蒜蓉醬就是我們常見的刽射，蒜蓉蒸生蠔，蒜蓉蒸金針菇這一類的美食剃执，主要是利用蒜蓉的香味制作出來的美食誓禁，大家都知道蒜子是比較辛辣的，老人常說：蔥辣鼻子蒜辣心肾档，就是這個(gè)道理摹恰，不但辣而且味道還比較重，有很多白領(lǐng)或者是做銷售的一般都不吃蒜怒见，因?yàn)檫@個(gè)味道非常的難聞俗慈，如果吃了蒜在給顧客對話，會顯得不太禮貌遣耍，但是這個(gè)在北方好像沒有那么多的拘束姜盈，因?yàn)楸狈接泻芏嗟胤蕉枷矚g吃生大蒜，每個(gè)地方的飲食文化都不一樣配阵，今天我們要說的是一種非常香，而且沒有臭味的蒜蓉醬做法示血，我們在飯店叫做《金銀蒜蓉》下面我們一起來看看做法
制作蒜蓉醬首先就是要砍蒜子棋傍，或者是用蒜蓉機(jī)攪碎，但是一定不能用刀拍碎难审，要不然蒜子當(dāng)中的香味就會流失瘫拣，拍蒜子適合做炒菜，涼拌可以直接出味道告喊，但是蒜蓉醬是需要經(jīng)過油炸的麸拄，炸成金黃色派昧，吃起來會格外的美味，蒜子在砍成蓉之后需要用清水給它清洗一下拢切，因?yàn)樗庾赢?dāng)中含有的蒜汁太濃厚蒂萎，而且清洗過后的蒜子還需要把水分給它擠干凈，要是不清洗一下容易粘鍋淮椰，主要是太黏了五慈，要是您經(jīng)常做飯的話就會發(fā)現(xiàn)，手上沾到蒜汁就會非常的粘
炸蒜子只需要注意兩點(diǎn)：
第一主穗，熬制蒜蓉的時(shí)候油溫不能太高泻拦，需要小火慢慢的熬制，主要的目的就是把蒜蓉中的水分給它熬干忽媒，顏色熬制成金黃色争拐，炸的時(shí)候需要不停的攪動，防止粘鍋和受熱不均勻晦雨，蒜蓉和油的比例最好是1:1架曹，可能該有人問了，那么怎么樣才算是炸好呢金赦？我們音瓷，可以從這個(gè)幾個(gè)方面來判斷，1夹抗、顏色微黃绳慎，2、蒜蓉在油鍋中飄起漠烧，3杏愤、勺子在鍋中攪動的時(shí)候能夠輕松的推動自如，這樣的蒜蓉就已經(jīng)炸好了已脓，需要記住一點(diǎn)珊楼，蒜蓉在鍋中不能變成顏色太深，如果顏色直接炸成金黃色度液，等漏出之后顏色會加重厕宗，因?yàn)橛蜏厥潜容^熱的，炸成微黃色堕担，漏出之后顏色會變的金黃已慢，也就是剛剛好，這里一定要注意
第二：如果是制作成《金銀蒜蓉》我們需要一個(gè)3:2的比例霹购，意思就是說把蒜蓉分成5份佑惠，炸3份還有2份不需要炸，炸過的蒜蓉就是金色的，沒有炸的蒜蓉就是銀色的膜楷，兩者在拌均勻旭咽，放入炸過蒜蓉的油，就成了金銀蒜蓉了赌厅，做這樣的蒜蓉千萬不能進(jìn)生水穷绵，不然很容易壞掉，夏天盡量保險(xiǎn)儲存
蒜蓉的調(diào)味：雞精察蹲，蠔油请垛，不需要再放其他的調(diào)味品，雞精和蠔油都是提鮮的洽议，而且其中都含有鹽分
蒜蓉醬看似簡單宗收，但是要想做的好，真的需要下一番功夫亚兄，火候是最重要的混稽，只要不炸老就不會發(fā)苦，不知道大家學(xué)會了嗎审胚？
