? ? 芝麻醬，將芝麻小火炒熟焙香靠柑，用石磨或攪拌機(jī)細(xì)細(xì)研磨坯墨，可倒入適量香油作為醬引子，研磨出來的芝麻醬放入容器靜置病往，浮在上層的是享有捣染，沉底的就是芝麻醬了。
? ? 將白芝麻醬適量倒入湯碗中停巷，取一斜口水壺盛涼白開耍攘，一手持筷子攪動碗里的芝麻醬，一手將白開水緩緩注入畔勤，動作要一氣呵成蕾各，切不可猶豫等待，左右手的配合與力度的拿捏也要恰到好處庆揪，才能讓芝麻醬與水均勻混合式曲，待芝麻醬的顏色發(fā)白，由于芝麻醬逐漸變成半凝固狀態(tài)帶來的阻尼感便會通過筷子傳到手上缸榛，白芝麻醬底醬就大功告成了吝羞，隨后便可根據(jù)個人需求，加入其他調(diào)味内颗，制成各種菜肴所需的醬汁钧排。
? ? 注水的過程一定要秉持著持續(xù)不斷，少量多次的原則均澳，否則芝麻醬會因為一次注入的水量過大而化成絮狀或沉浮或黏在碗壁上恨溜，調(diào)制芝麻白醬也就宣告失敗了，這一過程被我戲謔為“醬里調(diào)水”找前，歪取自“蜜里調(diào)油”糟袁，但絕無相似的影射的意味。
? ? 調(diào)制芝麻白醬的過程在我的家鄉(xiāng)躺盛，稱之為“澥麻醬”项戴，多了這一步驟的意義在于由于熟水的加入，讓芝麻醬的口感變得細(xì)膩順滑颗品，如此制成的芝麻醬肯尺，多用于老北京銅鍋涮肉的蘸料或涼拌菜的醬汁沃缘。
? ? 年少時北方夏天酷熱難耐，煮上一碗面條過冰水制成涼面则吟，澆上一勺調(diào)入了蒜泥油鹽的芝麻白醬槐臀，綿密的芝麻醬混著被油鹽浸潤的嗆辣蒜泥，均勻的包裹住被沸水調(diào)教冰水浴伺候過的彈牙面條氓仲，一口下去水慨，絕對神清氣爽，弘揚正氣敬扛。
? ? 近些年來晰洒，得益于科技的發(fā)展，號稱“廚人”的我也開始懶惰啥箭，調(diào)制芝麻醬底醬也用上諸如電動打蛋器之類的工具谍珊，有時想想總覺得自己“初心”未變，遂也就得過且過了急侥。
? ? 生菜砌滞，葉用萵苣的俗稱，常見品種有羅馬生菜坏怪，大葉萵苣和苦苣等等贝润，中醫(yī)理論認(rèn)為生菜性質(zhì)甘涼，有清熱提神铝宵、鎮(zhèn)痛催眠打掘、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效鹏秋。同時生菜中富含的甘露醇成分尊蚁，亦可以養(yǎng)胃利水、清肝利膽拼岳。
? ? 生菜莖葉富含的萵苣素枝誊，賦予了這種蔬菜味苦的味道，又因含水量豐富惜纸，葉脈順長所以生吃脆爽沙口，常用于制作各種涼拌沙拉或者做擺盤裝飾绝骚。
? ? 取任意種類生菜耐版，切掉根部，擇去壞掉的菜葉压汪，清洗干凈粪牲，一定記得在處理生菜時，剝到最后一層止剖，往往會露出一截萵苣心腺阳，千萬不要扔掉落君，一樣洗凈，同菜葉一起放入冰水中浸泡亭引，可以除去多余的苦味绎速，增加生菜的口感。
? ? “你們北方都這么吃菜啊!?”
? ? 繼第一次看到足夠堆成的雪人的那么大的雪之后焙蚓，小蓓又一次被這種豪爽的吃法震驚了纹冤。
? ? “你個‘村姑’，什么都大驚小怪的购公，這就是普通的麻醬萌京，要是調(diào)好了再加進(jìn)去面醬或者豆醬，那才是無上美味呢宏浩≈校”
? ? 我舔了舔沾在嘴角上的麻醬，半開玩笑的吐槽小蓓比庄。
? ? “一到周日你們就都回家求妹，就我一個外地的，也沒男朋友印蔗，沒人約我出去玩扒最。對了，你的那個男朋友怎么樣了华嘹？”
? ? 小蓓拿著生菜在醬碗里畫著圈圈吧趣。
? ? “什么男朋友啊，就吃過一頓飯而已耙厚，你可瞎說强挫。”
? ? 正聊著薛躬，宿舍門開了俯渤，大歡和倩倩拎著剛從食堂帶回來的烙餅有說有笑的進(jìn)了門。
? ? “樓下有個求愛的型宝，那一大束玫瑰花八匠，嘖嘖嘖∨亢ǎ”
? ? 大歡把烙餅放在了桌上梨树，開始脫外套。
? ? “你倆剛才說啥呢岖寞，我聽小蓓說啥男朋友抡四，小蓓交男朋友啦？”
? ? 倩倩是出了名的八卦天后。
? ? “就她那沒出息的指巡，人家約她她連面就不敢見淑履，這肯定是在說老三新交的那個路癡，送咱老三回宿舍藻雪，結(jié)果自己在學(xué)校里迷路了秘噪。”
? ? 大歡把衣服甩到了上鋪阔涉，手也沒洗就撕了塊烙餅開始抹醬卷生菜缆娃。
? ? “還可以這么吃啊９迮拧贯要？”
? ? 小蓓再次被震驚了。
