提要：榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸惠豺，能夠幫助提高記憶力、判斷力徒仓，改善視神經(jīng)腐碱，對電腦一族以及腦力勞動者有很大的健腦作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜掉弛，肝功能嚴重不良者應慎吃症见。
土耳其的榛子最好，在Amazon上用“Turkish Hazelnut”搜索殃饿，剛搜索到的一款是3磅谋作，24.99美元。
榛子乎芳，又名山板栗遵蚜、尖栗或棰子，為樺木科榛的種子奈惑，是世界上四大干果（核桃吭净、扁桃、榛子肴甸、腰果）之一寂殉，并有“堅果之王”的美譽。
樺木科(Betulaceae)榛原在，是落葉的灌木或小喬木友扰，高約1～7米。拉丁名：CorylusheterophyllaFisch庶柿。
植物界村怪，被子植物門Angiospermae褥伴，雙子葉植物綱Dicotyledoneae阿纤，原始花被亞綱Archichlamydeae，山毛櫸目Fagales窝剖，樺木科Betulaceae，榛族Coryleae腊敲，榛屬Corylus击喂。
榛子分布很廣，亞洲碰辅、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹分布懂昂。土耳其—世界榛子的主要生產(chǎn)國，其榛子產(chǎn)量占全球榛子總產(chǎn)量的三分之二没宾，榛子產(chǎn)品為該國帶來高達12%外貿(mào)銷售額凌彬。榛子的主要生產(chǎn)國還有西班牙、意大利及美國循衰。榛子在我國的種植歷史悠久铲敛，目前，全國22個地區(qū)都有榛屬植物分布会钝，資源豐富伐蒋，特別是東北、山西迁酸、內(nèi)蒙古先鱼、山東以及河南等地，均分布有很大面積的榛子林奸鬓。
榛屬樹種世界約有20種焙畔，學術界確認的有9種，即歐洲榛（C.Avellana)串远、美洲榛（C.America)宏多、和土耳其榛（C.Colurna)等。中國原產(chǎn)榛子有9種7變種澡罚，分別為川榛伸但、滇榛、華榛留搔、武陵榛砌烁、維西榛、平榛催式、刺榛、毛榛避归、絨苞榛荣月；川榛變種短柄川榛，毛榛變種短苞毛榛梳毙、腺毛毛榛哺窄，華榛變種鐘苞榛，刺榛變種藏刺榛、平榛變種長苞榛萌业、絨苞榛變種寬葉絨苞榛坷襟。引進種有歐洲榛、尖榛和大果榛等生年，并培育了新的種間雜種—平歐雜種榛婴程。歐洲榛的原產(chǎn)地在歐洲的地中海沿岸、亞洲的中亞和西亞抱婉，其經(jīng)濟栽種比較發(fā)達的國家包括土耳其档叔、西班牙、意大利蒸绩、美國衙四、希臘、伊朗和前蘇聯(lián)等患亿。
一传蹈、營養(yǎng)成份
榛子果實口味好，營養(yǎng)豐富步藕，其果仁含油量47～68%惦界，蛋白質(zhì)23%，脂肪56～65%漱抓，淀粉6.6%表锻，還含有維生素A、B乞娄、E以及鐵瞬逊、鈣等礦質(zhì)元素。
榛仁的營養(yǎng)成分為面包的2倍仪或，豬肉的1.5倍确镊，可應用于糖果點心、醫(yī)藥及香料制造業(yè)中范删，由榛子提取的制劑蕾域，具有消炎、防腐和擴張血管的作用到旦，用于治療高血壓旨巷、動脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患添忘。榛仁油油色淺黃采呐，是優(yōu)良的食用油和工業(yè)用油。油粕可作飼料搁骑、肥料斧吐。果殼又固、果苞、葉片含單寧煤率，可制栲膠仰冠。據(jù)2000年最新報道，在榛子樹葉蝶糯、樹皮和果仁中發(fā)現(xiàn)含有抗癌物Paclitaxel（Taxol）洋只。目前只有在太平洋紫杉樹中發(fā)現(xiàn)含有該物質(zhì)。榛子是國際貿(mào)易重要的干果之一裳涛。榛子林下生長的榛蘑木张，是很有營養(yǎng)價值的山珍，采集山珍和榛蘑端三，是山區(qū)群眾一項致富的主要來源舷礼。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用來配制糕點和糖果郊闯。與粳米等谷類一起煮粥妻献，可起到營養(yǎng)互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜团赁，肝功能嚴重不良者應慎吃育拨。
二、醫(yī)學價值
榛子雖富含油脂欢摄，但卻可降血壓血脂熬丧、保護視力、延緩衰老怀挠。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收析蝴，是體弱、易饑餓绿淋、病后體虛人群的佳選闷畸。此外，榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇吞滞，是紅豆衫醇的活躍成分佑菩，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥裁赠，是很寶貴的醫(yī)用原料殿漠。中醫(yī)認為：榛子可補脾胃、益氣力佩捞、明目凸舵，并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助失尖。平常煲湯啊奄、煮粥、炒食均可掀潮，但榛子性溫熱菇夸，易上火，不可多吃仪吧。
榛子之所以被譽為“堅果之王”庄新，除脂肪、糖類薯鼠、蛋白質(zhì)豐富外择诈，因為其胡蘿卜素、維生素A出皇、維生素B1羞芍、維生素B2、維生素C郊艘、維生素E及Ca荷科、Fe、P等營養(yǎng)素含量在四大堅果中都占優(yōu)勢纱注；具備人體所需的8種氨基酸畏浆，且其含量都遠超我們所鐘愛的核桃。研究結果表明狞贱，榛子除油脂外還含有生育酚刻获、維生素A、B族維生素（B1瞎嬉、B2蝎毡、B6、煙酸佑颇、葉酸）顶掉、和維生素C，還有天冬氨酸挑胸、精氨酸痒筒、谷氨酸、亮氨酸茬贵，以及K簿透、Ca、Na解藻、Mg老充、Zn、Fe螟左、Cu啡浊、Mn等多種礦物質(zhì)觅够，膳食纖維含量十分豐富。其中巷嚣，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性喘先，排除血液中的氨，從而增強免疫力廷粒，防止癌變窘拯。另外還鑒別出多種有機酸和多種糖。其中蘋果酸坝茎、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用涤姊。《開寶本草》記載:“榛仁性味甘嗤放、平,無毒,有調(diào)中思喊、開胃、明目之功效”斤吐，因此搔涝，榛仁是集保健、營養(yǎng)和措、食療于一身的天然功能性食物資源庄呈。
榛子中富含的油脂大多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇派阱，有效地防止心腦血管疾病發(fā)生的作用诬留；榛子中的維生素E含量高達36%，具有延緩衰老贫母，肪治血管硬化文兑，潤澤肌膚的功效，棒子里包含著抗癌化學成分紫杉醇腺劣，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥绿贞，可延長病人的生命期;棒子中的鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高橘原，長期食用有助于調(diào)整血壓籍铁。
三、國外生產(chǎn)概況
歐洲榛起源于亞洲的小亞細亞趾断、黑海沿岸及歐洲地中海沿岸拒名，后來歐洲榛的栽培逐步深入到歐洲其他國家。歐洲榛栽培利用歷史悠久芋酌，在土耳其北部的黑海沿岸及意大利已有1000年以上的栽培歷史增显。
19世紀榛子走向園藝化栽培，由于近百年來的不斷選種和育種脐帝，產(chǎn)生了許多歐洲榛優(yōu)良品種同云，無性繁殖后代在世界各地傳播糖权，其栽培范圍遠遠超過了它們的自然分布區(qū)。
20世紀30年代梢杭，榛子的現(xiàn)代化栽培在意大利温兼、西班牙、土耳其武契、美國等歐洲榛主產(chǎn)國家興起，經(jīng)過40～70年代以及80～90年代的發(fā)展荡含，形成了現(xiàn)在的栽培格局咒唆。
目前，世界榛子栽培面積達80萬公頃释液，堅果產(chǎn)量83萬噸全释。土耳其的面積和產(chǎn)量均占第一位77.5%，意大利占第二位9%误债，占世界第三位的是美國3.5%浸船，第四位是西班牙3%，4國榛子產(chǎn)量占到全世界總量的93%寝蹈，其他國家總共只占到7%李命。
目前，榛子主產(chǎn)國栽培技術先進箫老，基本上實現(xiàn)了良種化封字、集約化栽培。美耍鬓、意阔籽、西三國的整地、土壤管理牲蜀、噴藥笆制、施肥、灌水涣达、割草在辆、采收、采后處理等作業(yè)均實現(xiàn)機械化峭判，樹體營養(yǎng)的供給通過營養(yǎng)診斷开缎，實現(xiàn)科學施肥，堅果產(chǎn)量林螃、品質(zhì)大大提高奕删，生產(chǎn)成本大大降低，栽培者獲得較好的效益疗认。榛子栽培在土耳其完残、意大利伏钠、美國等國家得到穩(wěn)步的發(fā)展。
榛子因其優(yōu)良堅果和栽培面廣而聞名谨设，國外許多國家十分重視榛子的育種和工作熟掂，已選育出上百個栽培品種。國外栽培的榛子主要為歐榛（Corylusavella）和大榛子（C.Maxima）的優(yōu)良栽培品種及其雜交種扎拣。這種榛子果實大赴肚、品質(zhì)好、出仁率高二蓝，種仁含油率高誉券，而且豐產(chǎn)。
在阿塞拜疆刊愚、格魯吉亞踊跟、克拉斯諾達爾地區(qū)的黑海沿岸亞熱帶地區(qū)，以及摩爾多瓦鸥诽、烏克蘭商玫、北高加索進行了多年的榛子新品種選育和栽培試驗，現(xiàn)已選育出47個榛子品種牡借，其100粒堅果平均重216.1g拳昌，堅果出仁率平均48.7%，榛仁脂肪含量平均65.5%蓖捶，單株產(chǎn)量平均7.9g地回。在栽培方面，意大利的榛園采用密植俊鱼、集約化管理刻像，每公頃栽植1245～2000株（株行距2.5×3.5m），歐洲榛子堅果大并闲，出仁率高细睡，較豐產(chǎn)，一般每公頃產(chǎn)榛子1500～2250kg帝火，最高可達5500kg溜徙，約為我國平榛單產(chǎn)的2.5～9倍。
四犀填、國內(nèi)生產(chǎn)概況
平榛蠢壹、毛榛原產(chǎn)于我國，廣泛地分布于我國的東北及內(nèi)蒙古各省區(qū)九巡，在我國長江以北的其它各省也有分布图贸。我國人民食用榛子的歷史十分悠久。但到目前為止，還基本沒有平榛疏日、毛榛的人工栽培偿洁，人們只是采食野生的榛林堅果。由于榛林通常被作為薪炭林或作為宜林荒地進行改造利用沟优，從20世紀60年代以來涕滋，我國北方的榛林資源大幅度減少，甚至于在一些地區(qū)挠阁，靠近村屯的榛林已經(jīng)絕跡或利用價值很低宾肺。據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有野生榛林資源近200萬公頃侵俗，年堅果采集量約為3萬噸爱榕。
我國榛屬植物的自然分布很廣，資源十分豐富坡慌，已知有22個省區(qū)有榛屬植物分布。北達黑龍江省呼瑪縣藻三，南到云南省安寧縣洪橘，西到西藏的聶拉木，東達吉林省的土們棵帽，據(jù)東北與內(nèi)蒙古的不完全統(tǒng)計熄求，現(xiàn)有榛林167萬公頃，其中95%是平榛逗概，年產(chǎn)果26000噸弟晚。我國榛子一直處于野生狀態(tài)，堅果較小逾苫，出仁率較低卿城，約33%左右，商品性狀差铅搓。在榛子的利用方面瑟押，雖然有的地方建立了墾復榛園，但大量的還是利用野生榛林星掰，由于不進行栽培管理多望，致使癟仁、空粒氢烘、蟲果的比例增加怀偷，產(chǎn)量和質(zhì)量都明顯下降，1980年以前我國每年有部分榛仁出口播玖，近年來由于榛仁質(zhì)量下降椎工，一直沒有出口。相反，國外的大果歐榛卻越來越多地涌入我國市場晋渺，使我國的榛子生產(chǎn)面臨嚴峻的挑戰(zhàn)镰绎。
歐洲榛在上世紀初傳入我國，被當時傳教士作為庭院植物栽植利用木西，1948年我國開始引種歐洲榛畴栖，廬山植物園、北京植物園八千、南京林業(yè)大學吗讶、陜西省林業(yè)科學研究所等先后引進歐洲榛，并在植物園中保存恋捆。1970-2000年照皆，遼寧省經(jīng)濟林研究所以生產(chǎn)應用為目的，開始開展較大規(guī)模的歐洲榛的引種沸停、選種膜毁、馴化育種等研究工作，1972-1975年許萬英等人開始從意大利愤钾、保加利亞瘟滨，阿爾巴尼亞引進歐洲榛10個品種的種子，播種后獲得實生苗能颁，在大連建立了歐洲榛引種園杂瘸，由于歐洲榛子在大連地區(qū)不能露地越冬，經(jīng)實生選種伙菊、無性繁殖后败玉，1985-1990年部分品系南移到山東泰安、安徽六安镜硕、湖北宜昌進行栽培試驗运翼，并取得初步試驗成功，選出3個歐洲榛新品種谦疾。1996-2000年南蹂，該所從意大利、美國等國引進歐洲榛優(yōu)良品種（品系）37個念恍，并在河北省六剥、山東省建立了引種試驗園。當前峰伙，我國引入歐洲榛的利用研究基本處于停滯狀態(tài)疗疟。
我國榛子的種間雜交育種研究開始于1980年，1999年遼寧省經(jīng)濟林研究所選育出5個榛子種間雜交新品種瞳氓，平歐雜種榛新品種具有平榛策彤、歐洲榛雙親的優(yōu)勢，堅果大、產(chǎn)量高店诗、適應性強裹刮，豐產(chǎn)性、適應性等綜合性狀表現(xiàn)明顯優(yōu)于平榛和歐洲榛庞瘸。新品種的出選為我國榛子產(chǎn)業(yè)的集約化生產(chǎn)提供了品種資源和技術保證捧弃，2000年后雜種榛的人工栽培在遼寧出現(xiàn)并日益興起。
【根據(jù)網(wǎng)絡信息整理】
