未來(lái)是根據(jù)一些現(xiàn)象的分析來(lái)猜測(cè)或推演。
當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣奧美在經(jīng)過(guò)對(duì)臺(tái)灣消費(fèi)者文化及社會(huì)價(jià)值蒋荚、社會(huì)結(jié)構(gòu)的演變、價(jià)值觀(guān)等大環(huán)境的研究馆蠕，得出了關(guān)于消費(fèi)者的變化的認(rèn)識(shí)期升。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境分為企業(yè)內(nèi)部環(huán)境互躬、外部微觀(guān)環(huán)境播赁、外部宏觀(guān)環(huán)境，外部的宏觀(guān)環(huán)境的分析主要運(yùn)用PEST方法從政治吼渡、經(jīng)濟(jì)容为、社會(huì)文化、技術(shù)四個(gè)角度進(jìn)行分析。
俗話(huà)說(shuō)未雨綢繆坎背，餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不僅要“做事竭缝、做市”，還得“做勢(shì)”沼瘫，以充分了解宏觀(guān)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，才能運(yùn)籌帷幄咙俩，志在千里耿戚。近年來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也是在不斷變化之中阿趁，根據(jù)餐飲市場(chǎng)發(fā)生的變化也可以去推演未來(lái)即將發(fā)展的現(xiàn)象膜蛔，例如近年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展脖阵，消費(fèi)升級(jí)也成為各行各業(yè)都在提的話(huà)題皂股。今年1月，德勤研究中心發(fā)布了消費(fèi)升級(jí)形式下餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路的報(bào)告命黔，書(shū)中提到的觀(guān)點(diǎn)相信我們?cè)谄綍r(shí)的觀(guān)察中也能感受到呜呐，附上原文觀(guān)點(diǎn)：
中國(guó)餐飲市場(chǎng)在“十二五”期間經(jīng)歷了洗牌和整合，高檔餐飲消費(fèi)一度受到抑制并拖低行業(yè)的整體增速悍募。
2016 年是中國(guó)“十三五”的開(kāi)局之年蘑辑，伴隨著強(qiáng)勢(shì)的消費(fèi)升級(jí)，大眾餐飲消費(fèi)開(kāi)始快速增長(zhǎng)坠宴，服務(wù)對(duì)象和需求也因此變得更加多元洋魂。同時(shí)，科技的進(jìn)步也重塑了消費(fèi)者的決策過(guò)程喜鼓、支付行為等消費(fèi)環(huán)節(jié)副砍。復(fù)雜多變的需求以及科技的不斷推動(dòng)，使得餐飲這一傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)迎來(lái)了新一輪轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)會(huì)庄岖。穩(wěn)定的消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)化了餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好的發(fā)展展望豁翎，并吸引了越來(lái)越多的資本和跨界競(jìng)爭(zhēng)者，德勤認(rèn)為中國(guó)餐飲行業(yè)將在未來(lái)幾年進(jìn)入多元化發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的新階段顿锰。
本文主要觀(guān)察如下：
? 消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)餐飲消費(fèi)快速回暖谨垃。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者外出就餐的意愿逐漸上升硼控，大眾餐飲成為拉動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的中堅(jiān)力量刘陶。與此同時(shí)，逐漸崛起的新一代消費(fèi)者為餐飲行業(yè)帶來(lái)了更加多元化的需求牢撼，也為不同類(lèi)型的餐飲品類(lèi)提供了增長(zhǎng)的空間匙隔。
? 連鎖餐飲企業(yè)帶動(dòng)行業(yè)規(guī)模化和高效化發(fā)展熏版。近年來(lái)高效運(yùn)營(yíng)纷责、快速擴(kuò)張的連鎖企業(yè)逐漸嶄露頭角捍掺，基于對(duì)這些企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，業(yè)態(tài)/品牌創(chuàng)新再膳、數(shù)字化轉(zhuǎn)型挺勿、產(chǎn)業(yè)鏈延伸以及資本市場(chǎng)運(yùn)作是這些企業(yè)未來(lái)發(fā)展的幾大主要方向，這些舉措有利于推動(dòng)行業(yè)從產(chǎn)品喂柒、服務(wù)不瓶、質(zhì)量、效率等多個(gè)角度實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)灾杰。同時(shí)蚊丐， 中國(guó)餐飲行業(yè)集中度仍然較低，百億級(jí)別企業(yè)匱乏艳吠，連鎖餐飲集團(tuán)仍舊有較大的發(fā)展空間麦备，行業(yè)有望迎來(lái)進(jìn)一步的擴(kuò)張和整合。
?科技的興起和普及推動(dòng)餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型昭娩。以互聯(lián)網(wǎng)為代表的科技普及為餐飲行業(yè)提供了與消費(fèi)者互聯(lián)互通的新通路凛篙，同時(shí)也為企業(yè)的管理提供了有力的支持，因此數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為餐飲企業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大重點(diǎn)方向栏渺。大數(shù)據(jù)鞋诗、物聯(lián)網(wǎng)等新興科技也正成為餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中的助力因素，對(duì)于這些新興技術(shù)的運(yùn)用有利于幫助企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理更進(jìn)一步迈嘹。
? 餐飲行業(yè)在資本市場(chǎng)中活躍度逐漸上升削彬。資本市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的關(guān)注度持續(xù)上升，同時(shí)餐飲企業(yè)也開(kāi)始更加積極地參與到資本運(yùn)作中秀仲。廣州酒家首發(fā)過(guò)會(huì)結(jié)束了A 股多年沒(méi)有餐飲企業(yè)上市的歷史融痛，有望開(kāi)啟餐飲企業(yè)A 股上市的新階段；較小規(guī)模的餐飲企業(yè)也陸續(xù)登陸新三板以獲得資本的關(guān)注和資金的支持神僵；私募基金和風(fēng)險(xiǎn)投資對(duì)餐飲行業(yè)的投資金額也逐年攀升雁刷，且有相當(dāng)比例的投資投向了天使輪企業(yè)，體現(xiàn)出投資者對(duì)于餐飲行業(yè)的樂(lè)觀(guān)態(tài)度保礼。
? 政策指引不容忽視沛励，稅務(wù)合規(guī)和食品安全成為餐飲行業(yè)發(fā)展的監(jiān)管重點(diǎn)。政策指引對(duì)行業(yè)的沖擊是餐飲行業(yè)發(fā)展的一大系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)炮障，為了避免政策沖擊帶來(lái)的影響目派，餐飲企業(yè)需要進(jìn)行事前規(guī)劃，充分重視合規(guī)問(wèn)題胁赢。從近期政策來(lái)看企蹭，在支持餐飲行業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)，食品安全成為目前行業(yè)監(jiān)管的重點(diǎn)，相關(guān)法律法規(guī)正在逐漸完善中谅摄，對(duì)企業(yè)的約束也將進(jìn)一步增強(qiáng)徒河；營(yíng)改增之后的所引發(fā)的稅務(wù)等問(wèn)題也需要企業(yè)的持續(xù)關(guān)注；為了成功上市送漠，企業(yè)也需要在前期注意企業(yè)的多方面合規(guī)性顽照，避免因不合規(guī)影響上市進(jìn)度。
