說到廣州赖钞，也許有很多人會(huì)想起美食腰素，都說廣州是“美食之都”，在這里你可以找到各地美食雪营，就是因?yàn)檫@里有很好的包容性弓千，無論你是哪里人，在這里總會(huì)找你家鄉(xiāng)的味道献起。那廣州當(dāng)?shù)孛朗衬阌窒肫鹉男┠匮蠓茫磕c粉、白切雞谴餐、明爐燒鵝捌显、老火靚湯……無論是哪種食物，但不得不提的是一個(gè)傳統(tǒng)飲食文化——早茶总寒，這個(gè)文化一直被沿襲下了，并受到廣大人們的喜愛理肺。
早在清咸豐同治年時(shí)摄闸，廣州已經(jīng)開始流行喝早茶，當(dāng)時(shí)候廣州的“二厘館”遍布大街小巷妹萨。所謂“二厘館”年枕，是指當(dāng)時(shí)在肉菜市場(chǎng)開始的簡(jiǎn)陋的茶館，方便勞苦大眾休息交流的地方乎完，茶價(jià)只收二厘，固有其名。所謂“二厘館”摩桶，是指當(dāng)時(shí)在肉菜市場(chǎng)開始的簡(jiǎn)陋的茶館，方便勞苦大眾休息交流的地方硝清，茶價(jià)只收二厘，固有其名芦拿。
“二厘館”最著名的，就是“一盅兩件”蔗崎。所謂“一盅”，指的就是以石灣產(chǎn)的大耳粗嘴綠釉鵪鶉壺缓苛，配一個(gè)瓦茶盅芳撒，壺里多放些粗枝大葉他嫡，茶味澀而沒有香氣，僅沖洗腸胃而已钢属；而所謂“兩件”，則是多供應(yīng)以粗糙的大件松糕淆党、芋頭糕，芽菜粉染乌、大包等價(jià)廉物美的茶點(diǎn)山孔，以擺臺(tái)形式，由客人自選取食荷憋，不用點(diǎn)叫台颠，食畢結(jié)帳。
廣州自古以來就是嶺南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化中心勒庄，但為什么偏偏要到清朝咸豐同治年才開始流行全民茶文化串前？這是因?yàn)?757年滿清皇帝乾隆下令除廣州一地外停止對(duì)外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策实蔽。因?yàn)檫@一政策荡碾，全國(guó)各地銷往海外的茶葉、瓷器等全部都到了廣州局装。
物以稀為貴坛吁，茶葉多了就便宜了劳殖，這也是平民百姓能喝的起茶的原因。廣州成了當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的物流中心拨脉，造成了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮哆姻，繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ)。于是百姓紛紛愛上喝茶女坑，但是光喝茶也不行填具，所以就有了點(diǎn)心。
廣州人說喝早茶匆骗，習(xí)慣說成是“嘆早茶”劳景。散文家楊羽儀在《水鄉(xiāng)茶居》中，對(duì)廣東人嘆茶的“嘆”字做過詳細(xì)的解釋：水鄉(xiāng)人飲茶碉就，又叫“嘆”茶盟广。那個(gè)嘆字是廣州方言，含有‘品味’和‘享受’之意瓮钥。
在以前筋量，還有一些有人專門到茶樓找有共同愛好的同道中人。有人喜歡下棋碉熄，也有人喜歡拿收音機(jī)聽粵劇等桨武。最為人熟悉的，還要算帶雀鳥來飲茶的人锈津。當(dāng)時(shí)呀酸，窗邊掛著一排排的鳥籠，雀友們一邊品茶一邊逗鳥琼梆，時(shí)不時(shí)互相交流養(yǎng)鳥的樂趣性誉，也是非常熱鬧的。
廣州早茶是一種民間飲食風(fēng)俗茎杂。廣州人飲早茶错览，有的是當(dāng)作早餐，一般都是全家老小圍坐一桌煌往，共享天倫之樂倾哺。有的喝完早茶即去上班。有的則以此消閑悼粮。消閑族大多為街坊退休老人曾棕，他們一般來得最早翘地，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”衙耕。這類茶客不去豪華酒家橙喘、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館饰潜。很多廣州人請(qǐng)客會(huì)選擇“請(qǐng)?jiān)绮琛焙汪ぃ@也是廣州人一種通常的社交方式。
在記憶中薯酝，小時(shí)候經(jīng)常周末去“茶樓”嘆早茶吴菠，爸爸早早就去茶樓坐下浩村，泡一壺功夫茶，紫砂茶壺配上普洱茶濃郁茶香蜂挪，晨起的困意一趕而去嗓化。我喜歡帶上點(diǎn)心卡沖去點(diǎn)心推車上搶點(diǎn)心刺覆，以前的酒樓還沒有即點(diǎn)即做的，都是在點(diǎn)心推車上拿的驳糯，服務(wù)員一邊“推車仔”一邊叫喊“干蒸氢橙、燒賣、叉燒包…”帘睦，眼明手快是“推車仔”點(diǎn)心車的技巧。這個(gè)傳統(tǒng)現(xiàn)在已經(jīng)很少酒樓保留了诡延。
嘆早茶絕對(duì)是很多廣州人正確開啟一天的方式肆良，一家人聚在這里嘮嗑家常逸绎，未嘗不是一種幸福，這種慢生活座舍，延續(xù)彌漫著整個(gè)城市間的親情曲秉。早餐文化不僅僅是喝茶吃早餐疲牵，更是“嘆”一種情懷。
待續(xù)……
