直營(yíng)被詬病，加盟是騙局哟沫。

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)走進(jìn)深水區(qū)專(zhuān)題系列第一篇：

加盟是怎么淪為騙局的饺蔑？

今年，已經(jīng)130歲的連鎖加盟模式格外熱鬧嗜诀。

隨著瑞幸分拆小鹿茶猾警，開(kāi)放加盟孔祸；美菜網(wǎng)總部被加盟商圍堵，拉出“還我血汗錢(qián)”的條幅发皿；再加上知乎等社交論壇積怨已久的加盟騙局崔慧。一時(shí)間圈錢(qián)、割韭菜穴墅、收智商稅都成了這個(gè)百歲商業(yè)模式的標(biāo)簽惶室。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：連鎖加盟模式成了騙子行業(yè)，而餐飲加盟封救，更是成了騙局泛濫的重災(zāi)區(qū)。

本文將試圖還原加盟騙局捣作，幫你理解品牌商視角下的加盟模式：

為什么餐飲加盟這么多騙局誉结？

連鎖品牌商應(yīng)該反思什么？

加盟深水區(qū)如何變革保持生命力券躁？

01 加盟優(yōu)勢(shì)=騙子特點(diǎn)

一個(gè)做品牌招商的朋友說(shuō)：

不是加盟騙局多惩坑，是加盟小白太多。以前餐飲人不做加盟也拜，做加盟的都是快招公司∫允妫現(xiàn)在這幾年隨著供應(yīng)鏈的成熟，很多餐飲人開(kāi)始做加盟慢哈，但是發(fā)現(xiàn)加盟已經(jīng)被快招公司攪渾了蔓钟。

目前市場(chǎng)上獲取加盟品牌的主流渠道，幾乎清一色的都是推廣軟文卵贱；加盟招商宣傳滥沫，幾乎都是低門(mén)檻→0經(jīng)驗(yàn)→利潤(rùn)可觀。

行業(yè)門(mén)檻低：意味著吸引篩選出來(lái)的都是門(mén)外漢键俱。

零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)：對(duì)應(yīng)的就是不懂生意的社會(huì)小青年兰绣。

利潤(rùn)收益快：就是說(shuō)這種好事你錯(cuò)過(guò)就找不到了。

本來(lái)只是快招公司的套路编振，但是為了在鋪天蓋地的加盟信息里奪人眼球缀辩，正經(jīng)品牌的加盟優(yōu)勢(shì)也基本都虛夸成了騙子特點(diǎn)。

這樣的招商套路下篩選出來(lái)的加盟商踪央，都是典型的創(chuàng)業(yè)易失敗人群臀玄。

但是，這并不是說(shuō)所有的加盟招商都是騙子畅蹂。因?yàn)榧用四Ｊ綄?duì)應(yīng)的商業(yè)特點(diǎn)就是：標(biāo)準(zhǔn)化镐牺、易擴(kuò)張、共享收益魁莉。相比自己?jiǎn)胃刹墙В€(gè)大腿募胃，確實(shí)意味著更低的門(mén)檻，更快入行畦浓，少走彎路痹束。

02?從0到1/從1到100就能開(kāi)放加盟？

不過(guò)既然加盟了讶请，做為正經(jīng)品牌商都會(huì)認(rèn)真對(duì)待祷嘶。但是，很多品牌商往往心有余而力不足夺溢。

對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)论巍，加盟的本質(zhì)是犧牲部分利潤(rùn)換取市場(chǎng)擴(kuò)張。

比如周黑鴨和絕味风响，前者直營(yíng)模式嘉汰，單店利潤(rùn)率高，但是模式太重状勤，擴(kuò)張慢鞋怀。絕味采取連鎖加盟模式，雖然單店利潤(rùn)低持搜，但是輕資產(chǎn)密似，擴(kuò)張快。

發(fā)展期的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)葫盼，速度是比利潤(rùn)更重要的一級(jí)残腌。先跑馬圈地拿到入場(chǎng)券，才有談怎么賺錢(qián)的機(jī)會(huì)贫导。

但實(shí)際情況卻是：開(kāi)一家店賺錢(qián)废累，開(kāi)兩家店夠吃，開(kāi)三家店倒閉了脱盲。一旦倒閉邑滨，這個(gè)時(shí)候出來(lái)頂包的往往都是加盟商。你讓人頂鍋钱反，人能不罵你是騙子嗎掖看？

你可能會(huì)糾結(jié)，我開(kāi)一家店賺錢(qián)面哥，為何店開(kāi)的越多生意越難做哎壳。那我問(wèn)你：

1.你知道第一家店為什么能夠賺錢(qián)嗎？

2.這個(gè)賺錢(qián)能力能夠復(fù)制嗎?

3.這個(gè)賺錢(qián)能力驗(yàn)證過(guò)了嗎尚卫？

如果你的答案自己心里都沒(méi)底归榕，那就不要出來(lái)害人害己了。

你可能聽(tīng)過(guò)從0到1吱涉，從1到10刹泄，從10到100所對(duì)應(yīng)的企業(yè)發(fā)展階段：

從0到1是萌芽期外里，也就是你第一家店賺錢(qián)；看著生意不錯(cuò)特石，多開(kāi)了幾家也還行盅蝗，這就是從1到10的驗(yàn)證期；有人找你說(shuō)想投資姆蘸，想加盟墩莫，這就是從10到100的擴(kuò)張期。

但是逞敷，看起來(lái)跑通了單店模型的驗(yàn)證期狂秦，真實(shí)情況卻可能是這10家店的賺錢(qián)能力各不相同。

比如第一家店是餐品賺錢(qián)推捐，第二家店是酒水賺錢(qián)裂问，這種情況下開(kāi)放加盟，標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有玖姑，談什么管控愕秫】猓或者這10家店賺錢(qián)都是因?yàn)橐粋€(gè)特別牛的店長(zhǎng)焰络，開(kāi)放加盟以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，店長(zhǎng)不夠用符喝，人才培養(yǎng)跟不上闪彼。

你想起來(lái)之前聽(tīng)一個(gè)前輩說(shuō)：

要從萬(wàn)變中找到那個(gè)不變的唯一。想要開(kāi)放加盟协饲，首先應(yīng)該考慮怎么從10到1畏腕。

去尋找門(mén)店賺錢(qián)的核心能力，比如是供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)或者是因?yàn)榈觊L(zhǎng)茉稠，再或者是產(chǎn)品等等描馅。

找到以后，去復(fù)制驗(yàn)證而线，把10家店做到當(dāng)成1家店管理铭污。這個(gè)時(shí)候，開(kāi)放加盟就是水到渠成的事情膀篮。

但是現(xiàn)實(shí)情況是你也犯難嘹狞，要做出具有特色且標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品費(fèi)時(shí)費(fèi)。

你還記得上周和一個(gè)同行聊天時(shí)誓竿，他頗為無(wú)奈的告訴你說(shuō)前段時(shí)間研發(fā)的兩款餐品不好停掉了磅网，現(xiàn)在還在改進(jìn)產(chǎn)品。

03 加盟等于創(chuàng)業(yè)筷屡？

如果單店驗(yàn)證跑通涧偷，標(biāo)準(zhǔn)易復(fù)制簸喂，供應(yīng)鏈穩(wěn)定，這時(shí)候就可以開(kāi)放加盟了嫂丙。有標(biāo)準(zhǔn)娘赴、有模式看起來(lái)一切順風(fēng)順?biāo)羌用斯芸仉y題來(lái)了跟啤。

你以為加盟商是有情懷有夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者诽表，但是加盟商想的是怎么快速回本；你想的是品牌整體大局隅肥，加盟商著眼每天利潤(rùn)盈虧竿奏；你的生命線是品牌價(jià)值、規(guī)模效應(yīng)腥放，加盟商的生命線是門(mén)店利潤(rùn)泛啸、投資回報(bào)。

在門(mén)店賺錢(qián)的時(shí)候秃症，怎么都好候址。但只要市場(chǎng)不好，需要做市場(chǎng)調(diào)整的時(shí)候种柑，矛盾就激化出來(lái)了岗仑。

對(duì)于賺錢(qián)的加盟商來(lái)說(shuō)，品牌的市場(chǎng)情況跟我關(guān)系不大聚请，我賺錢(qián)就行荠雕，調(diào)整費(fèi)錢(qián)費(fèi)力也沒(méi)保證。

對(duì)于不賺錢(qián)的加盟商來(lái)說(shuō)驶赏，我不賺錢(qián)炸卑，那你就要幫我解決。解決不了煤傍，那我就自己折騰：偷工減料盖文，降低成本，降價(jià)搞活動(dòng)蚯姆，一系列動(dòng)作下來(lái)五续，品牌損傷。

這樣的結(jié)果就是蒋失，品牌好的時(shí)候返帕，加盟越好越好；品牌發(fā)生問(wèn)題篙挽，加盟越差越差荆萤。

加盟能幫你打市場(chǎng)，扶你上馬；也能擊垮品牌链韭，拉你下水偏竟。

關(guān)鍵是你發(fā)現(xiàn)，扶你上馬的時(shí)候你能控制節(jié)奏敞峭；拉你下馬的時(shí)候踊谋，你控制不了場(chǎng)面。

一旦品牌被拉下馬旋讹，伴隨而來(lái)的就是加盟商的謾罵維權(quán)殖蚕，被罵騙子還算輕的，不打你就不錯(cuò)了沉迹。畢竟在人家眼里我投資的血汗錢(qián)都被你吸走了睦疫。

04 沒(méi)有騙子，有的只是失敗

一開(kāi)始想好好的搞個(gè)有情懷的品牌鞭呕，帶領(lǐng)大家一起共贏蛤育，但是失敗以后就成了騙子。

你說(shuō)成王敗寇葫松，周黑鴨搞直營(yíng)也活得難受瓦糕，只是直營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)都是自己咬牙咽淚，裁員收縮腋么。你決定把加盟的騙局總結(jié)一下咕娄，留給后來(lái)人，大家心里都有數(shù)党晋，才能好說(shuō)話谭胚。

1.跪舔的推廣渠道

古人常說(shuō)上當(dāng)受騙一下子徐块，意思就是騙一次以后就認(rèn)清門(mén)了未玻。渠道作為加盟的第一道門(mén)，幾乎是魚(yú)龍混雜要啥有啥胡控，說(shuō)萬(wàn)物皆可加盟也不為過(guò)扳剿。

目前的渠道平臺(tái)都是面向加盟商免費(fèi)，對(duì)品牌商收費(fèi)的模式昼激。這種情況下庇绽，本著誰(shuí)付費(fèi)誰(shuí)受益的原則，幾乎都是跪舔的姿態(tài)服務(wù)品牌商橙困。

加盟商想要通過(guò)正常途徑瞧掺，獲取真實(shí)加盟信息難度很大。所以幾乎所有的信息平臺(tái)凡傅，都會(huì)在不起眼的角落寫(xiě)上“投資有風(fēng)險(xiǎn)辟狈，加盟需謹(jǐn)慎”。頗有幾分此地?zé)o銀三百兩的意思。

隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展哼转，陸續(xù)出現(xiàn)一些做加盟嚴(yán)選的平臺(tái)明未。比如3月份上線的加盟家平臺(tái)，根據(jù)相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示壹蔓，加盟信息淘汰率高達(dá)99%趟妥。

對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，高淘汰率也意味著入駐的高門(mén)檻佣蓉，把第一道門(mén)檻留給品牌商披摄，既是對(duì)加盟商負(fù)責(zé)，也側(cè)面倒逼中小品牌商自我改革勇凭。

2.斷供口糧的加盟管控

目前通行的管控方式行疏，多是從供應(yīng)鏈產(chǎn)品端進(jìn)行管控。

這樣的好處是套像，對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)酿联，供應(yīng)鏈產(chǎn)品是我的優(yōu)勢(shì)，易于加盟門(mén)店整體產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化夺巩。但是對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)贞让，加盟的動(dòng)機(jī)一方面是品牌效應(yīng)，一方面是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)柳譬。

如果加盟商本來(lái)就不賺錢(qián)了喳张，這個(gè)時(shí)候通過(guò)供應(yīng)鏈產(chǎn)品去管控加盟商，難免被認(rèn)為斷供口糧美澳、落井下石销部。

在加盟模式里，有一種行業(yè)形成了一個(gè)模式制跟，就是快遞加盟模式舅桩。

傳統(tǒng)加盟商們之間，“點(diǎn)-點(diǎn)”之間的協(xié)同性雨膨、互補(bǔ)性擂涛、互通性很差，整張加盟網(wǎng)絡(luò)即使規(guī)模再大聊记，也僅停留于“點(diǎn)”上撒妈。

加盟制快遞則不同，“點(diǎn)-點(diǎn)”之間是要實(shí)現(xiàn)物流排监、資金狰右、信息的高頻交互，構(gòu)建的是“點(diǎn)-線-面”舆床，正是這個(gè)“流”的貫通棋蚌，提升了這張網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。傳統(tǒng)加盟模式的網(wǎng)是“孤立不貫通”的，而快遞的這個(gè)網(wǎng)則是“互聯(lián)且協(xié)同”的附鸽。

加盟商進(jìn)入這張網(wǎng)脱拼，則成為了節(jié)點(diǎn)，既要接受來(lái)自于其他節(jié)點(diǎn)的“派”坷备，也要傳遞于其他網(wǎng)絡(luò)的“送”熄浓。個(gè)體收益的好壞，不僅取決于自己的經(jīng)營(yíng)省撑，也取決于全網(wǎng)的通暢程度赌蔑，任何個(gè)體的抽離，都會(huì)直接影響到自己乃至全網(wǎng)竟秫。

保持行動(dòng)規(guī)則的一致性娃惯，成為了保障自己、他人經(jīng)營(yíng)收益的必然選擇肥败。

中國(guó)加盟制快遞成功要素的“獨(dú)特性”-億歐

一般加盟模式都是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)趾浅，一個(gè)盟主對(duì)應(yīng)加盟商的點(diǎn)。但是快遞加盟通過(guò)快遞網(wǎng)馒稍，由點(diǎn)對(duì)點(diǎn)到連點(diǎn)成線皿哨，畫(huà)線成面。這種快遞加盟結(jié)構(gòu)纽谒，整體是一個(gè)共贏體证膨。

比如蜜雪冰城之前通過(guò)線下5000＋門(mén)店的集體互動(dòng)，把搖搖奶昔新品打成抖音網(wǎng)紅產(chǎn)品鼓黔。這種營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)下的集體主義行動(dòng)和快遞加盟異曲同工央勒。

在餐飲行業(yè)，目前僅有麥當(dāng)勞等餐飲加盟巨頭澳化，通過(guò)一定的管理系統(tǒng)和會(huì)員制度崔步，把所有加盟商綁成一個(gè)共贏體。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析肆捕，中小品牌的單店加盟管控刷晋，隨著線上收銀和系統(tǒng)的使用盖高，會(huì)從管控加盟商口糧（供應(yīng)鏈產(chǎn)品端）進(jìn)化為經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析下輸出千店千面的管理方法慎陵。

3.餐飲加盟模式的轉(zhuǎn)型時(shí)機(jī)

看似不可調(diào)和的品牌商和加盟商矛盾，往往證明這個(gè)行業(yè)還有巨大機(jī)會(huì)喻奥。成功商業(yè)的動(dòng)機(jī)都是為了解決矛盾席纽，完善需求。

怎么更好的解決加盟信息不對(duì)稱(chēng)撞蚕，幫助二者互相選擇润梯？

怎么更好的輸出經(jīng)營(yíng)管理方法，加盟網(wǎng)絡(luò)各節(jié)點(diǎn)協(xié)同？

怎么建立有效的組織體系纺铭，實(shí)現(xiàn)加盟商之間的共贏寇钉？

都是餐飲加盟正規(guī)化、透明化的轉(zhuǎn)型思考題舶赔。