豆制品真是個龐大的家族奸汇。就分類而言施符，豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品擂找。大豆食品包括大豆粉戳吝、豆腐、豆腐絲贯涎、豆?jié){听哭、豆?jié){粉、豆腐皮塘雳、油皮陆盘、豆腐干、腐竹败明、素雞隘马、素火腿、發(fā)酵大豆制品肩刃、大豆蛋白粉及其制品祟霍、大豆棒、大豆冷凍食品等盈包。發(fā)酵性豆制品如天貝沸呐、腐乳、豆豉呢燥、酸豆?jié){等崭添。
由黃豆發(fā)展而來的食材真是人丁興旺，香火不停叛氨。之所以如此昌盛呼渣，源于吃貨的挑三揀四要求不斷提高，源于廚師在烹飪方法上的不停推陳出新寞埠，兩者相互作用屁置，造就了今天豆制品食材界不可撼動的江湖地位。
一次外出旅游仁连，在一家寺廟吃齋飯蓝角。其它菜都沒有什么印象，而炒腐皮卻讓我記憶深刻饭冬∈苟欤回家之后，試著做了幾次昌抠，味道也都不錯患朱，從此之后，我們的腐皮又多了一種吃法炊苫，不僅可以燙火鍋裁厅，不僅可以涼拌冰沙。記憶中，寺廟里的炒腐皮是沒有放蔥的姐直，佛教認為蔥姜蒜屬于葷倦淀，而我們這些凡夫俗子，不受清規(guī)戒律束縛声畏，加點蔥，不僅無妨姻成，還能增色添味插龄。
做菜時，花點心思科展，用心搭配一下均牢，整道菜的顏值馬上提升幾個檔次，更加引人食欲才睹。偶爾給身體的消化系統(tǒng)輕松一下徘跪，吃一天全素，是一個不錯的選擇琅攘。
時令廚方·大蔥青紅椒腐皮詳解
菜品特點：內(nèi)容豐富?營養(yǎng)全面?口感多樣?老少皆宜
【主料】：腐皮1張
【配料】：青椒1個?紅椒1個?大蔥適量
【佐料】：菜油垮庐、鹽、味精適量
【炊具】：水果刀?菜刀?菜板?普通鐵鍋?鍋鏟
——【開始制作】——
第1步坞琴，青椒去蒂哨查，去籽，切絲剧辐；紅椒去蒂寒亥，去籽，切絲荧关；大蔥摘洗干凈溉奕，斜刀切段。辣椒的蒂影響口感忍啤，而辣椒籽辣味較重加勤，在炒制時易四處飛濺。蔥白微甜檀轨，可提鮮增味胸竞。
第2步，腐皮泡發(fā)参萄，洗凈卫枝，切細絲。溫水泡發(fā)干貨比冷水快捷讹挎，1個小時左右即可校赤。
第3步吆玖，加熱鍋，倒入菜油马篮，油溫六成熱沾乘，放入青椒絲、紅椒絲炒香浑测；隨后加入腐皮翅阵、大蔥一起翻炒至熟；加鹽迁央、味精調味起鍋裝盤即可掷匠。整個過程旺火快炒。
【時令廚方·溫馨小貼士】
[if !supportLists]1岖圈、[endif]腐皮綿軟營養(yǎng)多讹语，可適量食用。
[if !supportLists]2蜂科、[endif]多種食材巧搭配顽决，營養(yǎng)豐富，口感多导匣。
關注——時令廚方才菠，你將分享到數(shù)百種的川味美食！
