2022年抗癌進展報告顯示,超過40%的新發(fā)癌癥可歸因于不健康的生活方式撮胧,生活中接觸強致癌物會大大增加患癌風險桨踪。事實上,癌癥離我們并不遠芹啥,有五個強致癌物就潛伏在我們身邊锻离,很多人天天都在接觸。這五個“癌癥刺客”到底是什么?又該如何避免“癌癥刺客”的偷襲呢?帶著這些疑問,記者采訪了江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉主任。
煙草:煙霧中含有69種致癌物
香煙是許多人日常生活的“老朋友”婚被,你可能會認為自己身體好、抽得少悯森,不會產(chǎn)生什么影響盅蝗,但煙草是名副其實的“癌癥催化劑”。煙草是世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(IRAC)官方蓋章的一級致癌物呢袱,燃燒時會釋放69種致癌物官扣,如N-亞硝胺、苯并芘羞福、甲醛惕蹄、2-萘胺、4-氨基聯(lián)苯,吸煙者會更容易得肺癌卖陵、鼻咽癌遭顶、喉癌、口腔癌和膀胱癌泪蔫。
吸煙不僅會威脅吸入者的健康棒旗,不吸煙者長期暴露在煙霧中,同樣會對身體造成嚴重的損傷撩荣,長期吸入二手煙會增加患心臟病和中風等心血管疾病的風險铣揉,尤其是肺癌。王卉提醒餐曹,吸煙沒有安全劑量逛拱,因此并不是吸得少就安全。由于每個人對煙草中致癌物的敏感度不同台猴,少量吸煙者仍然存在患癌風險朽合。
酒精:國際癌癥研究中心確定的一級致癌物
2020年,全球大約有74萬例新發(fā)癌癥因飲酒所致饱狂。酒精是國際癌癥研究中心IARC確定的一級致癌物旁舰,人體至少有7個部位的癌癥都和它有明確的聯(lián)系:口咽、喉部嗡官、食管箭窜、肝臟、結腸衍腥、直腸和乳腺磺樱。
值得注意的是,小酌并不能怡情婆咸,甚至會傷身竹捉,即使少量喝也會增加得癌癥風險。雖然酒精相關癌癥大部分是由于重度飲酒(每天酒精攝入量>60克)尚骄、危險飲酒(每天攝入20—60克酒精)块差、中度飲酒(每天酒精攝入量<20克)所致,但少量飲酒(每天最多攝入10克酒精)也可能會導致癌癥倔丈。因此要想完全避免酒精的傷害憨闰,最好的方法就是滴酒不沾。
檳榔:2003年被列為一級致癌物
“檳榔加煙需五,法力無邊鹉动;檳榔配酒,永垂不朽”曾是許多檳榔愛好者的口頭禪宏邮,但小小的檳榔卻是許多人“破相”的元兇泽示。世界衛(wèi)生組織在2003年就將檳榔列為一級致癌物缸血,長期嚼食檳榔會導致口腔黏膜纖維化,患者會出現(xiàn)黏膜疼痛械筛、黏膜灰白色病變捎泻、張口困難,甚至味覺喪失等癥狀埋哟。
為什么嚼檳榔會致癌笆豁?這是因為在咀嚼檳榔時,會反復摩擦口腔黏膜和牙齦黏膜定欧,造成物理性損傷渔呵。其次,檳榔中的檳榔堿會引導人體氧化損傷砍鸠,從而導致口腔黏膜下纖維化病變扩氢,繼而誘發(fā)口腔癌,不少人手術后面部會留下明顯的疤痕爷辱。醫(yī)生提醒录豺,檳榔不是零食,為了自己的健康著想饭弓,請戒掉長期嚼食檳榔的習慣双饥!
加工肉:每天攝入50克患結腸癌風險上升18%
香腸、火腿弟断、培根咏花、臘肉這些方便好吃的加工肉制品是不少上班族和孩子的最愛,但它們卻被世界衛(wèi)生組織劃分為一類致癌物阀趴,因為這些加工肉制品里都添加了一種防腐劑——亞硝酸鹽昏翰,每天攝入50克加工肉會導致結腸癌和直腸癌的患病風險升高18%。
雖然亞硝酸鹽本身并不致癌刘急,但它會與人體的蛋白質結合形成新的強致癌物——亞硝胺棚菊。亞硝胺具有強毒性,會增加肝癌叔汁、食道癌统求、肺癌等多種癌癥的患病幾率。但在日常生活中据块,我們很難完全避免食用加工肉制品码邻,王卉建議盡量少吃,偶爾解解饞即可瑰钮。此外冒滩,食用加工肉時可以搭配富含維C的蔬菜,比如柿子椒浪谴、西紅柿开睡、胡蘿卜等,可以抑制亞硝酸鹽生成亞硝胺苟耻。
黃曲霉素:毒性是砒霜的68倍
我們都知道篇恒,砒霜是一種劇毒,但黃曲霉素這種真菌的毒素竟然是砒霜的68倍凶杖!我們在吃花生胁艰、玉米、堅果時智蝠,有時會嘗到明顯的苦味腾么,這些發(fā)霉變質的食物里可能就含有黃曲霉素。黃曲霉素是目前已知毒性最強的真菌毒素杈湾,其毒性是砒霜的68倍解虱,被世界衛(wèi)生組織劃分為一類致癌物。它是誘發(fā)多種癌癥的元兇漆撞,如肝癌殴泰、胃癌、腎癌浮驳、直腸癌等悍汛。
加熱是否能夠殺死霉菌?答案是不行至会。黃曲霉素分子結構穩(wěn)定离咐,耐高溫,熔點為237℃-299℃奉件,普通烹飪宵蛀、加熱很難達到分解破壞的程度。專家提醒瓶蚂,在正規(guī)超市糖埋、市場購買新鮮、有品牌保障的食品窃这,并盡量購買小包裝食物瞳别。食物避免在高溫高濕的環(huán)境中存放,家中發(fā)霉變質的食物要及時清理杭攻。家中案板要做到生熟分開祟敛,碗筷用完及時清洗晾干,保持廚房環(huán)境清潔兆解、通風馆铁,減少接觸黃曲霉素的機會。