#從流行動(dòng)向發(fā)現(xiàn)中國(guó)人的insight#
流行現(xiàn)象
“秋風(fēng)響侈贷，蟹腳癢毕泌，菊花開(kāi)环鲤，聞蟹來(lái)”纯趋。
明日（2018年11月17日）我們復(fù)旦商學(xué)院17級(jí)鉆8的小伙伴一行60號(hào)人，計(jì)劃去陽(yáng)澄湖消滅大閘蟹冷离。為了表達(dá)心中的喜悅之情吵冒，我打算寫(xiě)寫(xiě)有關(guān)“吃大閘蟹背后的洞察”。
中國(guó)人大概是最喜歡吃大閘蟹的民族了西剥。近年來(lái)?yè)?jù)說(shuō)僅上海每年就要吃掉5萬(wàn)噸大閘蟹痹栖。每到了吃大閘蟹的季節(jié)，上海的各大餐廳都會(huì)紛紛推出各種“蟹宴”套餐瞭空、禮盒等揪阿。陽(yáng)澄湖、崇明島的游客數(shù)量也到達(dá)一年的頂峰咆畏。
最早開(kāi)始吃螃蟹要?dú)w功于那個(gè)“第一個(gè)吃螃蟹的人”南捂。雖然歷史上并未考證究竟誰(shuí)是第一個(gè)，但至少我們知道第一個(gè)吃的人是抱著“嘗鮮”的心理旧找。
如今吃螃蟹不是什么新鮮事兒了溺健，那為什么大家還這么熱衷呢？
流行的原因
1钮蛛、時(shí)令性美味鞭缭。
中國(guó)人一直講究什么季節(jié)吃什么食物剖膳，有一種和自然宇宙同步的意思。金秋時(shí)節(jié)的蟹黃滿膏肥岭辣，正是口味最佳的時(shí)候吱晒。也正是因?yàn)橛屑竟?jié)性，大家才覺(jué)得“今年可不能錯(cuò)過(guò)”沦童。
2仑濒、吃螃蟹已經(jīng)成為一種飲食文化
在中國(guó)古代，大廚身份低微搞动，大字不識(shí)躏精，決定飲食文化趣味的是文人階級(jí)渣刷。這吃螃蟹的傳統(tǒng)也要?dú)w功于當(dāng)時(shí)的KOL——文人貴族的代言鹦肿。隨著宋氏南遷，貴族們把各種螃蟹吃法帶到了南方辅柴。得益于南方（尤其是江淮箩溃、江南一帶）稻作農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)成熟，成就了后世食蟹之風(fēng)最盛的地區(qū)碌嘀。
“蒸著吃蟹”的習(xí)俗大約從清代開(kāi)始流行涣旨。記得在《紅樓夢(mèng)》38、39回中描寫(xiě)過(guò)吃蟹的盛景股冗，大戶人家的一餐蟹宴是一個(gè)普通人家一年的花銷霹陡。正因?yàn)槲娜孙嬍橙の兜耐苿?dòng)，河蟹這種原本為賤物的食材被視為天下美味止状，成為中國(guó)飲食文化的一部分烹棉。
3、“蟹宴”也是一場(chǎng)“社交宴”
吃蟹可是中秋時(shí)節(jié)的社交貨幣怯疤。親戚朋友送盒“蟹禮”問(wèn)個(gè)好浆洗；還能找個(gè)理由，約上好友集峦、客戶駕車去陽(yáng)澄湖吃蟹伏社，嘮個(gè)家常、談個(gè)生意塔淤，聯(lián)絡(luò)感情摘昌。
我對(duì)流行的解讀
吃大閘蟹是一件大有講究的事兒。你在網(wǎng)上搜索“大閘蟹怎么吃”高蜂，會(huì)有非常詳細(xì)的教學(xué)步驟聪黎。古人為了吃大閘蟹專門發(fā)明了“蟹八件”的工具，那時(shí)候吃蟹是一件文雅而瀟灑的飲食享受妨马。
我們現(xiàn)在雖然用不到這么多工具挺举，但都要想盡辦法要把大閘蟹吃得干干凈凈杀赢，連蟹爪里的肉屑都不能剩下。特別看不慣那些吃不來(lái)蟹湘纵，最后亂咬一通的人脂崔。
這些技巧、講究成了吃蟹獨(dú)有的樂(lè)趣梧喷。
