蘇軾人本豁達(dá)掂为，喜歡交朋結(jié)友欲诺，日常應(yīng)酬很多。迎來(lái)送往浦箱，免不了觥籌交錯(cuò)伴网，華屋綺筵沸伏，親友小聚，蘇軾不可能不喝酒留特。《飲湖上初晴后雨》右核、《望湖樓醉書(shū)》……僅由這些詩(shī)題看宗兼，蘇軾就是會(huì)飲酒的染苛，而且漸漸有了酒癮。他在《答李邦直》中寫(xiě)道：“徑飲不覺(jué)醉娶靡，欲和先昏疲《”
蘇 軾很喜歡與友人聚飲犀斋，他在《超然臺(tái)記》中寫(xiě)道：超然臺(tái)“高而安，深而明啡氢，夏涼而冬溫匹表。雨雪之朝，風(fēng)月之夕，余未嘗不在稿存，客未嘗不從”瓢棒，只要大家志趣相投， “鋪糟啜醨柿祈，皆可以醉重荠，果蔬草木待笑，皆可以飽”。喝到興頭上辈讶，他則或歌或書(shū)扯躺，再與友人四處踏訪彼宠，興盡乃歸索昂。《春渚紀(jì)聞》“無(wú)以侑酒导而，西鄰耕牛適病足，乃以為 炙偎谁。飲既醉，遂從東坡之東直出蒜危，至春草亭而歸夹囚，時(shí)已三鼓矣”。
蘇軾也與親人飲酒。蘇軾所作《游白水書(shū)付過(guò)》記他與兒子蘇過(guò)飲酒百框，在夜游之 后抑党，他們“到家二鼓，復(fù)與過(guò)飲酒粱挡，食余甘煮菜”。蘇轍亦不善飲，惟骨肉情深怨绣，加之散多聚少纸型，一旦相逢圾笨，兄弟倆還是免不了喝上幾杯。《山家清供》記他與蘇轍 飲酒：“東坡一夕與子由飲鹰服，酣甚，捶蘿菔爛煮，不用他料肤视，只研白米為糝，食之哎迄〉乓伲”只要感情有抛蚤，喝啥都是酒樊拓。二蘇飲酒即達(dá)此境界。蘇軾的第二任妻子王閏之也 能喝一點(diǎn)酒稚瘾，這在蘇軾寫(xiě)給李之儀的一封信中提到，他“酌酒與婦飲”。王閏之對(duì)丈夫飲酒持理解和支持的態(tài)度沪斟，蘇軾在一首詩(shī)中寫(xiě)到：當(dāng)蘇軾要飲酒時(shí)钻蹬，王閏之 “……洗盞當(dāng)我前能曾。大勝劉伶婦，區(qū)區(qū)為酒錢(qián)椒袍⊥粘”《后赤壁賦》寫(xiě)友人得到魚(yú)，訴之蘇軾槐沼。蘇軾便回家告訴王閏之曙蒸，王閏之說(shuō)：“我有斗酒，藏之久矣岗钩，以待子不時(shí) 之需纽窟。”《侯鯖錄》中也有黃州張從惠請(qǐng)?zhí)K軾夫妻飲酒的記載兼吓。
值得一提的是臂港，蘇軾不僅會(huì)鑒別酒，而且會(huì)釀酒，會(huì)制作藥酒审孽。在《超然臺(tái)記》中他 說(shuō)：“擷園蔬县袱，取池魚(yú)，釀秫酒佑力，瀹(煮)式散，脫粟而食之〈虿”在黃州他制過(guò)蜜酒暴拄，在汴京制過(guò)洞庭春色酒，在定州制過(guò)中山松醪编饺。若將蘇軾稱為釀酒師乖篷，是名副其實(shí) 的。在《東坡志林》中透且，他詳細(xì)地記下了蜜酒的制作過(guò)程撕蔼，對(duì)后人釀酒，必有裨益秽誊。他晚年被貶到惠州鲸沮，見(jiàn)到嶺南的百姓自行釀酒。當(dāng)時(shí)嶺南尚未有效開(kāi)發(fā)养距，瘴氣威 脅著人們的健康诉探，當(dāng)?shù)厝吮阒谱髁艘环N桂酒，飲之可以抵御瘴毒。蘇軾向當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)制作桂酒，并以他廣博的學(xué)識(shí)绵估，對(duì)桂酒的配方和制作方法進(jìn)行了改進(jìn)蝌戒，使桂酒色 香味俱全，療效更好。
蘇軾對(duì)真一酒尤為珍愛(ài)。道家將人的元?dú)狻⒌ぬ锒挤Q為“真一”艳馒，以“真一”名酒，使這種酒增加了幾分神秘色彩员寇。蘇軾制作 真一酒弄慰，是得之于羅浮山道士鄧守安的真?zhèn)鳌ＬK軾在《記授真一酒法》中記敘了這件事蝶锋，鄧道士“袖出一書(shū)授予陆爽，乃真一法及修養(yǎng)九事”。在給建安徐得之的一封信 中扳缕，蘇軾詳細(xì)地記述了真一酒的制作方法慌闭。釀制而成的真一酒别威，“成玉色，自然香味驴剔，絕似王太駙馬家碧玉香也”省古。蘇軾認(rèn)為，真一酒有強(qiáng)身健體丧失、除慮排憂之效豺妓。 他的《真一酒并引》寫(xiě)道：喝了真一酒，“曉日著顏紅有暈布讹，春風(fēng)入髓散無(wú)聲”科侈；《真一酒歌并引》稱：“釀為真一和而莊，三杯儼如侍君王炒事。湛然寂然非楚狂，終 身不入無(wú)功鄉(xiāng)蔫慧∧尤椋”飲真一酒是一種享受，使人心境平和姑躲，放棄對(duì)功名利祿的追求睡扬。由于長(zhǎng)年的實(shí)踐，蘇軾對(duì)釀制酒頗有心得黍析，于是他寫(xiě)出了《東坡酒經(jīng)》一文卖怜，對(duì)后 人釀酒提供了有益的借鑒。
論酒量阐枣，蘇軾遠(yuǎn)不能稱為海量马靠，不足以與自稱“酒中仙”的李白相比。
蘇軾喝酒蔼两，能注意掌握分寸甩鳄，即使 醉了，也往往處于一種似醉實(shí)醒的狀態(tài)额划，或者叫作酒醉心明白妙啃。在一首《飲酒詩(shī)》中，他說(shuō)：“吾飲酒至少俊戳，嘗以把盞為樂(lè)揖赴，往往頹然坐睡，人見(jiàn)其醉抑胎，而吾中了 然燥滑，蓋莫能名其為醉其為醒也≡残簦”俗話“酒醉真君子”突倍，仿佛可以從蘇軾找到一個(gè)注腳腔稀。在《謝蘇自之惠酒》中，他反對(duì)韓愈“高士例須憐曲蘗”的說(shuō)法羽历，提出“曲 蘗未必高士憐”焊虏，贊同莊子的看法，認(rèn)為要做高人達(dá)士秕磷，應(yīng)該“全酒未若全于天”诵闭。他指斥杜甫《醉中八仙歌》將酒徒視為仙人，表明自己的飲酒態(tài)度是：我今不飲 非不飲澎嚣，心月皎皎常孤圓疏尿。有時(shí)客至亦為酌，琴雖未去聊忘弦易桃。
這就恰像陶淵明褥琐，本不識(shí)音，卻置琴于室晤郑，弦徽不具敌呈，朋儕相聚，撫弄一番造寝，不管它有沒(méi)有聲音磕洪，只是圖個(gè)高興。在《濁醪有妙理賦》中他又說(shuō)：“人之齊圣诫龙，匪昏之如析显。”意謂人要達(dá)到齊圣的境地签赃，酒氣噴人谷异，昏頭脹腦是不可能的。這樣的見(jiàn)解不同凡俗锦聊。
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