鄉(xiāng)村專欄編輯：文言明語
推薦語：熱豆腐里的童年杜秸，充滿著對生活無限的期盼和熱愛，記憶里飄雪的冬天抑党，那醇香的味道包警，留在心里，永遠也不會散去底靠。理事會鄉(xiāng)村專欄推薦害晦！
文｜木荷
“豆～～腐~豆腐吆~~熱～豆腐~”
天還微微亮，在一片霧蒙蒙的冷冬里暑中，遠遠的就聽到一聲聲吆喝壹瘟，聲音醇厚鲫剿，又略帶唱腔，開口調(diào)起的很高稻轨，音尾再來一個降調(diào)灵莲。鄉(xiāng)間的這種吆喝很常見，又極具特色殴俱，常常只有大人才能聽清那吆喝里究竟叫賣著什么政冻，小時候那走街串巷賣年糕的吆喝聲，我常常錯聽為賣死狗的线欲。
母親早早就起來準備扯柴燒飯赠幕，倘若早上聽到這賣豆腐的來了，立馬就放下手里的活去買一塊熱豆腐回來询筏。那賣豆腐的是位老大爺推著老式架子車，這種架子車又叫板車竖慧，由車架嫌套、車轱轆、車軸三部分組成圾旨。車架用結(jié)實的木料做成踱讨，如洋槐木、松木砍的、櫟木等痹筛。拉車時，人站在車把中間廓鞠，兩手握住車把帚稠，肩頭套上攀繩，弓腰曲腿向前拉動床佳。如果車上裝的東西較輕滋早，也可以倒行推著走。架子車若是套上牛馬驢騾砌们，就成了代步工具杆麸，可以日行百里。
往那一站浪感，就瞅著老大爺?shù)亩垢v騰冒著熱氣昔头，放在板車上，包在發(fā)黃的粗布里面影兽，老大爺手腳麻利的切下一大塊方正的熱豆腐放進母親拿來的大瓷碗里揭斧，母親提醒大爺給劃幾刀，大爺就用刀尖左劃幾刀右劃幾刀赢笨，一碗豆腐塊就整齊的碼在瓷碗里未蝌，大爺又從板車的車把上拿出一罐自制的鮮辣椒舀幾勺澆在熱豆腐上驮吱，辣椒醬是用新鮮的紅辣椒和青辣椒切成碎丁，放一點蔥花蒜末萧吠，鹽味精醬油香油放上一拌左冬，等熱豆腐入了味，那口感鮮香爽口纸型，豆腐嫩滑拇砰，辣椒醬鮮辣。家里有山韭菜花的加上一小匙狰腌，沒有了就放點咸鹽除破，滴上幾滴香油，特別是初春再加上嫩綠小蔥和著山韭菜花一拌琼腔，那個醇香四溢味飄離老遠瑰枫。深得大人小孩喜愛。
熱豆腐不僅趁熱拌著好吃丹莲，燉著也格外鮮美光坝，母親通常從她的菜園里拔幾棵小油白菜，洗干凈了和熱豆腐一起燉甥材，多放些辣子和醬油盯另，燉到那白豆腐把濃濃的湯汁吸滿變成焦糖色就可以出鍋，另外小油菜一定要最后放洲赵，放早了顏色會發(fā)暗口感也會下降鸳惯。
在那個年代豆腐屬實算作一道好菜。聽母親說她小時候叠萍，日子過得窮啊芝发，吃地瓜葉嚼窩窩頭，吃用芋頭干做的煎餅俭令，逢年過節(jié)最好的菜就是燉紅蘿卜吃后德，家里連蔥都吃不起，有咸菜的人家就已經(jīng)是過得很充裕了抄腔。輪到我的時候家里條件就變好了瓢湃，吃喝用的都不再緊巴。我打小就不愛吃蘿卜赫蛇，不吃主食不喝粥绵患，每天就靠吃幾口菜洋活著，母親燒了好吃的菜悟耘，就緊著我吃落蝙，我胃口小吃幾口就飽，又被家里慣的嘴挑的很。上學(xué)以后哪有家里過得舒心筏勒，一到下課移迫，食堂就被堵的水泄不通，能吃上飯就算燒高香管行。上學(xué)上著上著我就戒掉了挑食的毛渤瘛！
現(xiàn)在的菜市場里什么豆腐沒有捐顷，鹵水豆腐荡陷，老豆腐，嫩豆腐迅涮，豆腐干废赞，豆腐皮，豆腐腦叮姑，都是豆制品唉地，每一樣買回家烹飪完都是一道極為美味的菜肴。
有一次我在手機上看到一道豆腐的做法很令我大吃一驚传透，一塊豆腐放在水里一直切不停地切渣蜗，最后切成線那么細，不見得豆腐的口感會提升多少旷祸，但刀功屬實一流。偶爾也會在一道道步驟繁瑣的精品菜里想起它最淳樸的做法讼昆。
……
被鵝毛大雪覆蓋的冬天里托享，誰能拒絕一碗熱豆腐淋上幾勺鮮辣椒呢，去嘗嘗吧浸赫！那味道一定能勾起你小時候的回憶闰围。
