鄉(xiāng)下老家陷嘴，都把蘑菇叫菌子映砖。
下雨天，特別是連續(xù)下了幾天雨灾挨，野外就有很多蘑菇邑退。這個(gè)時(shí)候，就是我們小孩子穿著大人的蓑衣劳澄，戴著斗笠地技，腳上一雙大套鞋，即大人們穿的雨靴秒拔，成群結(jié)隊(duì)去山里拾菌子莫矗。
按照科學(xué)家的分類(lèi)，蘑菇分為大約1域、2界趣苏、5門(mén)、12綱梯轻、14亞綱食磕、800目、1400科和8500屬左右喳挑，共計(jì)約36000種彬伦。
按照美食家的說(shuō)法，蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富伊诵，能美容養(yǎng)顏单绑，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)曹宴、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分搂橙，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品笛坦，而且還含有抗癌或其他藥用成分区转，如香菇、雙孢蘑菇版扩、蜜環(huán)菌等废离，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
蘑菇除了酸甜苦辣咸以外有第六種味道——鮮礁芦。當(dāng)它們與別的食品烹飪時(shí)蜻韭，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”柿扣。
我國(guó)已知可食用的蘑菇有1000多種肖方，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種未状。許多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差無(wú)幾窥妇，比如正紅菇與毒紅菇，僅憑肉眼分辨娩践，極易混淆活翩。
樹(shù)林是所有蘑菇生長(zhǎng)地中產(chǎn)量最高的地方，由于樹(shù)種的不同翻伺，產(chǎn)量也不同材泄，形態(tài)和種類(lèi)也不同。在林緣地區(qū)吨岭，常常有成片的雜木林和灌木叢拉宗，它們也是蘑菇們的理想地方，這里生長(zhǎng)的蘑菇采集起來(lái)最為容易。
分辨蘑菇有毒還是無(wú)毒旦事，常用的有幾種方法：比如可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)魁巩、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗姐浮、潮濕的骯臟地帶谷遂。無(wú)毒的菌蓋較平，表面平滑卖鲤，菌面上無(wú)菌環(huán)肾扰，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)畹坝猓螤罟之惣恚婧駥?shí)板硬，菌柄上有菌環(huán)区匣，菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)偷拔，易折斷，下部有菌托亏钩。毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食条摸，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的。
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株铸屉，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色）钉蒲，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃彻坛，呈赤褐色顷啼，撕斷后在空氣中易變色。無(wú)毒蘑菇有特殊香味昌屉，有毒蘑菇有怪異味钙蒙，如辛辣、酸澀间驮、惡腥等味躬厌。
在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下竞帽，如果蔥變成青褐色扛施，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒屹篓。
在煮野蘑菇時(shí)疙渣，放幾根燈芯草，些許大蒜堆巧、大米或銀器同煮妄荔，蘑菇煮熟泼菌，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒啦租；大蒜哗伯、大米或銀器變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒篷角。
取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇焊刹，將其汁液取出，用紙浸濕后内地，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒赋除。
土質(zhì)貧瘠的紅壤山地上阱缓，最多的蘑菇，軟軟的举农，我們叫鼻涕菇荆针，是專(zhuān)門(mén)撿拾喂豬的。
修道的人都知道一個(gè)秘密：蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效延緩衰老颁糟。
