北方過節(jié)的標(biāo)配是餃子碍论，無(wú)論過什么節(jié)日，都要包餃子柄慰。各種蔬菜肉類皆可拿來做餡鳍悠，春天的薺菜税娜、韭菜、茴香苗藏研、槐花敬矩；夏天的角瓜、黃瓜蠢挡、茄子弧岳；秋天的豇豆；冬天的大白菜业踏、蘿卜禽炬。還有芹菜，蓮藕勤家，木耳腹尖，酸菜，西紅柿…都可以拿來做餡伐脖，做出來的餃子噴噴香热幔。
翻看相冊(cè)，發(fā)現(xiàn)自己真是做了好多頓餃子啊讼庇。
有一次想吃豌豆涼粉绎巨，就打了一盆，除了吃涼拌涼粉蠕啄，又把涼粉切碎用來拌餃子餡场勤，做了蒸餃。
捏成小元寶樣式的餃子做成了湯餃子介汹，湯里撒上蛋皮絲却嗡，紫菜和蝦皮，味道鮮美嘹承。這個(gè)當(dāng)早餐吃最舒服窗价，湯湯水水的，吃飽了一天都有好心情叹卷。
嘴饞的時(shí)候我喜歡吃煎餃撼港。
溫水和面，這樣做出來的餃子皮溫軟又有嚼勁骤竹，冬天我喜歡吃青蘿卜豬肉餡帝牡，青蘿卜清甜多汁，和肥瘦相間的豬肉攪和在一起蒙揣，清香解膩靶溜。媽媽喜歡將蘿卜絲放入滾水中，浸泡一兩分鐘后再取出來擰干水分剁成碎末。我不喜歡罩息，只是在蘿卜絲里撒上細(xì)鹽嗤详，等殺出多余的水分，再將蘿卜絲擰干粗略的剁碎瓷炮，這樣吃起來能聽到嚼蘿卜咔嚓咔嚓的聲音葱色。
肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)的澆上蔥姜水，然后用筷子向順時(shí)針方向攪拌娘香，等肉餡上了勁兒苍狰，再放入切碎的姜末，料酒烘绽，五香粉淋昭，蔥白碎。小時(shí)候切蔥白的任務(wù)總是交付與我安接，大蔥要選蔥頭又大又圓的响牛，先切去蔥須，再用小刀將中間的蔥根去掉赫段，不然會(huì)有苦澀的味道。蔥白剁碎散發(fā)出辛辣的氣息矢赁，把眼淚都嗆了出來糯笙，這對(duì)我來說，是個(gè)苦差事撩银。肉餡調(diào)好味道给涕，與切碎的蘿卜攪拌均勻，澆上一勺熱油额获，噴香的餃子餡就做好了够庙。
餃子皮中放一團(tuán)餡，中間捏牢抄邀，兩只手的虎口將餃子壓緊耘眨，一個(gè)個(gè)餃子就從手里包出來了。胖乎乎圓滾滾境肾，說不出來的可愛剔难，更別說被油煎出來的滋滋聲，讓人聽著就心生喜悅奥喻。餃子皮漸漸泛黃偶宫，變脆，最后用淀粉兌水勾個(gè)薄芡环鲤，小火收干纯趋，會(huì)出一層漂亮的冰花。也可以鋪個(gè)蛋液，嫩黃的蛋液漸漸凝固吵冒，撒上黑芝麻和蔥花纯命，香味撲鼻。夾起一個(gè)煎餃桦锄，蘸上老陳醋輕輕咬上一口扎附，蘿卜的清甜和肉的鮮嫩讓人沉迷。
每次吃到好吃的餃子结耀，就覺得那些曾經(jīng)受過的苦痛算得了什么留夜，美食不可辜負(fù)。
