技術這個事情松蒜，就是一層窗戶紙，捅破了已旧，你就會了秸苗！
? ? 我曾經對秘制配方深信不疑，曾經購買了很多的秘方技術运褪。大多都不太實用惊楼，只能作為參考的。但在對大量的配方進行分析秸讹，研究之后檀咙，卻意外的總結出來一套規(guī)律，使用這套規(guī)律竟然可以重新配置秘方嗦枢，且配置出來的味道也非常的受歡迎攀芯；
? 其實所有的配方并沒有那么神秘，且都有跡可循文虏；我認為即使有一套成熟的配方技術侣诺，也不能保證咱靠他一直吃下去，但研究透了調制配方的技術就不一樣了氧秘，你可以源源不斷的產生新的味道年鸳，不斷的刺激顧客的味蕾。
? ? ? ? 只要對這套技術用心研究丸相，大量實驗搔确，肯定能調制出想要的味道來，而且能讓咱自己的店面新品不斷灭忠、生意紅火膳算，財源滾滾。
今天解密醬香餅的技術弛作，看到的朋友可以在家里小試一下涕蜂，看看咱的技術效果如何？
土家醬香餅是土家族的一種特有的小吃映琳，此餅以香机隙，甜辣蜘拉，脆為主要特點，它辣而不辛有鹿，咸香松脆旭旭。
土家醬香餅做好后，根據顧客的需要葱跋，用刀切成扇形小塊持寄，論秤賣斤，利潤50%以上娱俺，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝际看，經濟實惠，干凈衛(wèi)生矢否，顧客可以拿著吃，走著吃脑溢，很適合現代人生活的快節(jié)奏僵朗。
投資小，回報快屑彻，需求量大验庙，市場廣闊，已成為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者的首選項目社牲。
土家醬香餅制作技術
設備：
普通的電餅檔機
原料（以下配比以1斤面的比例）：
面：1斤面
鹽0.8克
糖0.8克
面包改良劑2克
泡打粉2克
溫水5兩
操作方法:
1：先把面稱好
2：干面粉拌入以上調料,拌好后加溫水活面
3：活好面后用保鮮膜封好口醒15分鐘以上
4：再用大搟面杖搟面薄片粪薛，
5：用刷子刷少量油，再撒少量南德(南德調味料)搏恤，麻辣鮮調味料违寿。再撒少量小青蔥。
6：然后再用刀切幾塊一層層包上熟空，
7：包上面團后再醒20分鐘以上藤巢，
8：然后搟面薄片下鍋，
9：餅快熟時上面撒上小青蔥息罗，芝麻掂咒， 醬，即可迈喉。
10：油溫控制在180-220度
醬操作方法：
香甜醬：
姜末50克绍刮，蒜末50克 洋蔥末250克 紅油 清水適量
1：鍋里放半勺油用溫火炒姜末50克，蒜末50克加少量水挨摸，
2：熬半個小時后再放洋蔥末250克孩革，
3：再熬半小時放紅油，
4：再熬半小時放入香料3克（陳皮50克 良姜150克 丁香 小茴香 大茴各25克 桂皮50克 香葉,肉扣 千里香 各30克.草果40克 白扣20克 干姜150克 沙仁100克 干草 20克）
打成粉末備用
5：最后加入白糖油坝，味精各25克嫉戚，
共熬三個小時刨裆。用小火熬
另一種醬料的熬制工藝
一、大豆油（最好是金龍魚的彬檀，做醬料一定要用好一點的油）3斤
二帆啃、紅油豆瓣醬（用郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍窍帝，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤
三努潘、甜面醬（以河北天順綠芳產的較好）1斤
輔料：
錦白糖1斤
面粉半斤
孜然粉100克
雞精40克（選用太太樂的）
花椒粉40克
白胡椒粉40克
王守義十三香20克
海鮮粉（大喜大的）40克
將輔料拌在一起待用。
醬的熬制：
將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內坤学，微火慢熬疯坤，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起深浮，時間大約三分鐘压怠，然后放入甜面醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止飞苇，就是用勺攪一下菌瘫，醬不是一下子就沉了就行。時間大約為3分鐘布卡，再將拌好的輔料放入雨让，熬的過程中放入半斤清水，時間也是3分鐘左右就行忿等，千萬記住熬料的火不要大了栖忠，以免醬糊了，顏色發(fā)黑贸街。整個熬醬的時間掌握在十分鐘就行庵寞，按這個方法操作，醬就熬好了薛匪。
