卷十一《蔬果》

【題解】

本卷為果蔬的總論蔓榄，文震亨以孟嘗君的客人分出等級吃飯開頭，表達(dá)了自己的不屑他嚷，引出古人山肴野蔌的生活蹋绽。對于層酒累肉、滿足口腹之欲的飲食筋蓖，文震亨很是鄙棄卸耘，認(rèn)為太俗氣。但他顯然也并不是今天的素食主義者粘咖，在他準(zhǔn)備的消閑食品中蚣抗，不僅有果蔬，還有山珍海味和鹿脯干瓮下。

今天提倡素食是著眼于果蔬對人體健康的意義翰铡，而文震亨對果蔬的享用則是用來供白日清談、夜晚消閑的讽坏，不僅追求菜肴的可口锭魔，還追求視覺上的悅目。食蔬果的生活與閑居路呜、田園相聯(lián)系迷捧，晉潘岳《閑居賦》曰:“灌園粥蔬,以供朝夕之膳≌痛校”文震亨之所以認(rèn)為酒肉生活“穢吾素業(yè)”一則因為幽居之韻士與大魚大肉似乎不太相稱漠秋，二則與古代“肉食者鄙”的傳統(tǒng)有關(guān)，《左傳·莊公十年》中曹劌曰:“肉食者鄙抵屿，未能遠(yuǎn)謀膛堤。以肉食者指代身居高位、俸祿豐厚而眼光短淺的人晌该。實際上肥荔，魚肉也是人類不可或缺的食物，《孟子·梁惠王上》曰:“七十者可以食肉矣朝群⊙喙ⅲ”古代有“七十歲不食肉不飽”的說法，肉類也有著果蔬無法代替的作用姜胖。

【原文】

田文坐客①1誉帅，上客食肉,中客食魚,下客食菜,此便開千古勢利之祖。吾曹談芝討桂②,既不能餌菊術(shù)③,啖花草,乃層酒累肉④，以供口食,真可謂穢吾素業(yè)⑤5蚜锨。古人蘋蘩可薦⑥,蔬筍可羞⑦,顧山肴野蔌⑧,須多預(yù)蓄,以供長日清談,閑宵小飲档插。又如酒鎗皿合⑨,皆須古雅精潔,不可毫涉市販之屠沽氣。又當(dāng)多藏名酒,及山珍海錯,如鹿脯亚再、荔枝之屬,庶令可口悅目,不特動指流涎而已⑩郭膛。志《蔬果第十一》。

【注釋】

①田文:即孟嘗君氛悬。戰(zhàn)國時齊國貴族,田嬰之子,襲封于薛则剃。他輕財下士,門下有食客數(shù)千。一度入秦為相,遭忌被囚,逃歸齊國如捅。湣王以其為相棍现。他聯(lián)合韓、魏镜遣，發(fā)展合縱抗秦勢力己肮。齊湣王七年(前294),因貴族田甲叛亂，出奔至魏悲关，任魏相谎僻。又聯(lián)絡(luò)趙、燕等國,附秦攻齊坚洽。坐客:座上之客戈稿。

②談芝討桂:即談?wù)撐魍痢J慕芝桂的高潔讶舰。

③餌菊術(shù):吃菊花、白術(shù)需了。

④層酒累肉:大量飲酒食肉跳昼。

⑤素業(yè):清白的操守,儒素的生活。

⑥蘋蘩:即蘋和蘩肋乍。兩種可供食用的水草,古代常用于祭祀鹅颊。蘋,植物名。生淺水中,葉有長柄墓造，柄端四片小葉成田字形,也叫田字草堪伍。夏秋開小白花。蘩,植物名觅闽。即白蒿帝雇，可食。一說為款東蛉拙、款冬尸闸。薦:佐食。

⑦羞:美味的食品。

⑧山肴野蔌(sù):野味與野菜吮廉。

⑨酒鎗(chēng):舊時一種三足溫酒器苞尝。皿合:飲食之用器。

⑩動指:食指動,有美味可吃宦芦。流涎:口涎流出,食欲已動宙址。

【譯文】

孟嘗君的座上客，上等客人吃肉踪旷，中等客人吃魚曼氛，下等客人吃蔬菜，這便是千古勢利處世的源頭令野。我們談?wù)摎J慕高潔的芝桂舀患，卻不能餐菊花、白術(shù),食花花草草气破，而是大量飲酒食肉,滿足口腹之欲,真是玷污我輩的儒素生活聊浅。古人食蘋蘩，佐蔬菜现使、竹筍,所以提前準(zhǔn)備很多野味野菜,以供白日清談低匙、夜晚消閑小飲。酒器食具要古雅精致而干凈碳锈，不可沾染絲毫肉鋪酒肆的市井氣顽冶。還應(yīng)多準(zhǔn)備些名酒及山珍海味，如鹿脯干售碳、荔枝之類强重，讓菜肴既可口又悅目，不只是讓人動筷子贸人、流口水而已间景。記《蔬果第十一》。

共學(xué)《長物志》第150天2022年10月4日

卷十一《蔬果艺智，櫻桃》

【題解】

文震亨追溯了櫻桃的名稱倘要，并提到櫻桃干夾置玫瑰花瓣的吃法。明李時珍《本草綱目》載:“櫻桃樹不甚高十拣。春初開白花,繁英如雪封拧。葉團(tuán)，有尖及細(xì)齒夭问。結(jié)子一枝數(shù)十顆泽西。”櫻桃鮮紅剔透甲喝，味甜或帶酸尝苇☆踔唬考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國時期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子，《禮記》中已有仲夏之日“以含桃先薦寢廟”的記載糠溜，“含桃”即櫻桃淳玩。唐代白居易有《吳櫻桃》詩曰:“洽恰舉頭千萬顆,婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火非竿，人摘爭時踏破珠蜕着。”鳥喜歡偷食櫻桃红柱，人也爭相采摘承匣。

【原文】

櫻桃古名“楔桃”,一名“朱桃”,一名“英桃”,又為鳥所含,故《禮》稱“含桃”①。盛以白盤,色味俱絕锤悄。南都曲中有英桃脯②,中置玫瑰瓣一味,亦甚佳,價甚貴韧骗。

【注釋】

①“櫻桃古名'楔(xiē)桃’”幾句:櫻桃亦稱“楔桃”(見于《廣雅》)、“朱桃”(見于《群芳譜》)零聚、“英桃”(見于《博物志》)袍暴、“含桃”(見于《禮記》)。楔,櫻桃隶症。

②南都:即今南京政模。曲中:明代官妓聚居之處。英桃脯:櫻桃干蚂会。

【譯文】

櫻桃古代稱作“楔桃”淋样，也叫“朱桃”，又叫“英桃”胁住，常被鳥含在嘴里趁猴，所以《禮記》中稱為“含桃”。用白色盤子盛放櫻桃措嵌，色味都極佳躲叼。南京官妓聚居之處有一種櫻桃干芦缰，中間放置了玫瑰花瓣企巢，也非常好吃，只是價格很昂貴让蕾。

卷十一《蔬果浪规，桃李梅杏》

【題解】

文震亨在卷二已評鑒過桃李梅杏，但欣賞的是花探孝，此卷再次提到笋婿，講的是果實，這是日常生活中食用最多的果實顿颅。他認(rèn)為桃子品級在李子之上缸濒，因為桃子的味道更鮮美。他提到嫁接的杏梅，宋范成大《梅譜》云:“杏梅,花比紅梅色微淡,結(jié)實甚匾,有斕斑色,全似杏味庇配≌兜”

文中提到一種消梅能提神止渴捞慌，實際上生食梅子都能生津止渴。清代王士禎《董起男送風(fēng)雨梅戲占為謝》曰:“吳中五月梅黃雨啸澡，想像千年舶棹風(fēng)。珍重遺來香軟齒嗅虏，不須將醋沁曹公±艨冢”此處的“曹公”即梅子冰更。《世說新語》記載蜀细，三國時期魏兵南下舟铜，行軍途中天氣炎熱，將士渴不堪言奠衔，卻無處找水谆刨。曹操即對眾人說，前邊不遠(yuǎn)有梅林归斤，將士們聽說后痊夭，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出來脏里。這就是“望梅止渴”的典故她我，也由此，吳人謂梅子為曹公迫横。

【原文】

桃易生,故諺云“白頭種桃”①番舆。其種有:匾桃、墨桃矾踱、金桃恨狈、鷹嘴、脫核蟠桃,以蜜煮之,味極美呛讲。李品在桃下禾怠，有粉青返奉、黃姑二種，別有一種,曰“嘉慶子”吗氏，味微酸衡瓶。北人不辨梅、杏,熟時乃別牲证。梅接杏而生者,曰杏梅哮针。又有消梅,入口即化，脆美異常,雖果中凡品十厢，然卻睡止渴蛮放，亦自有致奠宜。

【注釋】

①白頭種桃:典出《埤雅》指桃樹生長很快娩嚼，迅速結(jié)子岳悟。

【譯文】

桃樹容易生長,所以有“白頭種桃”的諺語泼差。桃樹的品種有:匾桃墨桃堆缘、金桃吼肥、鷹嘴潜沦、脫核蟠桃,用蜜汁煮食唆鸡，味道非常鮮美争占。李子品級在桃樹之下，有粉青伯襟、黃姑兩種,還有一種叫“嘉慶子”姆怪，味道微酸稽揭。北方人不會辨別梅溪掀、杏揪胃，直到成熟的時候才分辨得出來喊递。梅樹嫁接到杏樹上而生出的果實叫杏梅册舞。還有一種消梅,入口即化,特別脆美,雖然只是水果中的平凡之物调鲸，卻能提神止渴藐石，也很有情趣于微。

共學(xué)《長物志》第151天2022年10月5日

卷十一《蔬果株依，橘橙》

【題解】

橘子為秋冬季常見的美味佳果恋腕，文震亨介紹了洞庭湖荠藤、衢州所產(chǎn)和漆碟紅三種橘子，并提到橘子可謀利吻育。明凌濛初《初刻拍案驚奇》中有一篇《轉(zhuǎn)運(yùn)漢巧遇洞庭紅》布疼，講的便是一個倒霉的商人因為販運(yùn)橘子而發(fā)財?shù)墓适露谐ｉ僮用牢犊煽谄鞴蓿赐ズ粠У挠绕漉r美轰坊‰饶《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》說:“橘生淮南則為橘颤芬，生于淮北則為枳站蝠，葉徒相似菱魔，其實味不同澜倦，所以然者何藻治，水土異也桩卵∏邕叮”不同的水土矾屯，結(jié)出不同的果子件蚕，洞庭湖一帶大概是特別適宜橘子生長排作。清代王士禛《久病初出東門登舟》詩曰:“洞庭橘柚千樹黃,莼絲柔滑勝蔗漿妄痪∩郎”千樹萬樹的橘子美麗耀眼,柔滑的果肉更讓詩人念念不忘罪针。

關(guān)于橙子泪酱，文震亨介紹了做成“金虀”的吃法墓阀，實際上橙子剖開即可食用岂津。宋周邦彥《少年游》一詞提到橙子:“并刀如水吮成，吳鹽勝雪,纖手破新橙粱甫〔柘”短短幾個字乌庶，就是一副美麗溫馨的畫面螃征，新鮮亮麗的橙子透敌，纖細(xì)秀美的手指酗电，讓人聯(lián)想到一個美麗的女子撵术。

宋蘇軾在《贈劉景文》-詩曰:“一年好景君須記嫩与，正是橙黃橘綠時会油》妫”在蘇軾的記憶中嫂冻，橙黃橘綠是一年中最為美好的景致桨仿。

【原文】

橘為“木奴”①服傍，既可供食,又可獲利吹零。有綠橘灿椅、金橘茫蛹、蜜橘婴洼、扁橘數(shù)種,皆出自洞庭;別有一種小于閩中,而色味俱相似卡啰，名“漆碟紅”者警没，更佳;出衢州者皮薄亦美②杀迹，然不多得树酪。山中人更以落地未成實者,制為橘藥③,酸者較勝④续语。黃橙堪調(diào)膾⑤,古人所謂“金虀”⑥;若法制丁片,皆稱俗味疮茄。

【注釋】

①木奴:代指橘力试。按《三國志·吳書·三嗣主傳》孫休注引《襄陽記》畸裳，敘丹陽太守李衡于宅旁種橘千株，臨終謂其子曰:“汝母惡我治家颇象，故窮如是夯到。然吾州里有千頭木奴，不責(zé)汝衣食阅爽，歲上一匹絹简肴，亦可足用耳砰识”枥牵”語本此膨处。

②衢州:即衢州府真椿。元至正二十六年(1366)朱元璋改龍游府置突硝，治西安縣(今浙江衢州)解恰。

③橘藥:用糖熬制過的橘子修噪。

④酸:一本作“咸”。即用鹽腌漬整慎。

⑤調(diào)膾:像魚肉一樣切為細(xì)片撤师。

⑥金虀(ji):謂精美的食物剃盾。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·八和齏》:“熟栗黃。諺曰:金虀玉膾衰伯。橘皮多意鲸，則不美;故加栗黃,取其金色怎顾，又益味甜槐雾∪蜓ィ”

【譯文】

橘子又稱為“木奴”，既可以自己食用配猫，也可以出售獲利泵肄。有綠橘腐巢、金橘冯丙、蜜橘胃惜、扁橘數(shù)種,都產(chǎn)自洞庭湖;另有一種小于閩橘而色味都與其相似的船殉，稱之為“漆碟紅”的利虫，味道更佳;產(chǎn)自衢州的薄皮橘子也很美味糠惫，但不易多得寞钥。山中的人們將沒有成熟掉到地上的橘子制成橘藥理郑，酸的味道更好您炉。黃橙可以像魚肉一樣切為細(xì)片赚爵，即古人所謂的“金虀”;如果現(xiàn)在如法炮制冀膝，切成丁和片窝剖，那就都成為俗味了赐纱。

卷十一《蔬果诚隙，柑》

【題解】

文震亨講到了地域差異造成柑的不同味道起胰，洞庭湖的甘美籽孙，江蘇新莊的缺少汁液火俄。柑和橘相似适瓦，都屬柑橘屬的寬皮柑橘類,但柑一般比橘大,比柚小,圓形,皮比橘厚。有藥用,性涼否彩。

唐代李頎《送皇甫曾游襄陽山水兼謁韋太守》詩曰:“蘆花獨戍晚列荔，柑實萬家香贴浙∑槔＃”柑成熟的時候，萬家飄香呼巷。柑外表金黃,但里面的果肉容易干癟朵逝，所以總是和“金玉其外配名，敗絮其中”的諷刺聯(lián)系在一起渠脉∮蟊欤《三國演義》第六十八回方外人士左慈在曹操事業(yè)最頂峰時贈其碩大鮮美的柑子为朋，曹操剖開,里面卻空空如也，正是左慈對曹操功業(yè)的嘲諷霞溪，看上去無比輝煌,實則到頭一場空。明代劉基寫有《賣柑者言》也是諷刺欺世盜名之人才能與地位的不一致坊饶。

【原文】

柑出洞庭者,味極甘;出新莊者①,無汁,以刀剖而食之。更有一種粗皮,名蜜羅柑,亦美根蟹。小者曰“金柑”,圓者曰“金豆”简逮。

【注釋】

①新莊:江蘇蘇州的地名散庶。

【譯文】

產(chǎn)自洞庭湖的柑悲龟，味道很甘美;產(chǎn)自新莊的须教，沒有汁液轻腺，要用刀剖開食用。還有一種粗皮的,叫蜜羅柑,也很甜美误算。小的叫“金柑”,圓的叫“金豆”迷殿。

共學(xué)《長物志》第152天2022年10月6日

卷十一《蔬果蚊夫，香櫞》

【題解】

香櫞,又稱枸櫞这橙，唐宋以后改叫香櫞,在中國有兩千多年的種植歷史埃唯，喜溫暖濕潤氣候墨叛，怕嚴(yán)霜漠趁，不耐嚴(yán)寒闯传，主要產(chǎn)于我國的云南、兩廣地區(qū)共缕。果橢圓形图谷、近圓形或兩端狹的紡錘形,重可達(dá)兩千克，果皮淡黃色嫉沽，粗糙堂竟，難剝離,果肉無色出嘹，近于透明或淡乳黃色席楚，爽脆,味酸或略甜,有香氣。能入藥税稼，主要治療胸腹悶和痰多等癥烦秩。文震亨介紹的是取瓤及做湯的吃法垮斯。明鄭板橋《借寓南園，值郭質(zhì)亭母劉太宜人生辰只祠，送土物代柬》詩曰:“江南年事最清幽兜蠕，綠橘香櫞橄欖收熊杨。持薦一盤呈阿母川陆，可能風(fēng)景似瓜洲。”

【原文】

大如杯盂,香氣馥烈,吳人最尚。以磁盆盛供,取其瓤，拌以白糖,亦可作湯,除酒渴。又有一種皮稍粗厚者,香更勝。

【譯文】

香櫞大如水杯，香氣濃烈，蘇州人最為喜歡酥宴。用瓷盤盛放倒庵，取出果肉,拌上白糖,也可以做湯喝,用于酒后解渴绍申。還有一種果皮稍粗厚的涨享，香氣更濃郁吁讨。

卷十一《蔬果，枇杷》

【題解】

清王士禛《廣州竹枝》詩曰:“杏子枇杷都上市，玉盤三月有楊梅。寫出了嶺南氣候溫暖蕉汪，花果品種之繁多。枇杷、櫻桃泳姐、楊梅并稱初夏三姐妹挤渔。枇杷因為長得有點像樂器琵琶而得名骡楼，葉長圓形,花白色朦蕴，冬花夏熟伴栓。果實為球形或橢圓形歧焦，味甜美,供生食舰涌，葉可入藥乾闰。文震亨喜歡獨核枇杷疗垛，他覺得枯萎后的枇杷味道絕美破婆。宋代范成大《夔州竹枝歌》詩曰:“新城果園連瀼西箕宙，枇杷壓枝杏子肥锅很。半青半黃朝出賣，日午買鹽沽酒歸〕估纾”寫出枇杷、杏子成熟季節(jié)果農(nóng)早晨去賣水果为牍，中午買鹽買酒歸家的農(nóng)家生活壳咕。

【原文】

枇杷獨核者佳,株葉皆可愛属桦。一名“款冬花”蔚鸥，薦之果奩,色如黃金预愤，味絕美冻记。

【譯文】

獨核的琵琶最好，枝葉都很招人喜愛。枇杷又叫“款冬花”申钩，枯萎后放入果盒里面豁跑，色澤金黃湃累，味道絕美马澈。

卷十一《蔬果，楊梅》

【題解】

文震亨將楊梅與荔枝并置，他不喜歡泡酒柑晒、蜜漬的吃法席镀，喜歡新鮮的楊梅。楊梅果實球形，表面有粒狀突起,酸甜可口,吃多了會倒牙亥啦。文震亨認(rèn)為只有蘇州光福山出產(chǎn)的最好亮蛔，別處的都不好，這應(yīng)該是他的經(jīng)驗之談。唐李白《敘舊贈江陽宰陸調(diào)》詩曰:“江北荷花開,江南楊梅熟浓若。荷花開時耳舅，正是楊梅熟時冕香。宋蘇軾《贈惠山僧惠表》詩曰:“欹枕落花余幾片，閉門新竹自千竿∠殚梗客來茶罷空無有,盧橘楊梅尚帶酸『浩猓”以老饕著稱的東坡误褪，雖吃到了新鮮的盧橘、楊梅碾褂，遺憾的是卻帶著酸味兽间。

【原文】

吳中佳果,與荔枝并擅高名,各不相下。出光福山中者①正塌，最美,彼中人以漆盤盛之,色與漆等,一斤僅二十枚,真奇味也渡八。生當(dāng)暑中,不堪涉遠(yuǎn),吳中好事家或以輕橈郵置②，或買舟就食传货。出他山者味酸，色亦不紫宏娄。有以燒酒浸者问裕，色不變,而味淡;蜜漬者,色味俱惡。

【注釋】

①光福山:山名,在今江蘇蘇州吳中區(qū)西南,近太湖孵坚。

②輕橈(ráo):小槳粮宛。借指小船。郵置:宋時指諸路州縣通信傳遞機(jī)構(gòu)總名卖宠。馬傳遞為置,人傳遞為郵巍杈。此指傳遞。

【譯文】

楊梅是蘇州的絕佳水果扛伍，與荔枝并擅美名筷畦，不相上下。產(chǎn)自蘇州光福山山中的最為美味，那里的人用漆盤盛放楊梅鳖宾，楊梅的顏色和漆色一樣鮮亮吼砂，一斤只有二十枚，是極好的果品鼎文。楊梅成熟時正是暑期,不能遠(yuǎn)運(yùn)渔肩，蘇州有不怕麻煩的人有的用快艇運(yùn)輸,有的乘船前往品嘗。產(chǎn)自其他山里的楊梅,味酸,顏色也不發(fā)紫拇惋。有用燒酒來浸泡楊梅的,顏色不變,但味道發(fā)酸;有用蜜漬的,色味俱差周偎。

共學(xué)《長物志》第153天2022年10月7日

卷十一《蔬果，葡萄》

【題解】

文震亨對葡萄的介紹如此簡單撑帖，讓人懷疑他對葡萄并不熟悉蓉坎，或者不愛吃。在果品中磷仰，葡萄的資歷最老,據(jù)古生物學(xué)家考證袍嬉，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今六百五十多萬年前就已經(jīng)有了葡萄灶平。漢代張騫出使西域伺通，將葡萄的種子帶回中原，葡萄開始在中原繁衍逢享。

繪畫中多有以葡萄為題材的罐监，明代徐渭的《墨葡萄圖》最為出名。畫面上瞒爬，藤條錯落弓柱，枝葉紛披，倒掛的墨葡萄鮮活而肆意侧但。徐渭自題曰:“半生落魄已成翁矢空，獨立書齋嘯晚風(fēng)。筆底明珠無處賣禀横，閑拋閑擲野藤中屁药。”晶瑩飽滿的葡萄正如他一身的才華柏锄，無處售賣酿箭，拋擲于野外荒藤中。

【原文】

有紫趾娃、白二種:白者曰“水晶萄”,味差亞于紫缭嫡。

【譯文】

葡萄有紫色、白色兩種:白色的叫“水晶萄”抬闷，味道不及紫葡萄妇蛀。

卷十一《蔬果，荔枝》

【題解】

提起荔枝，人們總會說到兩個人讥耗，楊貴妃與蘇軾有勾。自從唐代杜牧《過華清宮絕句》寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”以后古程，楊貴妃與荔枝就密不可分了蔼卡。文震亨也提到此事,但他為楊妃開脫“不可謂非解事人”，不是楊妃不惜民力挣磨，而是因為荔枝太美味了雇逞。唐代的宰相張九齡在《荔枝賦并序》里稱贊南海的荔枝:“味特甘滋，百果之中茁裙，無一可比塘砸。”荔枝好吃晤锥，卻不易存放,唐白居易在《荔枝圖序》中說:“若離本枝掉蔬，一日而色變，二日而香變矾瘾，三日而味變女轿，四五日外色香味盡去矣『爵妫”所以才有了騎馬千里迢迢送荔枝給楊貴妃的事情蛉迹。

而蘇軾愛吃荔枝也是出了名的，其《惠州一絕》曰:“羅浮山下四時春放妈，盧橘楊梅次第新北救。日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人∥呤悖”被貶嶺南珍策，失去了昨天的權(quán)力和輝煌,還是如此達(dá)觀,可見蘇軾的胸襟,也可見荔枝的吸引力。

【原文】

荔枝雖非吳地所種,然果中名裔,人所共愛,“紅塵一騎”①,不可謂非解事人②宅倒。彼中有蜜漬者,色亦白,第殼已殷膛壹，所謂“紅繻白玉膚”③,亦在流想間而已④。龍眼稱“荔枝奴”⑤,香味不及,種類頗少,價乃更貴唉堪。

【注釋】

①紅塵一騎:出自唐杜牧《華清宮》詩:“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來〖缑瘢”指楊貴妃嗜好荔枝唠亚，派專人騎馬千里將荔枝送往京城。

②解事:懂事持痰。

③紅繻(rú)白玉膚:指荔枝紅殼白肉灶搜。儒,彩色的繒帛。

④流想:流傳與想象。

⑤荔枝奴:荔枝過后龍眼成熟,故稱為荔枝奴割卖。

【譯文】

荔枝雖非蘇州所產(chǎn),但果中佳品,人所共愛,關(guān)于楊貴妃“紅塵一騎”的說法前酿，并非是楊妃不懂事啊。其中有蜜漬的鹏溯，肉色也很白罢维，但殼已變紅,因此有“紅繻白玉膚”的說法，不過這也只是對荔枝的想象而已丙挽。龍眼被稱為“荔枝奴”,香味不及荔枝肺孵，種類很少,價格更貴。

卷十一《蔬果颜阐，棗》

【題解】

《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》有“八月剝棗,十月獲稻”,《禮記》中有“棗栗飴蜜以甘之”的說法《戰(zhàn)國策》中說:“北有棗栗之利……足食于民平窘。”顯然凳怨，棗很早就開始種植了瑰艘。在古代,棗也是諸侯之間互相問候的禮品之一。眾多棗類中肤舞，文震亨認(rèn)為“小核色赤者”味道最美紫新。棗脯屬金陵、浙中的好吃萨赁，這應(yīng)該是在他的經(jīng)驗范圍內(nèi)的說法,北方的大棗他可能沒有吃過弊琴。

【原文】

棗類極多,小核色赤者,味極美。棗脯出金陵,南棗出浙中者,俱貴甚杖爽。

【譯文】

棗的種類很多,核小色紅的,味道極為鮮美敲董。南京產(chǎn)的棗脯，浙江產(chǎn)的南棗,都很珍貴慰安。

共學(xué)《長物志》第154天2022年10月8日

卷十一《蔬果腋寨，生梨》

【題解】

清代潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝·七月·時品》提到梨的種類:“梨種亦多,有秋梨、雪梨化焕、波梨萄窜、密梨、棠梨撒桨、罐梨查刻、紅綃梨。外來則有常山貢梨凤类、大名梨穗泵、肉綿梨、瀛梨谜疤、洺梨佃延∠志鳎”文震亨則把梨分為甘甜與發(fā)酸兩種，并給出了鑒別的方法履肃。

梨樹開白花,唐代岑參《白雪歌送武判官歸京》一詩中“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”的句子千古流傳,予人以美好的想象仔沿。唐玄宗精通音律，喜歡歌舞尺棋，常在梨園里和大家一起表演封锉，所以后世稱戲劇界為“梨園”。

【原文】

梨有二種:花瓣圓而舒者,其果甘;缺而皺者,其果酸,亦易辨陡鹃。出山東,有大如瓜者,味絕脆,入口即化,能消痰疾烘浦。

【譯文】

梨有兩種:花瓣圓而舒展的,果實甘甜;花瓣少而皺的,果實發(fā)酸，也很容易辨別萍鲸。產(chǎn)自山東的梨,有一種和瓜一樣大的,味道很脆,入口即化,能消除痰疾闷叉。

卷十一《蔬果，栗》

【題解】

文震亨說栗子是“山家御窮”最好的食物脊阴，杜甫寓蜀時也曾以栗子養(yǎng)家糊口。這里文震亨有誤,杜甫用以充饑的并非板栗嘿期，而是櫟樹所結(jié)的橡栗品擎。杜甫《乾元中寓居同谷縣作歌》曰:“有客有客字子美，白頭亂發(fā)垂過耳。歲拾橡栗隨狙公肩豁，天寒日暮山谷里。”杜甫撿拾的是《莊子·盜跖》篇里的橡栗，也是早期人類的主食:“古者禽獸多而人少叉谜，于是民皆巢居以避之，晝拾橡栗擒抛，暮棲木上莲组，故命之曰有巢氏市框≌刃。”而文震亨筆下的栗子應(yīng)該是《史記·貨殖列傳》中的栗:“燕浪册、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等∑娴撸”

明李時珍《本草綱目》記載了板栗的分類:“栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔房维。稍小者為山栗飞几。山栗之圓而末尖者為錐栗。”栗子像刺猬一樣顿锰，渾身都是刺，長熟了才開口。栗子樹喜歡陽光,容易生長夭织，壽命很長。

【原文】

杜甫寓蜀①膀捷，采栗自給,山家御窮,莫此為愈氓英。出吳中諸山者絕小,風(fēng)干,味更美;出吳興者,從溪水中出,易壞,煨熟乃佳徘键。以橄欖同食,名為“梅花脯”,其口作梅花香,然實不盡然。

【注釋】

①杜甫寓蜀:史載杜甫在四川時采摘栗子充饑脯燃，兒女有餓死的。

【譯文】

杜甫寓居四川時扁瓢，靠采摘板栗養(yǎng)家糊口详恼，山里人維持生計，沒有比這更好的辦法了引几。蘇州山里產(chǎn)的板栗都很小昧互，風(fēng)干后，味道更美;吳興產(chǎn)的板栗,從溪流中運(yùn)出,容易壞,煮熟存放才好伟桅。板栗與橄欖同食,被稱為“梅花脯”敞掘，因為它的口味有梅花香，其實也不盡然楣铁。

共學(xué)《長物志》第151天2022年10月5日

卷十一《蔬果玖雁，橘橙》

? 【題解】

? 橘子為秋冬季常見的美味佳果，文震亨介紹了洞庭湖盖腕、衢州所產(chǎn)和漆碟紅三種橘子赫冬，并提到橘子可謀利。明凌濛初《初刻拍案驚奇》中有一篇《轉(zhuǎn)運(yùn)漢巧遇洞庭紅》溃列，講的便是一個倒霉的商人因為販運(yùn)橘子而發(fā)財?shù)墓适戮⒀帷ｉ僮用牢犊煽冢赐ズ粠У挠绕漉r美听隐〔贡牵《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》說:“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似辽幌，其實味不同增淹，所以然者何，水土異也乌企÷侨螅”不同的水土，結(jié)出不同的果子加酵，洞庭湖一帶大概是特別適宜橘子生長拳喻。清代王士禛《久病初出東門登舟》詩曰:“洞庭橘柚千樹黃,莼絲柔滑勝蔗漿≈硗螅”千樹萬樹的橘子美麗耀眼,柔滑的果肉更讓詩人念念不忘冗澈。

? 關(guān)于橙子，文震亨介紹了做成“金虀”的吃法陋葡，實際上橙子剖開即可食用亚亲。宋周邦彥《少年游》一詞提到橙子:“并刀如水，吳鹽勝雪,纖手破新橙腐缤“乒椋”短短幾個字，就是一副美麗溫馨的畫面岭粤，新鮮亮麗的橙子惜索，纖細(xì)秀美的手指，讓人聯(lián)想到一個美麗的女子剃浇。

? 宋蘇軾在《贈劉景文》-詩曰:“一年好景君須記巾兆，正是橙黃橘綠時』⑶簦”在蘇軾的記憶中角塑，橙黃橘綠是一年中最為美好的景致。

? 【原文】

? 橘為“木奴” ①淘讥，既可供食,又可獲利吉拳。有綠橘、金橘适揉、蜜橘留攒、扁橘數(shù)種,皆出自洞庭;別有一種小于閩中,而色味俱相似，名“漆碟紅”者嫉嘀，更佳;出衢州者皮薄亦美②炼邀，然不多得。山中人更以落地未成實者,制為橘藥③,酸者較勝④剪侮。黃橙堪調(diào)膾⑤,古人所謂“金虀”⑥;若法制丁片,皆稱俗味拭宁。

? 【注釋】

? ①木奴:代指橘洛退。按《三國志·吳書·三嗣主傳》孫休注引《襄陽記》，敘丹陽太守李衡于宅旁種橘千株杰标，臨終謂其子曰:“汝母惡我治家兵怯，故窮如是。然吾州里有千頭木奴腔剂，不責(zé)汝衣食媒区，歲上一匹絹，亦可足用耳掸犬⊥噤觯”語本此。

②衢州:即衢州府湾碎。元至正二十六年(1366)朱元璋改龍游府置宙攻，治西安縣(今浙江衢州)。

③橘藥:用糖熬制過的橘子介褥。

④酸:一本作“咸”座掘。即用鹽腌漬。

⑤調(diào)膾:像魚肉一樣切為細(xì)片柔滔。

⑥金虀(ji):謂精美的食物溢陪。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·八和齏》:“熟栗黃。諺曰:金虀玉膾廊遍。橘皮多，則不美;故加栗黃,取其金色贩挣，又益味甜喉前。”

【譯文】

? ? 橘子又稱為“木奴”王财，既可以自己食用卵迂，也可以出售獲利。有綠橘绒净、金橘见咒、蜜橘、扁橘數(shù)種,都產(chǎn)自洞庭湖;另有一種小于閩橘而色味都與其相似的挂疆，稱之為“漆碟紅”的改览，味道更佳;產(chǎn)自衢州的薄皮橘子也很美味，但不易多得缤言。山中的人們將沒有成熟掉到地上的橘子制成橘藥宝当，酸的味道更好。黃橙可以像魚肉一樣切為細(xì)片胆萧，即古人所謂的“金虀”;如果現(xiàn)在如法炮制庆揩，切成丁和片，那就都成為俗味了。

卷十一《蔬果订晌，柑》

? 【題解】

? 文震亨講到了地域差異造成柑的不同味道虏辫，洞庭湖的甘美，江蘇新莊的缺少汁液锈拨。柑和橘相似砌庄，都屬柑橘屬的寬皮柑橘類,但柑一般比橘大,比柚小,圓形,皮比橘厚。有藥用,性涼推励。

? 唐代李頎《送皇甫曾游襄陽山水兼謁韋太守》詩曰:“蘆花獨戍晚鹤耍，柑實萬家香⊙榇牵”柑成熟的時候稿黄，萬家飄香。柑外表金黃,但里面的果肉容易干癟跌造，所以總是和“金玉其外杆怕，敗絮其中”的諷刺聯(lián)系在一起】翘埃《三國演義》第六十八回方外人士左慈在曹操事業(yè)最頂峰時贈其碩大鮮美的柑子陵珍，曹操剖開,里面卻空空如也，正是左慈對曹操功業(yè)的嘲諷违施，看上去無比輝煌,實則到頭一場空互纯。明代劉基寫有《賣柑者言》也是諷刺欺世盜名之人才能與地位的不一致。

? 【原文】

? 柑出洞庭者,味極甘;出新莊者①,無汁,以刀剖而食之磕蒲。更有一種粗皮,名蜜羅柑,亦美留潦。小者曰“金柑”,圓者曰“金豆”。

? 【注釋】

①新莊:江蘇蘇州的地名辣往。

【譯文】

? 產(chǎn)自洞庭湖的柑兔院，味道很甘美;產(chǎn)自新莊的，沒有汁液站削，要用刀剖開食用坊萝。還有一種粗皮的,叫蜜羅柑,也很甜美。小的叫“金柑”,圓的叫“金豆”许起。

共學(xué)《長物志》第152天2022年10月6日

卷十一《蔬果十偶，香櫞》

? 【題解】

? 香櫞,又稱枸櫞，唐宋以后改叫香櫞,在中國有兩千多年的種植歷史园细，喜溫暖濕潤氣候扯键，怕嚴(yán)霜，不耐嚴(yán)寒珊肃，主要產(chǎn)于我國的云南荣刑、兩廣地區(qū)馅笙。果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形,重可達(dá)兩千克厉亏，果皮淡黃色董习，粗糙，難剝離,果肉無色爱只，近于透明或淡乳黃色皿淋，爽脆,味酸或略甜,有香氣。能入藥恬试，主要治療胸腹悶和痰多等癥窝趣。文震亨介紹的是取瓤及做湯的吃法。明鄭板橋《借寓南園训柴，值郭質(zhì)亭母劉太宜人生辰哑舒，送土物代柬》詩曰:“江南年事最清幽，綠橘香櫞橄欖收幻馁。持薦一盤呈阿母洗鸵，可能風(fēng)景似瓜洲≌锑拢”

? 【原文】

? 大如杯盂,香氣馥烈,吳人最尚膘滨。以磁盆盛供,取其瓤，拌以白糖,亦可作湯,除酒渴稀拐。又有一種皮稍粗厚者,香更勝火邓。

? 【譯文】

香櫞大如水杯，香氣濃烈德撬，蘇州人最為喜歡铲咨。用瓷盤盛放，取出果肉,拌上白糖,也可以做湯喝,用于酒后解渴砰逻。還有一種果皮稍粗厚的鸣驱，香氣更濃郁泛鸟。

卷十一《蔬果蝠咆，枇杷》

? 【題解】

? 清王士禛《廣州竹枝》詩曰:“杏子枇杷都上市，玉盤三月有楊梅北滥。寫出了嶺南氣候溫暖刚操，花果品種之繁多。枇杷再芋、櫻桃菊霜、楊梅并稱初夏三姐妹。枇杷因為長得有點像樂器琵琶而得名济赎，葉長圓形,花白色鉴逞，冬花夏熟记某。果實為球形或橢圓形，味甜美,供生食构捡，葉可入藥液南。文震亨喜歡獨核枇杷，他覺得枯萎后的枇杷味道絕美勾徽。宋代范成大《夔州竹枝歌》詩曰:“新城果園連瀼西滑凉，枇杷壓枝杏子肥。半青半黃朝出賣喘帚，日午買鹽沽酒歸畅姊。”寫出枇杷吹由、杏子成熟季節(jié)果農(nóng)早晨去賣水果若未，中午買鹽買酒歸家的農(nóng)家生活。

? 【原文】

? 枇杷獨核者佳,株葉皆可愛溉知。一名“款冬花”陨瘩，薦之果奩,色如黃金，味絕美级乍。

? 【譯文】

? 獨核的琵琶最好舌劳，枝葉都很招人喜愛。枇杷又叫“款冬花”玫荣，枯萎后放入果盒里面甚淡，色澤金黃，味道絕美捅厂。

卷十一《蔬果贯卦，楊梅》

? 【題解】

? 文震亨將楊梅與荔枝并置，他不喜歡泡酒焙贷、蜜漬的吃法撵割，喜歡新鮮的楊梅。楊梅果實球形辙芍，表面有粒狀突起,酸甜可口,吃多了會倒牙啡彬。文震亨認(rèn)為只有蘇州光福山出產(chǎn)的最好，別處的都不好故硅，這應(yīng)該是他的經(jīng)驗之談庶灿。唐李白《敘舊贈江陽宰陸調(diào)》詩曰:“江北荷花開,江南楊梅熟。荷花開時吃衅，正是楊梅熟時往踢。宋蘇軾《贈惠山僧惠表》詩曰:“欹枕落花余幾片，閉門新竹自千竿徘层【唬客來茶罷空無有,盧橘楊梅尚帶酸利职。”以老饕著稱的東坡瘦癌，雖吃到了新鮮的盧橘眼耀、楊梅，遺憾的是卻帶著酸味佩憾。

? 【原文】

? 吳中佳果,與荔枝并擅高名,各不相下哮伟。出光福山中者①，最美,彼中人以漆盤盛之,色與漆等,一斤僅二十枚,真奇味也妄帘。生當(dāng)暑中,不堪涉遠(yuǎn),吳中好事家或以輕橈郵置②楞黄，或買舟就食。出他山者味酸抡驼，色亦不紫鬼廓。有以燒酒浸者，色不變,而味淡;蜜漬者,色味俱惡致盟。

? 【注釋】

? ①光福山:山名,在今江蘇蘇州吳中區(qū)西南,近太湖碎税。

②輕橈(ráo):小槳。借指小船馏锡。郵置:宋時指諸路州縣通信傳遞機(jī)構(gòu)總名雷蹂。馬傳遞為置,人傳遞為郵。此指傳遞杯道。

【譯文】

? 楊梅是蘇州的絕佳水果匪煌，與荔枝并擅美名，不相上下党巾。產(chǎn)自蘇州光福山山中的最為美味萎庭，那里的人用漆盤盛放楊梅，楊梅的顏色和漆色一樣鮮亮齿拂，一斤只有二十枚驳规，是極好的果品。楊梅成熟時正是暑期,不能遠(yuǎn)運(yùn)署海，蘇州有不怕麻煩的人有的用快艇運(yùn)輸,有的乘船前往品嘗吗购。產(chǎn)自其他山里的楊梅,味酸,顏色也不發(fā)紫。有用燒酒來浸泡楊梅的,顏色不變,但味道發(fā)酸;有用蜜漬的,色味俱差叹侄。

共學(xué)《長物志》第153天2022年10月7日

卷十一《蔬果巩搏，葡萄》

【題解】

文震亨對葡萄的介紹如此簡單昨登，讓人懷疑他對葡萄并不熟悉趾代，或者不愛吃。在果品中丰辣，葡萄的資歷最老,據(jù)古生物學(xué)家考證撒强，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石禽捆，證明距今六百五十多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。漢代張騫出使西域飘哨，將葡萄的種子帶回中原胚想，葡萄開始在中原繁衍。

繪畫中多有以葡萄為題材的芽隆，明代徐渭的《墨葡萄圖》最為出名浊服。畫面上，藤條錯落胚吁，枝葉紛披牙躺，倒掛的墨葡萄鮮活而肆意。徐渭自題曰:“半生落魄已成翁腕扶，獨立書齋嘯晚風(fēng)孽拷。筆底明珠無處賣，閑拋閑擲野藤中半抱∨。”晶瑩飽滿的葡萄正如他一身的才華，無處售賣窿侈，拋擲于野外荒藤中炼幔。

【原文】

有紫、白二種:白者曰“水晶萄”,味差亞于紫史简。

【譯文】

葡萄有紫色江掩、白色兩種:白色的叫“水晶萄”，味道不及紫葡萄乘瓤。

卷十一《蔬果环形，荔枝》

【題解】

提起荔枝，人們總會說到兩個人衙傀，楊貴妃與蘇軾抬吟。自從唐代杜牧《過華清宮絕句》寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”以后统抬，楊貴妃與荔枝就密不可分了火本。文震亨也提到此事,但他為楊妃開脫“不可謂非解事人”，不是楊妃不惜民力聪建，而是因為荔枝太美味了钙畔。唐代的宰相張九齡在《荔枝賦并序》里稱贊南海的荔枝:“味特甘滋，百果之中金麸，無一可比擎析。”荔枝好吃挥下，卻不易存放,唐白居易在《荔枝圖序》中說:“若離本枝揍魂，一日而色變桨醋，二日而香變，三日而味變现斋，四五日外色香味盡去矣喜最。”所以才有了騎馬千里迢迢送荔枝給楊貴妃的事情庄蹋。

而蘇軾愛吃荔枝也是出了名的瞬内，其《惠州一絕》曰:“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新限书。日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人遂鹊。”被貶嶺南蔗包，失去了昨天的權(quán)力和輝煌,還是如此達(dá)觀,可見蘇軾的胸襟,也可見荔枝的吸引力秉扑。

【原文】

荔枝雖非吳地所種,然果中名裔,人所共愛,“紅塵一騎”①,不可謂非解事人②酌畜。彼中有蜜漬者,色亦白,第殼已殷擅这，所謂“紅繻白玉膚”③,亦在流想間而已④狞谱。龍眼稱“荔枝奴”⑤,香味不及,種類頗少,價乃更貴剃幌。

【注釋】

①紅塵一騎:出自唐杜牧《華清宮》詩:“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來包斑∮且鳎”指楊貴妃嗜好荔枝件蚕，派專人騎馬千里將荔枝送往京城盟迟。

②解事:懂事裆装。

③紅繻(rú)白玉膚:指荔枝紅殼白肉踱承。儒,彩色的繒帛。

④流想:流傳與想象哨免。

⑤荔枝奴:荔枝過后龍眼成熟,故稱為荔枝奴茎活。

【譯文】

荔枝雖非蘇州所產(chǎn),但果中佳品,人所共愛,關(guān)于楊貴妃“紅塵一騎”的說法，并非是楊妃不懂事啊琢唾。其中有蜜漬的载荔，肉色也很白，但殼已變紅,因此有“紅繻白玉膚”的說法采桃，不過這也只是對荔枝的想象而已懒熙。龍眼被稱為“荔枝奴”,香味不及荔枝，種類很少,價格更貴普办。

卷十一《蔬果工扎，棗》

【題解】

《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》有“八月剝棗,十月獲稻”,《禮記》中有“棗栗飴蜜以甘之”的說法《戰(zhàn)國策》中說:“北有棗栗之利……足食于民∠味祝”顯然肢娘，棗很早就開始種植了。在古代,棗也是諸侯之間互相問候的禮品之一。眾多棗類中蔬浙，文震亨認(rèn)為“小核色赤者”味道最美。棗脯屬金陵贞远、浙中的好吃畴博，這應(yīng)該是在他的經(jīng)驗范圍內(nèi)的說法,北方的大棗他可能沒有吃過。

【原文】

棗類極多,小核色赤者,味極美蓝仲。棗脯出金陵,南棗出浙中者,俱貴甚俱病。

【譯文】

棗的種類很多,核小色紅的,味道極為鮮美。南京產(chǎn)的棗脯袱结，浙江產(chǎn)的南棗,都很珍貴亮隙。

共學(xué)《長物志》第154天2022年10月8日

卷十一《蔬果，生梨》

? 【題解】

? 清代潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝·七月·時品》提到梨的種類:“梨種亦多,有秋梨垢夹、雪梨溢吻、波梨、密梨果元、棠梨促王、罐梨、紅綃梨而晒。外來則有常山貢梨蝇狼、大名梨、肉綿梨倡怎、瀛梨迅耘、洺梨〖嗍穑”文震亨則把梨分為甘甜與發(fā)酸兩種颤专，并給出了鑒別的方法。

? 梨樹開白花,唐代岑參《白雪歌送武判官歸京》一詩中“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”的句子千古流傳,予人以美好的想象钠乏。唐玄宗精通音律血公，喜歡歌舞，常在梨園里和大家一起表演缓熟，所以后世稱戲劇界為“梨園”累魔。

? 【原文】

? 梨有二種:花瓣圓而舒者,其果甘;缺而皺者,其果酸,亦易辨。出山東,有大如瓜者,味絕脆,入口即化,能消痰疾够滑。

? 【譯文】

? 梨有兩種:花瓣圓而舒展的,果實甘甜;花瓣少而皺的,果實發(fā)酸垦写，也很容易辨別。產(chǎn)自山東的梨,有一種和瓜一樣大的,味道很脆,入口即化,能消除痰疾彰触。

卷十一《蔬果梯投，栗》

? 【題解】

? 文震亨說栗子是“山家御窮”最好的食物，杜甫寓蜀時也曾以栗子養(yǎng)家糊口。這里文震亨有誤,杜甫用以充饑的并非板栗分蓖，而是櫟樹所結(jié)的橡栗尔艇。杜甫《乾元中寓居同谷縣作歌》曰:“有客有客字子美，白頭亂發(fā)垂過耳么鹤。歲拾橡栗隨狙公终娃，天寒日暮山谷里≌籼穑”杜甫撿拾的是《莊子·盜跖》篇里的橡栗棠耕，也是早期人類的主食:“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之柠新，晝拾橡栗窍荧，暮棲木上，故命之曰有巢氏恨憎∪锿耍”而文震亨筆下的栗子應(yīng)該是《史記·貨殖列傳》中的栗:“燕、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等憔恳」就矗”

? 明李時珍《本草綱目》記載了板栗的分類:“栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔喇嘱。稍小者為山栗茉贡。山栗之圓而末尖者為錐栗≌咄”栗子像刺猬一樣腔丧，渾身都是刺，長熟了才開口作烟。栗子樹喜歡陽光,容易生長愉粤，壽命很長。

? 【原文】

? 杜甫寓蜀①拿撩，采栗自給,山家御窮,莫此為愈衣厘。出吳中諸山者絕小,風(fēng)干,味更美;出吳興者,從溪水中出,易壞,煨熟乃佳。以橄欖同食,名為“梅花脯”,其口作梅花香,然實不盡然压恒。

? 【注釋】

①杜甫寓蜀:史載杜甫在四川時采摘栗子充饑影暴，兒女有餓死的。

【譯文】

? 杜甫寓居四川時探赫，靠采摘板栗養(yǎng)家糊口型宙，山里人維持生計，沒有比這更好的辦法了伦吠。蘇州山里產(chǎn)的板栗都很小妆兑，風(fēng)干后魂拦，味道更美;吳興產(chǎn)的板栗,從溪流中運(yùn)出,容易壞,煮熟存放才好。板栗與橄欖同食,被稱為“梅花脯”搁嗓，因為它的口味有梅花香芯勘，其實也不盡然。