2022年抗癌進展報告顯示，超過40%的新發(fā)癌癥可歸因于不健康的生活方式撮胧，生活中接觸強致癌物會大大增加患癌風險桨踪。事實上，癌癥離我們并不遠芹啥，有五個強致癌物就潛伏在我們身邊锻离，很多人天天都在接觸。這五個“癌癥刺客”到底是什么？又該如何避免“癌癥刺客”的偷襲呢？帶著這些疑問，記者采訪了江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉主任。
煙草：煙霧中含有69種致癌物
香煙是許多人日常生活的“老朋友”婚被，你可能會認為自己身體好、抽得少悯森，不會產(chǎn)生什么影響盅蝗，但煙草是名副其實的“癌癥催化劑”。煙草是世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構（IRAC）官方蓋章的一級致癌物呢袱，燃燒時會釋放69種致癌物官扣，如N-亞硝胺、苯并芘羞福、甲醛惕蹄、2-萘胺、4-氨基聯(lián)苯，吸煙者會更容易得肺癌卖陵、鼻咽癌遭顶、喉癌、口腔癌和膀胱癌泪蔫。
吸煙不僅會威脅吸入者的健康棒旗，不吸煙者長期暴露在煙霧中，同樣會對身體造成嚴重的損傷撩荣，長期吸入二手煙會增加患心臟病和中風等心血管疾病的風險铣揉，尤其是肺癌。王卉提醒餐曹，吸煙沒有安全劑量逛拱，因此并不是吸得少就安全。由于每個人對煙草中致癌物的敏感度不同台猴，少量吸煙者仍然存在患癌風險朽合。
酒精：國際癌癥研究中心確定的一級致癌物
2020年，全球大約有74萬例新發(fā)癌癥因飲酒所致饱狂。酒精是國際癌癥研究中心IARC確定的一級致癌物旁舰，人體至少有7個部位的癌癥都和它有明確的聯(lián)系：口咽、喉部嗡官、食管箭窜、肝臟、結腸衍腥、直腸和乳腺磺樱。
值得注意的是，小酌并不能怡情婆咸，甚至會傷身竹捉，即使少量喝也會增加得癌癥風險。雖然酒精相關癌癥大部分是由于重度飲酒（每天酒精攝入量>60克）尚骄、危險飲酒（每天攝入20—60克酒精）块差、中度飲酒（每天酒精攝入量<20克）所致，但少量飲酒（每天最多攝入10克酒精）也可能會導致癌癥倔丈。因此要想完全避免酒精的傷害憨闰，最好的方法就是滴酒不沾。
檳榔：2003年被列為一級致癌物
“檳榔加煙需五，法力無邊鹉动；檳榔配酒，永垂不朽”曾是許多檳榔愛好者的口頭禪宏邮，但小小的檳榔卻是許多人“破相”的元兇泽示。世界衛(wèi)生組織在2003年就將檳榔列為一級致癌物缸血，長期嚼食檳榔會導致口腔黏膜纖維化，患者會出現(xiàn)黏膜疼痛械筛、黏膜灰白色病變捎泻、張口困難，甚至味覺喪失等癥狀埋哟。
為什么嚼檳榔會致癌笆豁？這是因為在咀嚼檳榔時，會反復摩擦口腔黏膜和牙齦黏膜定欧，造成物理性損傷渔呵。其次，檳榔中的檳榔堿會引導人體氧化損傷砍鸠，從而導致口腔黏膜下纖維化病變扩氢，繼而誘發(fā)口腔癌，不少人手術后面部會留下明顯的疤痕爷辱。醫(yī)生提醒录豺，檳榔不是零食，為了自己的健康著想饭弓，請戒掉長期嚼食檳榔的習慣双饥！
加工肉：每天攝入50克患結腸癌風險上升18%
香腸、火腿弟断、培根咏花、臘肉這些方便好吃的加工肉制品是不少上班族和孩子的最愛，但它們卻被世界衛(wèi)生組織劃分為一類致癌物阀趴，因為這些加工肉制品里都添加了一種防腐劑——亞硝酸鹽昏翰，每天攝入50克加工肉會導致結腸癌和直腸癌的患病風險升高18%。
雖然亞硝酸鹽本身并不致癌刘急，但它會與人體的蛋白質結合形成新的強致癌物——亞硝胺棚菊。亞硝胺具有強毒性，會增加肝癌叔汁、食道癌统求、肺癌等多種癌癥的患病幾率。但在日常生活中据块，我們很難完全避免食用加工肉制品码邻，王卉建議盡量少吃，偶爾解解饞即可瑰钮。此外冒滩，食用加工肉時可以搭配富含維C的蔬菜，比如柿子椒浪谴、西紅柿开睡、胡蘿卜等，可以抑制亞硝酸鹽生成亞硝胺苟耻。
黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍
我們都知道篇恒，砒霜是一種劇毒，但黃曲霉素這種真菌的毒素竟然是砒霜的68倍凶杖！我們在吃花生胁艰、玉米、堅果時智蝠，有時會嘗到明顯的苦味腾么，這些發(fā)霉變質的食物里可能就含有黃曲霉素。黃曲霉素是目前已知毒性最強的真菌毒素杈湾，其毒性是砒霜的68倍解虱，被世界衛(wèi)生組織劃分為一類致癌物。它是誘發(fā)多種癌癥的元兇漆撞，如肝癌殴泰、胃癌、腎癌浮驳、直腸癌等悍汛。
加熱是否能夠殺死霉菌？答案是不行至会。黃曲霉素分子結構穩(wěn)定离咐，耐高溫，熔點為237℃-299℃奉件，普通烹飪宵蛀、加熱很難達到分解破壞的程度。專家提醒瓶蚂，在正規(guī)超市糖埋、市場購買新鮮、有品牌保障的食品窃这，并盡量購買小包裝食物瞳别。食物避免在高溫高濕的環(huán)境中存放，家中發(fā)霉變質的食物要及時清理杭攻。家中案板要做到生熟分開祟敛，碗筷用完及時清洗晾干，保持廚房環(huán)境清潔兆解、通風馆铁，減少接觸黃曲霉素的機會。
