咖啡聞起來很香赚导，但是為什麼大多數(shù)人喝起來是苦的？當(dāng)然這裡說的是沒加過任何物質(zhì)的單品咖啡讨惩，也就是我們常說的“黑咖啡”辟癌。
初熟的咖啡豆，聞起來就像是綠色的稻穗荐捻，草的嫩芽黍少，開心果種子之類的綠色豆子寡夹，或者像特級天然橄欖油、葡萄籽油一般厂置，是一種綠意盎然的清新香味…
已經(jīng)完全成熟的咖啡豆菩掏，聞起來就像乾燥的稻穗，麥稈或是核桃昵济、花生智绸、杏仁等堅果類，這些味道若與烘焙的香氣混合起來访忿，又像餅乾瞧栗、烤栗子的味道；當(dāng)然海铆，這些味道都與咖啡的品種與產(chǎn)地有關(guān)迹恐。
咖啡豆的香味絕大多數(shù)部分取決於烘焙過程，比如烘焙后的咖啡香氣多達(dá)六百多種…
如果根據(jù)烘焙及沖煮方法來描述烘焙香氣的話卧斟，則有奶糖殴边、可可、苦巧克力珍语、吐司麵包锤岸、肉桂、香草板乙、丁香是偷、八角、甘草亡驰、炭晓猛、瀝青、園藝用黑土凡辱、粘土戒职、礦物等來形容。
以味覺來呈現(xiàn)咖啡的酸味和苦味的平衡的喝法：口中含有少許咖啡透乾，漱口似的讓咖啡流遍口中所有角落洪燥，去感受它的味道，即使是同樣的咖啡乳乌，溫度不同的話捧韵，味道也大相徑庭，一般而言汉操，太熱的溫度會讓味覺遲鈍再来，太冷的話又難以嘗出甜味跟飽滿感，因此，要把90度以上的熱水沖煮的咖啡從最熱降到50~60度為止芒篷，分幾次來嚐味道搜变。
咖啡含入口中瞬間的印象，乃是自然的熱度稍退之後针炉，從甜味得到的飽滿感挠他。
待咖啡流通口中所有角落，飽滿感更加膨脹篡帕，增加殖侵，接著就能依序感受到酸味和苦味。對酸味最敏感的地方镰烧，是上顎前部及舌頭中央略深處拢军；對苦味最敏感的地方，則是上顎後方及舌根拌滋，當(dāng)然朴沿，味覺也有個別差異猜谚，所以請你也自行確認(rèn)一下败砂。
從品嚐味道的後半段到餘韻之間，是更容易瞭解酸味苦味平衡點的階段魏铅，而餘味停留時間的長短也是品嚐的重點昌犹，而且，此時已經(jīng)可以領(lǐng)會到喝過咖啡之後所感覺到的殘香了览芳。
還有就是斜姥，除了甜味，酸味沧竟，苦味之外铸敏，澀味和芳醇的口感也是品嚐咖啡的要素。
前面提到悟泵，喝下咖啡的第一印象是甜味杈笔，或者説甜的感覺，其中也包含咖啡熱度帶來的飽滿感糕非，但是表現(xiàn)咖啡的味道時蒙具，最重要的是：苦味的強(qiáng)弱，酸味的強(qiáng)弱朽肥，以及酸味和苦味的平衡禁筏。
這個比較並非斷言哪種咖啡才是最美味的，而是要區(qū)分咖啡個別的個性衡招，讓大家知道依據(jù)時間篱昔，地點，場合選擇合適的咖啡的樂趣始腾，這才是最主要的州刽。
也許這是我11年來離不開每天喝咖啡的原因舀射。
