與地域認知無關，與鄉(xiāng)愁無關遮怜，與正不正宗好不好吃無關淋袖，這一期“城事”系列，我們要講的是幾乎每一個胃都依賴過的锯梁、紅遍大江南北的——沙縣小吃即碗。
早幾年的時候，暢讀小編我還沒畢業(yè)陌凳，那會兒在學校的日子每天都很悠閑剥懒，閑到一個人去吃頓飯都要磨嘰一個小時，往往等準備出發(fā)的時候合敦，大多餐館已處于迎接晚高峰階段初橘，不再接客。而沙縣小吃是個例外充岛。
順著宿舍樓后的小路一路走保檐，不用拐彎就能走到學校門口，而校門口右手邊第三家就是沙縣小吃崔梗。在它店旁的果汁店買杯檸檬水夜只，然后轉(zhuǎn)身進沙縣小吃店，點一份牛腩炒米粉蒜魄，加點辣醬和醋拌勻了吃扔亥，那味道簡直堪比媽媽的廚房。
?也許是不忙的原因谈为，老板幽幽地坐在我對面旅挤，跟我說，慢點吃慢點吃伞鲫，你們學生啊粘茄，吃飯?zhí)灰?guī)律。
饑腸轆轆的我秕脓，頂著厚厚的黑眼圈柒瓣，根本無心去認真聽瘪菌，也沒回。
老板吧嗒吧嗒抽了兩口煙嘹朗，嗆得我沒忍住咳了兩聲，“其實這個沙縣店啊诵肛，就是從學幸倥啵火起來的≌荩”他完全不理會我褪秀，接著說。
我問老板要了一碗餛飩湯薛训，咕咚咕咚喝了兩口媒吗。
他一邊給我端湯一邊說，“時間得回到1991年乙埃，當時在福建一所學校旁邊開了一家不知名的小吃店闸英，老板是女的，家里很窮介袜，跟老公吵架后甫何，自己出來投奔親友，在學校附近打工掙點零花錢遇伞，后來她發(fā)現(xiàn)學校是個大市場辙喂，就借錢開了一家店，那就是沙縣小吃的前身鸠珠∥『模”
吃得差不多的我，慢了下來渐排，“當時就叫這個名字嗎炬太？”我承認，他成功勾起了我的好奇心飞盆。
“不不娄琉，起初不是，一開始就是一個店吓歇，沒名沒姓的孽水，她就是靠著自己年復一年的做飯經(jīng)驗，做點當?shù)匦〕詠碛懮畛强矗芸炫纳庠絹碓胶茫玫揭粋€人忙不過來了测柠，她就喊來了丈夫炼鞠、兒子缘滥、女兒一起幫忙≮酥鳎”
??天哪朝扼，這簡直就像傳奇，一個農(nóng)村婦女轉(zhuǎn)身小老板的故事霎肯∏嬗保“后來呢？”我放下被我喝得精光的湯碗观游，問他搂捧。
“后來她不僅還了之前欠下的債，還擴大了小店的品類懂缕，從拌面允跑、水餃到炒飯、蒸餃種類越來越多搪柑，回頭客也越來越多聋丝，很多工藝她都是自己純手工做的，旁人很難學來拌屏。要說這店名的由來潮针，那可大有說頭……”
他得意地一揚頭，甩了甩他的頭發(fā)倚喂，狠狠地掐滅了煙頭每篷。
“當時啊，有個扯巳Γ客是個大人物焦读，不知道是哪里的，人們都喊他‘黃參謀長’舱权。黃參謀長來的次數(shù)多矗晃，跟老板也熟，常聚在一起喝酒宴倍。
1992年8月27日张症，對，就是這一天鸵贬，大家都這么說俗他，這位參謀長又來了，閑聊中他提了一句：你看別的店都有個名號阔逼，你們也該有個名頭了兆衅。”
從農(nóng)村來的這兩口子，哪兒懂什么門面招牌羡亩。聽了這話摩疑，夫妻倆不約而同地往外看，果然畏铆，路對面的蘭州拉面雷袋、XX黃燜雞……大家都有個名兒，而且很多都是根據(jù)地名來定的辞居，于是一合計片排，那就也用老家來做名字吧，他們來自沙縣夏茂速侈，可又覺得“沙縣夏茂小吃”太長，拗口不好記迫卢，最后經(jīng)過精簡倚搬，就是現(xiàn)在鋪滿了大街小巷的“沙縣小吃”了。
喝了太多熱湯的我乾蛤，沒忍住打了個嗝每界，老板笑了笑，問“還喝嗎家卖？廚房還有眨层。”
笑著謝了老板上荡，發(fā)現(xiàn)天已近黑趴樱。學苑路上的學生多了起來，有剛下課的也有約會回來的酪捡∪鳎“得，你吃好了我也要去忙了逛薇，學生們要下課了捺疼，我得準備準備開工了∮婪＃”
辭別了老板后啤呼，一個人去了圖書館。找了個靠窗的位置坐了下來呢袱，沙縣小吃給的溫暖官扣，就像家一樣，我還沉浸其中产捞。
??突然一陣冷風醇锚，把我從遐想中吹醒了。急忙忙關了窗坐下來。想到課上老師講過焊唬，戚繼光還吃過沙縣小吃恋昼，按耐不住好奇心，借著胃里翻騰的沙縣小吃的味道赶促，我走到歷史期刊面前液肌。
?嘉靖34年，倭寇沿海下福建鸥滨，一路燒殺搶掠無惡不作嗦哆，百姓生無可戀……
嘉靖41年，忍無可忍的百姓奮起抵抗婿滓，死傷無數(shù)……
萬般無奈下老速，福建巡撫上報朝廷請求援助，于是就有了戚繼光抗倭寇的故事凸主。戚繼光屢戰(zhàn)屢敗后選擇從當?shù)厝讼率珠偃约河H自訓練軍隊，最終組成一支強有力的隊伍卿吐。
戰(zhàn)爭勝利后磺樱，這位將軍也不幸犧牲。當?shù)厝藶榱思o念他婆咸，就在“光餅”的基礎上又結(jié)合當?shù)靥禺a(chǎn)發(fā)明了扁肉等美食坊罢，而后社會進入商業(yè)化后，沙縣當?shù)氐奶厣〕允艿皆絹碓蕉嗳说南矏凵玫ⅲ谑蔷妥猿梢慌苫詈ⅲ毩㈤T戶，不斷適應市場乖仇，品類也越來越豐富憾儒，這里應該就可以接上剛才老板給我講的那個故事了，我想乃沙。
現(xiàn)在的沙縣小吃已經(jīng)成為了福建美食的代表起趾，你可以不知道福建但是不能不知道沙縣小吃。
只是商業(yè)化操作下的沙縣小吃質(zhì)量參差不齊警儒，有的好吃有的讓人難以下咽训裆，要想吃到美味的眶根，就只能碰運氣。
而沙縣小吃的領導貌似也意識到了這一點边琉。新時代下属百，廣受歡迎、席卷全國的沙縣小吃变姨，并沒有固步自封族扰，而是不斷地求新求變。就在去年定欧，沙縣小吃進軍日本渔呵，招牌是“沙縣輕食”。聽聽砍鸠，這溢出屏幕的文藝風扩氢！
據(jù)說文藝青年“沙縣輕食”在國內(nèi)也已經(jīng)上線了。今年無錫首當其沖開了第一家……
通過大眾點評的消費金額爷辱，我們看到类茂，這家國際化了的沙縣小吃人均消費為19元，價格跟“改革”前差不多托嚣。
單看門臉就充斥著國際風！已經(jīng)很難想象它就是我們印象中接地氣的深夜食堂了厚骗。
這是店內(nèi)的設計：
改革后的沙縣小吃示启，采納了文藝格調(diào)和日式風格。這也是大勢所趨领舰，畢竟人們越來越看重環(huán)境和飲食健康與安全了夫嗓。
作為一家餐飲店，只有有了一個好的冲秽、養(yǎng)眼的店面設計舍咖，才能吸引顧客前來就餐。但是锉桑，這并不意味著排霉，只要主打健康和設計就能獲得年輕人的青睞，更重要的是將傳統(tǒng)民轴、古板的餐廳經(jīng)營的好玩有趣攻柠、時尚又不失文化。
這是店內(nèi)裝潢：
你更喜歡“沙縣小吃”還是“沙縣輕食”后裸？
