細(xì)胞健康人健康。USANA葆嬰從人之初到夕陽紅招拙，從皮膚靚到身體棒坚俗。高品質(zhì)的細(xì)胞營養(yǎng)品仪媒，給家人全方位的健康呵護(hù)。健康咨詢熱線15631130143
在十九世紀(jì)的早期藤树，人們認(rèn)為蛋白質(zhì)、碳水化合物拓萌、脂肪是食物能量的來源岁钓，并且過多關(guān)注于他們的新陳代謝，和對能量需要的貢獻(xiàn)上。 最早的生物學(xué)家屡限、化學(xué)家以及醫(yī)生認(rèn)識到：這三類物質(zhì)都可以在食物中獲取品嚣，但不是儲存在同一個身體器官里面。
減肥人士的營養(yǎng)比例有差別钧大。
這三大營養(yǎng)素是細(xì)胞能量的來源翰撑，人體利用的順序是：碳水化合物、脂肪啊央、蛋白質(zhì)眶诈。
三大營養(yǎng)素，也就是三大營養(yǎng)物質(zhì)瓜饥。
三大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)逝撬、脂類、碳水化合物乓土。 蛋白質(zhì)的主要功能是：
1宪潮、構(gòu)成人體的組織和器官；
2趣苏、構(gòu)成人體內(nèi)的重要物質(zhì)狡相，如酶、激素食磕、抗體等尽棕；
3、供給熱能芬为。
成人每日需要量為1.0～1.2 g/kg萄金。蛋白質(zhì)廣泛存在于動、植物性食物之中媚朦。動物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好氧敢，但富含飽和脂肪酸及膽固醇，植物性蛋白質(zhì)則利用率較低询张。
脂類包括：
1孙乖、甘油三酯（脂肪）作用 包括
（1）作為體內(nèi)能量的貯存形式；
（2）維持正常體溫
（3）保護(hù)體內(nèi)器官份氧；
（4）幫助機(jī)體更有效地利用碳水化物唯袄，節(jié)約蛋白質(zhì)；
（5）構(gòu)成細(xì)胞膜蜗帜；
（6）合成人體重要物質(zhì)恋拷；
（7）參與膽固醇的代謝；
（8）提供脂溶性維生素如A厅缺、D蔬顾、K宴偿、E等，同時還可促進(jìn)它們在腸道的吸收诀豁。
主要來源是：
（1）動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多窄刘，而多不飽和脂肪酸含量較少；
（2）植物油：主要含不飽和脂肪酸舷胜。
2娩践、磷脂作用包括：
（1）提供熱能；
（2）構(gòu)成細(xì)胞膜烹骨；
（3）幫助脂類或脂溶性物質(zhì)順利通過細(xì)胞膜翻伺；
（4）作為乳化劑，有利于脂肪的吸收展氓、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝穆趴。主要來自于蛋黃、動物肝臟遇汞、大豆未妹、麥胚、花生等空入。
3络它、固醇類作用包括：
（1）構(gòu)成細(xì)胞膜；
（2）合成人體重要的活性物質(zhì)歪赢。主要來自于動物腦化戳、肝、腎埋凯、蛋類点楼、肉類、奶類等白对。
碳水化合物的主要作用是：
1掠廓、貯存和提供能量；
2甩恼、是機(jī)體的構(gòu)成成分蟀瞧；
3、節(jié)約蛋白質(zhì)条摸；
4悦污、抗生酮作用；
5钉蒲、提供膳食纖維切端，增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動顷啼。
提供熱量占總熱能的60%～65%踏枣。 不同種類的碳水化合物來源不同：果糖來自水果小压、蜂蜜等；蔗糖來自甘蔗椰于、甜類、蜂蜜等仪搔；乳糖來自奶及奶制品等瘾婿；海藻糖來自食用蘑菇等；淀粉來自薯類烤咧、豆類偏陪、谷類；纖維素包含在所有植物（如小麥制品等）中煮嫌；半纖維素來自小麥笛谦、黑麥、大米昌阿、蔬菜等饥脑。
20世紀(jì)早期，人們提出了五大營養(yǎng)素的概念懦冰。食物營養(yǎng)第一次被證明對健康的重要性灶轰，而不是藥物。 五大營養(yǎng)素的概念刷钢，由于維生素的發(fā)現(xiàn)笋颤，增加了維生素和礦物質(zhì)，多數(shù)屬于輔酶内地。
微量營養(yǎng)素：
即無機(jī)鹽和微量元素伴澄。
通過幾次全國營養(yǎng)調(diào)查，中國人容易缺乏的幾種元素： 鈣：是建造骨骼和牙齒的成份阱缓，影響幼兒的生長發(fā)育非凌，而國人的攝入量還不到人體所需的50%。因此商家認(rèn)準(zhǔn)鈣保健品是極好的商機(jī)茬祷，各種鈣產(chǎn)品鋪天蓋地清焕，然而鈣的最好來源不是保健品，而是喝奶祭犯，100克牛奶含鈣104～114毫克秸妥，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3.4-～3.6毫克,而且吸收率高。有說喝牛奶上火和脹氣的說法沃粗，其實(shí)是國人不耐受乳酸的人群較多的原因粥惧。鐵：鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分最盅，也是許多酶的生物活性部分突雪。缺鐵時起惕，就會產(chǎn)生貧血，這種貧血叫缺鐵性貧血咏删，人體缺鐵就會影響血紅蛋白（以前叫血色素）的生成惹想。中國這種情況較普遍，特別是嬰幼兒督函，還有孕婦嘀粱。缺鐵性貧血是個世界性的營養(yǎng)缺乏癥，就是發(fā)達(dá)國家也還是有這種貧血辰狡，尤以妊娠期锋叨、哺乳期婦女和發(fā)育期青少年多見。 動物性食品中的鐵較易吸收宛篇，吸收率可達(dá)20%娃磺，植物性食品因含植物酸而影響鐵的吸收，吸收率一般在5%左右叫倍。
鋅：鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被激活偷卧，鋅與人體上百種的酶都有關(guān)系，所以非常重要吆倦。兒童缺鋅就不容易長個涯冠，比較矮，頭發(fā)也是黃黃的逼庞，還有一種比較明顯現(xiàn)名是異食品蛇更，吃一此樹皮，草根和土等這些本來不是吃的東西赛糟，還會影響生殖系統(tǒng)派任，發(fā)生佝僂病等，當(dāng)然中國還沒有這樣嚴(yán)重璧南。要注意的是掌逛，有些地方對小孩看病，動不動就說給你查一下鋅吧司倚，不是某個地方那么隨便的豆混，操作是很嚴(yán)格的，采樣的部位动知、樣品的處理等都會產(chǎn)生誤差皿伺。一定要按正規(guī)的、嚴(yán)格的方法來進(jìn)行盒粮。 碘：碘的缺乏鸵鸥，有的地方就是大脖子，叫地方性甲狀腺腫，這個一般在大城市不太容易妒穴，主要是在一些山區(qū)宋税。還有的就是母親缺碘，讼油，生下的孩子是傻子杰赛、聾子、啞吧矮台，有的是不長高淆攻，十幾歲了還沒有五六歲的高，母親還抱著嘿架，胎兒時期就缺碘生下來得克丁病，嚴(yán)重的出現(xiàn)皮膚粗糙啸箫。這些年有很大改善耸彪，改善的方面很多，一個是國家推行碘鹽忘苛，吃的鹽是加了碘的蝉娜，再就是生活水平提高，蛋白質(zhì)攝入量多了扎唾，改善了吸收召川，吸收率高了。但要注意胸遇，碘也不能吃過量荧呐。微量元素都存在不足和過量問題，因?yàn)槲⒘吭匦枰亢艿椭侥鳎绲饷咳嗣咳站托枰?50微克倍阐，是很少很少的。微量元素需要極限和中毒的極限是很小的逗威。不象碳水化合物峰搪、蛋白質(zhì)等多吃了不會出事，而微量元素過量了就會出危險凯旭，中國發(fā)生過碘中毒的現(xiàn)象概耻。
硒：是人體內(nèi)一種抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）的組成部份，與鋅不同罐呼，只這個酶和硒有關(guān)鞠柄。但這個酶很重要，可以抗衰嫉柴，抗癌春锋，清除體內(nèi)自由基、活性氧這些過氧化物差凹，保護(hù)細(xì)胞膜不被破壞期奔，所以產(chǎn)生衰老侧馅、得癌癥，就是細(xì)胞被破壞呐萌，DNA被破壞發(fā)生突變馁痴，它能抗氧化減少質(zhì)子過氧化作用。所以是個很重要的酶肺孤，對老年人是非常重要的罗晕，不過需要量也是很低的，也就200到400微克赠堵。所以不能過量小渊，否則有中毒的危險。湖北的恩施是高硒地區(qū)茫叭，就發(fā)生過硒中毒酬屉。
微量無素有十四種，以上只講了易缺乏的四種揍愁。
維生素：
維生素分二大類呐萨，一是脂溶性維生素，一是水溶性維生素莽囤。
脂溶性微生素：就是溶解在脂肪里谬擦，有維生素A、β-胡蘿卜素（生理作用同維生素A朽缎，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)換化成維生素A）惨远、維生素D和維生素K。人體容易缺乏的是維生素A话肖、D锨络，維生素A主要來源于動物性食物里，含量最豐富是在肝臟狼牺。維生素D羡儿、β-胡蘿卜素是植物性的，來源于有顏色的蔬菜和水果是钥，含量豐富掠归，因此最好多選擇帶顏色的蔬菜。
維生素A主要的生理作用悄泥，與眼睛有關(guān)虏冻，缺少維生素A就易得夜盲證，到晚上看不清事物弹囚，暗的適應(yīng)性差厨相，再就是皮膚粘膜有關(guān)，皮膚缺少維生素A，毛囊硬化蛮穿，摸著粗糙庶骄，粘膜受損，小孩缺乏維生素A践磅，呼吸道容易感染单刁，還與小孩的生長發(fā)育有關(guān)；年輕人易發(fā)單眼瞎府适。
維生素D缺乏易得佝僂病羔飞，在體內(nèi)相當(dāng)于激素的作用，維生素D進(jìn)入體內(nèi)后在肝臟轉(zhuǎn)化成25羥D才有活性檐春，再到腎臟變化 成E-25羥D活性更高逻淌，主要促進(jìn)骨骼代謝起作用，缺少時對鈣的吸收有影響疟暖。維生素A和D過量也會引起中毒卡儒。
脂溶性維生素能在肝臟中貯存，因此服用過多會產(chǎn)生中毒誓篱，現(xiàn)在是用微克計算的，維生素A成人年一般需要量為800～1000微克凯楔。維生素D是10微克窜骄。維生素D在成年人來說一般不會缺乏，因?yàn)樵谄つw下有一種物質(zhì)叫7-脫氫膽固醇摆屯，經(jīng)太陽紫外線照射就會轉(zhuǎn)化成維生素D邻遏，所以小孩因很少外出少而容易缺乏，多發(fā)生于3歲以下的孩子虐骑。
另一個脂溶性維生素是維生素E准验，是一種很好的抗氧化維生素，對老年人每天補(bǔ)一丸廷没，有利于抗衰老糊饱、抗氧化。主要存在于植物油颠黎，特別是豆油和玉米油等有芽的植物油中含量高另锋。還一個是維生素K，一般不易缺乏狭归，主要是孕婦期間可能缺乏夭坪，而會使新生兒顱內(nèi)出血，補(bǔ)充了就好了过椎。
水溶性維生素：一個是B族室梅，是一大族有十幾種，一個是維生素C。
B族中容易缺乏的是B1亡鼠，主要存在于糧食的豆類和瘦肉里赏殃，由于現(xiàn)在的糧食越來越精細(xì)了，容易造成B1缺乏拆宛。過去發(fā)生過嬰兒維生素B1缺乏嗓奢，是母親本身懷孕時維生素B1缺乏，奶里也缺乏浑厚，造成心衰停止跳動了股耽，與成人的癥狀不一樣，但都是與神經(jīng)有關(guān)钳幅。影響末稍神經(jīng)的手足麻木等物蝙，所以大家吃糧食時不要單一，盡量要吃點(diǎn)雜糧敢艰、粗糧等诬乞。再就是維生素B2，也叫核黃素钠导，主要含在動物的內(nèi)臟震嫉，如肝、腎和腸等牡属，攝入量一直存在不夠的票堵，它是一種輔酶的組成成份，缺乏產(chǎn)生的癥狀很廣泛逮栅，如口角炎（發(fā)白）悴势、舌炎（舌的紋路特別多象地圖）、陰囊炎等措伐。煙酸不易缺乏特纤，個別地區(qū)有過缺乏，過去新疆主要吃玉米侥加，玉米中缺乏色氨酸捧存，色氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成煙酸。癥狀是對稱形的皮炎担败，但很少見矗蕊。再就是葉酸和B12，葉酸缺乏容易得巨幼細(xì)胞型貧血氢架。維生素B12缺乏易患惡性貧血傻咖，同時能防止型胱氨酸的形成，所以適當(dāng)補(bǔ)充一些葉酸和B12岖研，對心血菅疾病有好處卿操。
維生素C是抗氧化的維生素警检，又叫抗壞血酸。如果缺乏害淤，血管變脆扇雕，稍碰出血、牙齦出血等窥摄，人體抵抗力下降镶奉。
20世紀(jì)70年代以前，世界上沒有“膳食纖維”這個詞崭放。20世紀(jì)70年代哨苛，膳食纖維（纖維素）從碳水化合物中被分離出來，作為一種特殊的營養(yǎng)币砂。
人體所需的營養(yǎng)素不下百種建峭，其中一些人體可以自身合成、制造决摧，還有約40余種是人體無法自身合成亿蒸、制造，必須通過外界食物來攝取掌桩，這些營養(yǎng)素可概括為七大營養(yǎng)素：人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)边锁、脂肪、糖波岛、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）茅坛、維生素、水和纖維素等7類盆色。 健康的繼續(xù)是營養(yǎng)灰蛙，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命祟剔。不論男女老幼隔躲，皆為 生而食，為了延續(xù)生命現(xiàn)象物延，必須攝取有益于身體健康的食物宣旱。
水是生命的源泉，人對水的需要僅次于氧氣叛薯，水是維持生命必需的物質(zhì)浑吟，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動均離不開水的參與耗溜。人體細(xì)胞的重要成分是水组力，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水抖拴，老年人身體55%是水分燎字。
水來源于各種食物和飲水腥椒。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年候衍，但人如果沒有水笼蛛，卻只能活幾天。水有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行蛉鹿，在生物體內(nèi)還起到運(yùn)輸物質(zhì)的作用滨砍。水對于維持生物體溫度的穩(wěn)定起很大作用。
膳食纖維從碳水化合物中分離出來妖异。
膳食纖維的定義有兩種惋戏，一是從生理學(xué)角度將膳食纖維定義為哺乳動物消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細(xì)胞的殘存物，包括纖維素随闺、半纖維素日川、果膠、抗性淀粉和木質(zhì)素等; 另外一種是從化學(xué)角度講膳食纖維定義為植物的非淀粉多糖加木質(zhì)素矩乐。 膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維龄句。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等散罕，后者包括纖維素分歇、木質(zhì)素等。其中蘋果膠原作為一種天然大分子 水溶性膳食纖維欧漱，具有強(qiáng)力吸附职抡、排除人體“輻射物(正電荷物質(zhì))”的作用，是人體必需的營養(yǎng)平衡素误甚。它具有獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)缚甩，不能被人體直接消化的生理特 性，從而可以自然吸附的“毒素”窑邦、“負(fù)營養(yǎng)”擅威、“重金屬”、“自由基”等人體內(nèi)難以自我代謝的有害物質(zhì)排出體外冈钦，從而達(dá)到營養(yǎng)平衡郊丛。經(jīng)常食用蘋果膠原可以 防止預(yù)防和抑制心血管疾病、腸胃疾病瞧筛、呼吸道疾病厉熟、代謝性疾病和腫瘤等人體的多種疾病。
人體八大營養(yǎng)素的概念较幌，增加了抗氧化劑揍瑟。 21世紀(jì)是抗氧化劑的世紀(jì)，隨著具有抗氧化作用的維生素A乍炉、C绢片、E的發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)嘁字，人們意識到抗氧化劑在生物體內(nèi)起到生化作用的重要性。
抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子（常專指生物體中）杉畜。氧化是一種使電子自物質(zhì)轉(zhuǎn)移至氧化劑的化學(xué)反應(yīng)纪蜒，過程中可生成自由基，進(jìn)而啟動鏈反應(yīng)此叠。當(dāng)鏈反應(yīng)發(fā)生在細(xì)胞中纯续，細(xì)胞受到破壞或凋亡∶鹪抗氧化劑則能去除自由基猬错，終止連鎖反應(yīng)并且抑制其它氧化反應(yīng)，同時其本身被氧化茸歧【氤矗抗氧化劑通常是還原劑，例如硫醇软瞎、抗壞血酸逢唤、多酚類。 雖然氧化反應(yīng)十分重要涤浇，但它也能對生命體造成傷害鳖藕；因此，動植物演化出多種抗氧化劑只锭，如常見的谷胱甘肽著恩、維生素C與維生素E，過氧化氫酶蜻展、超氧化物歧化酶等酶喉誊，以及各種過氧化酶。低階的抗氧化劑或抗氧化酶的抑制劑纵顾，則會引發(fā)氧化應(yīng)激伍茄，導(dǎo)致細(xì)胞的損傷和死亡。
抗氧化劑包括：具有抗氧化能力的維生素片挂、礦物質(zhì)幻林、蛋白質(zhì)贞盯、脂肪酸音念、黃酮類、多酚類等躏敢。
