰，一起品嘗時(shí)卻能互相融合，并提升彼此的味道筷弦，掩蓋彼此的缺點(diǎn)肋演，激發(fā)出彼此的優(yōu)點(diǎn)。這就是結(jié)合型（Marriage Type）奸笤，感覺就像是食物與酒幸福的結(jié)了婚一樣的味道惋啃！
火鍋中含有濃厚油脂的味道哼鬓，會(huì)讓人覺得口中一直留著麻辣的油膩监右；這時(shí)喝一些酸甜的青梅酒，能讓口中的味道變得清新异希。
吃火鍋選擇青梅黃酒健盒，也勢(shì)必在養(yǎng)生上優(yōu)于常用來搭配火鍋的王老吉、啤酒称簿、冰飲料扣癣。涼茶苦寒，啤酒陰寒憨降，冰飲大傷脾陽父虑。多方比較，火鍋+What? 火鍋還是+青梅黃酒吧授药！
選擇有品質(zhì)的梅酒士嚎，梅酸收住酒力；
像是駕馭一匹韁繩勒住的小馬悔叽，放心馳騁莱衩！
市面上為數(shù)較多50元/瓶以內(nèi)的青梅酒是用商用濃縮青梅膏兌制的，低成本1:10不是你想象中的青梅娇澎；即便80元左右價(jià)位的笨蚁，這種情況也比比皆是，這是很可惜的事趟庄。
更破壞體驗(yàn)的是括细，商用青梅膏之外，還要再加上食用酒精戚啥。經(jīng)常在評(píng)論區(qū)見到一些梅酒的顧客奋单，第一次購買時(shí)滿滿期待、歡心開場(chǎng)虑鼎；最終了解后辱匿，以“糖精兌酒精”分手再見键痛，大概不少人最終“還是被辜負(fù)了所有”吧！
當(dāng)然匾七，也有出色的產(chǎn)品絮短，比如日本的白岳梅酒，是我個(gè)人比較欣賞的昨忆；300ml裝市場(chǎng)價(jià)在65元左右丁频，100%青梅使用，口感怡人邑贴。
總的來說市場(chǎng)良莠不齊席里、好產(chǎn)品少；這個(gè)細(xì)分領(lǐng)地目前是非完全競爭市場(chǎng)拢驾，所以價(jià)格還不能準(zhǔn)確的反映品質(zhì)奖磁；大家在購買時(shí)還需要用心觀察。
現(xiàn)在青梅剛熟繁疤，也不妨動(dòng)手泡些酒來咖为，觸摸青梅的瞬間，心里也浮現(xiàn)大自然孕育萬物之心和感受梅子的性格稠腊！即便不是青梅應(yīng)季的時(shí)令躁染，也可以考慮用包裝式的脆青梅；這樣一來架忌，才能發(fā)揮到青梅養(yǎng)生的作用吞彤！
青梅黃酒，不是重出江湖叹放，而是遠(yuǎn)方歸來饰恕。
最后，還是向大家熱情的再次推薦以黃酒為基礎(chǔ)酒來浸泡青梅许昨；如果喜歡酒體重些懂盐，我個(gè)人的小經(jīng)驗(yàn)是在里面倒入15%~20%的白酒，提升的酒體的比例糕档；這樣一種處理辦法是我無意中在一位日本養(yǎng)生酒專家處理浸泡紅花時(shí)看到的莉恼，嘗試下來倒覺甚為理想。如果你想打破規(guī)則速那、做的更酷一點(diǎn)俐银，也可以試試看喔！
青梅黃酒喝到盡興處端仰，是可以稍微多喝一點(diǎn)的捶惜！有梅子的酸、收住了酒的辛散荔烧，偶爾小醉也便無妨吱七；夏日暑酷難當(dāng)時(shí)汽久，想來點(diǎn)冰塊？有酒力在其中以熱制寒踊餐，也能御住寒涼的侵襲景醇，給身體加了層保障。可謂“好喝的酒里它最養(yǎng)生吝岭，養(yǎng)生酒里它最好喝”三痰！
青梅煮酒，總跟人生的滋味有約窜管；張居正曾寫對(duì)聯(lián)：“紅袖添香細(xì)數(shù)千家風(fēng)月散劫，青梅煮酒笑看萬古乾坤”；上聯(lián)是女子的嬌美神態(tài)幕帆，下聯(lián)是男兒的雄偉胸襟获搏。要不要邀請(qǐng)這位“綠仙子”加入你的火鍋，畫上一抹“點(diǎn)睛之筆”呢蜓肆？
