- 鴨肉剁塊谎痢，洗干
- 鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒卷雕，水開將鴨肉入熱水焯一下节猿，去掉浮沫和血
- 把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈漫雕，瀝干水份
- 八角滨嘱、桂皮、香葉洗凈浸间，辣椒干太雨、蒜瓣、蒜苗发框、生姜等佐料切好備用躺彬；醬油、鹽梅惯、蠔油和小許白糖調(diào)料備用（與鴨肉焯水同步進(jìn)行）
- 鍋燒熱宪拥，油熱后，放入姜片和蒜瓣爆香铣减，再倒入鴨肉翻炒至干身
- 再加入八角她君、桂皮、香葉葫哗，和鴨肉一齊煸香缔刹，把鴨的油煸出
- 加備用好的調(diào)料翻炒片刻，使佐料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
- 再倒入適量的啤酒（漫過鴨肉）劣针，大火燒開后校镐，改中大火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
- 揀去八角、桂皮捺典、香葉不要
- 再放入適量干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
啤酒鴨
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