家里過(guò)年有挨家挨戶串門的習(xí)俗爱榕，除夕在我家瓣喊，初一到你家坡慌，準(zhǔn)備好宴席黔酥，擺好麻將桌，一天就消磨過(guò)去了洪橘。
菜桌上總少不了湯跪者。不像廣東的老火靚湯，喝湯剩湯渣熄求，湖北的湯是一定要喝光的渣玲。常規(guī)是豬牛羊雞和山藥、蘿卜弟晚、土豆忘衍、板栗逾苫、香菇等搭配。而其中枚钓，我最愛(ài)的就是排骨藕湯铅搓。
今年春節(jié)，短時(shí)間吃了五家不同的藕湯搀捷，有家里的星掰，也有飯店的。忍不住想來(lái)說(shuō)說(shuō)：一鍋好吃的藕湯是什么樣嫩舟？
圣武和茂榮是兄弟倆，每年9月像街，他們都會(huì)來(lái)到湖北的嘉魚縣黎棠，來(lái)采挖一種自然的美味。這種植物生長(zhǎng)在湖水下面的深深的淤泥之中镰绎，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕脓斩，是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜——藕。
……整整一湖的蓮藕還要采摘5個(gè)月的時(shí)間畴栖，在嘉魚縣的珍湖上随静，300個(gè)職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落吗讶，在中國(guó)遍布淡水湖的大省燎猛，這樣場(chǎng)面年年上演。
炒菜的藕越脆越好照皆，做湯的藕越面越好重绷。面藕燉得紅粉粉，一口咬下去硬中帶軟膜毁，斷面處可以拉出細(xì)絲來(lái)昭卓，藕斷絲連是也。也許是因?yàn)橘I的少瘟滨，從沒(méi)在省外的地方買到好吃的面藕候醒。
藕刮皮，藕孔里面的灰塵泥垢掏干凈杂瘸，去掉藕節(jié)倒淫。接著切大滾刀塊，一節(jié)藕切三到四大塊即可败玉，切小了咬起來(lái)不過(guò)癮敌土。
再說(shuō)排骨镜硕，要用土豬肉排。臘排骨好過(guò)鮮排骨返干。鮮排骨煮出來(lái)肉香不足谦疾，還容易骨肉分離，當(dāng)你想撈肉時(shí)撈起了骨頭犬金，難免有點(diǎn)小郁悶念恍。臘排骨結(jié)實(shí)，更重要的是晚顷，可以讓湯帶上渾厚的乳白色的香味峰伙。臘排骨怎么做呢？要把鮮排骨用鹽抹一遍该默，掛在通風(fēng)處一周即冷凍進(jìn)冰箱瞳氓，掛久了齁兒咸，就沒(méi)法做湯了栓袖。做湯時(shí)匣摘，排骨切麻將大的小塊。
藕和排骨比例為1.5:1裹刮。
好音榜，現(xiàn)在藕和排骨上案板啦，開(kāi)干捧弃！
先燒開(kāi)一鍋清水赠叼，下排骨，焯去浮沫血水撈起违霞。
切兩坨姜嘴办，一把小蔥打個(gè)結(jié)。準(zhǔn)備好幾粒八角买鸽、花椒涧郊、桂皮，裝一個(gè)小包眼五。
排骨妆艘、藕、香料一起放入砂鍋弹砚，倒涼水沒(méi)過(guò)藕以上双仍，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火枢希。
堅(jiān)持煮一個(gè)小時(shí)桌吃，一直煮到油和肉渣泛起，拿勺子全部舀走苞轿。再拿走調(diào)料包和爛掉的蔥結(jié)茅诱。
因?yàn)榕D排骨本來(lái)是咸的逗物，所以不用放鹽。如果水少了瑟俭，要加開(kāi)水翎卓。上桌前，可以撒一點(diǎn)蔥花摆寄，也可以不撒失暴。
哇，終于上桌啦微饥！
湯清亮不渾濁逗扒，表面漂浮著一點(diǎn)油花，沒(méi)有一丁點(diǎn)的浮沫殘?jiān)烽佟５膊磺宓墓训丶纾瑤в幸稽c(diǎn)渾厚的白色。小塊的排骨肃续，大塊的藕黍檩。肉咸香，藕鮮甜始锚，盛半碗單喝或者泡米飯刽酱，可以干他兩大碗。
生活的滋味瞧捌，就在那燙呼呼的一口湯中肛跌。
