豆腐，是一種很常見(jiàn)的豆類(lèi)制品膏秫，它也是我們餐桌上最常見(jiàn)的食物之一囤躁。豆腐的做法多種多樣，能夠搭配各種菜荔睹，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母摺?duì)于糖友們來(lái)說(shuō)言蛇，豆腐也是日常飲食的最佳選擇之一僻他。下面，為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹腊尚。
一吨拗、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮婿斥、大豆甾醇劝篷、大豆皂苷等，對(duì)防治血脂異常民宿、高血壓等糖尿病并發(fā)癥有一定作用娇妓。
豆腐中含有大量的皂苷，它可以清除體內(nèi)的自由基活鹰，從而減少胰島細(xì)胞受到的損害哈恰，維持正常的糖代謝只估。
豆腐含有各種人體所需的微量元素，它們更是可以起到促進(jìn)胰島素分泌的效果着绷，對(duì)糖友益處大蛔钙。
和肉類(lèi)、蛋類(lèi)荠医、奶類(lèi)等食物相比吁脱，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)血糖的影響與之相差不是很多，但是彬向，豆腐等大豆制品對(duì)血脂的控制效果更顯著兼贡。
需要注意的是，雖然豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高幢泼，但是紧显，糖友如果腎臟功能不佳時(shí)，不推薦吃豆腐缕棵，容易加重腎臟的負(fù)擔(dān)孵班，不利于身體健康。
二招驴、豆腐的分類(lèi)
現(xiàn)在市場(chǎng)上豆腐的種類(lèi)有很多篙程，如南豆腐、北豆腐别厘、內(nèi)酯豆腐等虱饿；不同的種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分可能有較大的差別触趴，糖友們?cè)谶x擇前氮发，不妨更多地了解一下它們各自的“特長(zhǎng)”。
1．南豆腐
南豆腐也叫石膏豆腐冗懦，成型劑是石膏液爽冕，蛋白質(zhì)含量在5%以上，色澤較白披蕉、質(zhì)地較嫩颈畸，水分相對(duì)較多，味甘鮮没讲，通常成盒出售眯娱；適合做湯或者涼拌，不適合炒菜爬凑。
2． 北豆腐
北豆腐也叫鹵水豆腐徙缴，其成型劑是鹵水。相較于南豆腐嘁信，北豆腐色澤發(fā)黃娜搂，質(zhì)地比較老迁霎，常一塊一塊地出售，大街上的小販們叫賣(mài)的通常是北豆腐百宇。北豆腐考廉，其蛋白質(zhì)含量最高，鎂携御、鈣的含量也更高一些昌粤，適合炒菜或燉著吃。
3．內(nèi)酯豆腐
內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的啄刹，制作過(guò)程中蛋白質(zhì)流失較少涮坐，豆腐保水率更高，口感細(xì)嫩誓军，有光澤袱讹，清潔衛(wèi)生。但是昵时，內(nèi)酯豆腐比普通豆腐鈣含量低捷雕。
三、糖友怎么吃豆腐
※蒜苗炒豆腐※
【原料】： 蒜苗100克壹甥，豆腐2塊救巷，生姜末、食用油句柠、鹽浦译、花椒水各適量。
【制作過(guò)程】：
1.將蒜苗擇洗干凈溯职，切成2厘米長(zhǎng)的段精盅，將豆腐切成小塊。
2.炒鍋上火谜酒，放油燒熱叹俏，放生姜末熗鍋，下豆腐塊翻炒甚带。
3.放入鹽、花椒水佳头、蒜苗鹰贵，炒至八九成熟即可。
※香菇燒豆腐※
【原料】： 豆腐1塊康嘉，發(fā)好的香菇150克碉输，火腿50克，蔥花亭珍、鹽敷钾、番茄醬枝哄、水淀粉、味精阻荒、醬油挠锥、食用油各適量。
【制作過(guò)程】：
1.將豆腐切成長(zhǎng)方塊侨赡；香菇去蒂洗凈蓖租，切成小塊；火腿切片待用羊壹。
2.坐鍋點(diǎn)火放油蓖宦，油溫七成熱時(shí)，放入豆腐片炸至金黃色油猫，倒入漏勺稠茂。
3.鍋內(nèi)留余油，油熱后放入番茄醬煸炒情妖，倒入香菇睬关、醬油和適量的水，再放入豆腐鲫售，加鹽共螺、味精、火腿片情竹，用中火燒至入味藐不，用水淀粉勾薄芡出鍋，撒上蔥花秦效，裝盤(pán)即可雏蛮。
※彩色豆腐※
【原料】： 嫩豆腐150克，雞蛋阱州、圓椒各1個(gè)挑秉，西紅柿25克，火腿50克苔货，黑木耳犀概、蔥花、淀粉夜惭、鹽姻灶、味精、食用油各適量诈茧。
【制作過(guò)程】：
1.將嫩豆腐切成小方塊产喉，在開(kāi)水里滾過(guò)；火腿切成小段；西紅柿曾沈、圓椒也切成墩庀；黑木耳泡開(kāi)塞俱，摘成小片姐帚。
2.雞蛋磕破后倒入長(zhǎng)方盤(pán)內(nèi)，上鍋蒸熟敛腌，切成小方塊卧土。
3.鍋內(nèi)注入清水適量，待水滾后把上述原料放入鍋內(nèi)像樊，淀粉勾芡尤莺，然后加鹽、味精生棍、食用油颤霎、蔥花即可。
