? ? 時至今日渠抹，往事流連如白駒過隙蝙昙，不堪回首闪萄。遙想當年，年紀尚小奇颠，雄姿英發(fā)败去，紅巾翠袖，從村東跑到村西×揖埽現(xiàn)如今圆裕，又怎會想，它會給我留下難以忘卻的回憶缺菌。
? ? 俗話說一方水土養(yǎng)一方人葫辐，作為一個土生土長的昭通人。洋芋似乎成為我們?nèi)粘５娘嬍潮貍浼哑钒橛簟Ｃ褚允碁樘旃⒄剑袊怨帕鱾飨聛淼倪@個傳統(tǒng)，我們昭通人不敢懈怠焊傅，把洋芋演繹出了數(shù)十種甚至上百種的吃法剂陡。無論是遠近聞名的“油糕餌塊”還是家喻戶曉的“老奶洋芋”無一不讓人垂涎三尺，吃了后也無一不讓人流連忘返狐胎，也許正是這種耳濡目染的“洋芋文化”讓我們對洋芋留下了特殊的記憶與印象吧鸭栖！
? ? 洋芋學名馬鈴薯，原產(chǎn)于美洲安第斯山區(qū)握巢。16世紀傳入中國并大量栽種晕鹊。可加工為饅頭暴浦，面條溅话，米粉成為的小麥，水稻后的又一大主食歌焦。土豆是外來的物種飞几，所以在云南，大家都親切的叫它洋芋独撇。云南山好水好陽光好屑墨，在云南，基本沒有不愛吃洋芋的孩子纷铣，我們也流傳著這樣一句話：吃洋芋長子弟（云南話意為帥氣）卵史！
? ? 年少時，父母忙于工作关炼，無暇照顧于我程腹，我便與外祖母居于鄉(xiāng)間，那時由于父母經(jīng)濟拮據(jù)儒拂，經(jīng)常不知肉味寸潦。好在當時外祖母手藝頗為不錯色鸳。簡簡單單的食材“洋芋”，卻演繹出了許多種美食见转。每每到了吃飯時命雀，我的筷子不斷向盤子發(fā)起“攻擊”，飯?zhí)硪煌胗忠煌雲(yún)s怎么也吃不夠斩箫。乃至今日吏砂，外祖母去世以后，在回味時乘客，便沒了那味道狐血。
? ? 在那時，雖然食材不多易核，年幼的我卻對吃的十分挑剔匈织，外祖母心疼我，便想著花樣做給我吃牡直，其中我最鐘意的吃法便是“洋芋擦擦”缀匕，
“洋芋擦擦”做法卻頗為簡單，但味道卻讓人欲罷不能碰逸，那時外祖母在廚房里忙著生火煮飯乡小，而我就在院子急切的等待著開飯，時不時進去看一下饵史，一來二去满钟，便也記下了外祖母的手藝「炫纾看的次數(shù)多了零远，以至于外祖母的手藝我現(xiàn)在還記憶猶新:先把洋芋切片，切片時一定要切薄厌蔽，太厚吃起來不夠軟，不夠筋道摔癣，沾上面粉后奴饮，大火蒸熟，蒸的時間一定要夠長择浊，一般根據(jù)量的大小蒸20分鐘以上才行戴卜，然后就是煸炒了，炒之前琢岩，要把蒸好的洋芋擦擦放涼投剥，否則粘鍋，然后下鍋炒担孔，油要多江锨，油溫要高吃警，炸至兩面金黃以后用盤子呈好，撒上辣椒面啄育，蔥花酌心，鹽就可以出鍋了。
? ? ? ? 其次喜歡的吃法便是做法更為簡單的炸洋芋挑豌。
炸洋芋重要在于“炸”和“佐料”安券，它的大概做法是將洋芋削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸氓英，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度侯勉，加上蔥花， 魚腥草 铝阐，香菜 址貌，辣椒面， 腐乳等調(diào)料食用饰迹，外祖母平時閑不住芳誓，知道我喜歡吃炸洋芋，在院子里種了些蔥花啊鸭，腌制了一些腐乳锹淌，洋芋炸熟后放入自制的鹵水，撒上一大把蔥花赠制，那味道真的是讓人回味無窮呀赂摆！現(xiàn)在昭通的大街小巷，也隨處可見炸洋芋的身影钟些。
? ? ? 老話說的好呀烟号！，“一方水土養(yǎng)一方人”政恍，“洋芋”樸實無華的樣子也造就了我們相同的樸實無華性格汪拥，這讓我們在人生道路上也算是受益匪淺啊篙耗！
? ? ? 一個人的記憶就是座城市迫筑，時間腐蝕著一切建筑，把高樓和道路全部沙化宗弯。如果你不往前走脯燃，就會被沙子掩埋。所以我們要一邊回憶蒙保，一邊前行辕棚，也許有一天我們終究會被抹去，但有些回憶，有些味道也許會刻畫在我們的靈魂逝嚎。
