薄荷，多年生草本植物刽射。
和迷迭香怀跛、薰衣草等近年舶來的食用香草一樣，薄荷這些年很是紅火柄冲，因應用廣泛吻谋，島城種植和食用的人越來越多。
留蘭香薄荷现横、胡椒薄荷漓拾、糖果薄荷等，還有檸檬薄荷戒祠、綠薄荷骇两、土薄荷、甚至貓薄荷姜盈，真薄荷低千，假薄荷，太多的名稱，讓人迷茫示血，令人困惑棋傍。造成此種混亂的原因：一是分類的標準，有的從香味兒难审；有的以用途瘫拣；還有的以顏色或地域分類。關于這點告喊，此文不做太多贅述麸拄。網(wǎng)上圖片眾多，標注也清晰黔姜，甚至優(yōu)劣特點也一目了然拢切。經(jīng)多方請教和查閱資料發(fā)現(xiàn)，這些薄荷都可食用秆吵，目前并無毒性記載淮椰。就是被看作偽薄荷的貓薄荷國外也有人調酒使用，只不過用量微小而已帮毁。做為食用实苞，那些因產(chǎn)地、雜交烈疚、馴化方式黔牵、氣候等造成的口味兒有區(qū)別是極其正常的，俗話說各花入各眼爷肝，無需苛求猾浦。只是聽說有的更適于做菜（比如胡椒薄荷），有的適合飲品（比如糖果薄荷）而己灯抛。
唯一需要區(qū)分的是入藥金赦，薄荷葉顏色較淡，形狀尖对嚼，比較奔锌埂；主要成份是薄荷腦纵竖，涼氣撲鼻漠烧，藥效才夠；象留蘭香薄荷葉子顏色較深靡砌，葉子形狀偏圓已脓，葉脈明顯，主要成份是香芹酮通殃，香氣清柔度液，微涼。個人感覺做菜更溫合，也更適于大眾口味兒堕担。即便使用植物識別軟件查查已慢，都是籠統(tǒng)地稱為薄荷。鑒于此照宝，種植薄荷請不要育種蛇受，難以辨別品種句葵，還是直接枝插培育為好厕鹃。
縱觀薄荷種植史，可以看到薄荷其實來得很早乍丈〖敛辏《唐本草》和《食性》中就有記載。現(xiàn)在云貴四川生長廣泛轻专，尤其是四川做魚常用的調料忆矛，俗稱“魚香草”。青島的氣候溫度也是適宜薄荷種植的请垛，多見的是留蘭香薄荷催训。
薄荷喜肥喜水不挑土，若露生宗收，除給水施肥漫拭，基本可以處于無管理狀態(tài)。農(nóng)歷三月混稽，在春風的照拂下采驻，適當給些水分，馬上不再沉睡匈勋，而后生長迅速礼旅，一周不見，就會繁殖一大片洽洁，及至炙夏痘系，依然可勁兒地碧綠，到了嚴冬則進入枯黃蜇伏狀態(tài)饿自，無需澆水汰翠，不用打理，來年春風一吹璃俗，立即勃發(fā)奴璃。若營養(yǎng)和光照好些，葉片會更大城豁，植珠更繁茂苟穆。
若想四季擁有，可暖房種植亦可盆栽（大小盆不拘，大盆更利于生長）于陽臺雳旅，基本屬于澆足水跟磨、施足肥、給點兒陽光就燦爛的那種攒盈。
水培就更不用說了抵拘，可以說插枝即活。
需要提示的是型豁，插枝時要選那些半木質莖（稍硬）僵蛛，易于出芽，太嫩了不行迎变，全木質了也不行充尉。
因其長得快，可以勤剪勤收衣形，直接打頭也沒問題驼侠。撿嫩莖葉為主料或炒或拌，稍老的曬干泡茶谆吴、情調配菜倒源，也可炸點薄荷油留存?zhèn)溆谩?/p>
薄荷因其旺盛的生命狀態(tài)、明亮的翠綠枝葉句狼，清涼的味道笋熬，去燥降火的功效，在獲得廣泛喜愛的同時鲜锚，文人墨客廣為其書寫吟誦突诬。陸游的詩詞中，多次出現(xiàn)“薄荷”芜繁，“薄荷時時醉旺隙，氍毹夜夜溫”對于薄荷酒的喜愛與流連可見一斑。
五月的微風中骏令，在野菜兇猛蔬捷、鲅魚亂跳之后，面對院墻角那生機勃勃榔袋，綠意盎然的一叢周拐，不由地常常迷醉，也把吃貨的饞涎欲滴在此表現(xiàn)得淋漓盡致凰兑。食用的方式大抵有四類：
主輔料的呈現(xiàn)：個人感覺薄荷牛肉應為首選妥粟。薄荷與牛肉雙主合體。鮮嫩嫩吏够、綠生生勾给、清涼涼配以牛肉的醇厚鮮香滩报，再加上蒜與米椒等的味道添補，讓視覺的獲得,味道的豐富播急，大大增色脓钾，滿足挑剔食客的味蕾，助力春心萌動桩警。泰式鮮蝦薄荷色拉則是讓薄荷做為次主角加入可训，憑添了許多異國媚惑，讓口味豐富多變捶枢，鮮香甜咸辣一體握截。
選取汁液精華：以泡煮成水使用為常。湯品柱蟀，粥類還有糕點的薄荷川蒙，一般選汁水調合而成蚜厉。消火解暑的佳品长已，是藥膳必備霹期。薄荷粥未舟，薄荷湯、薄荷糕大都屬于此類踊东。
變形莖葉制醬：打制成漿贰健，清涼的口感胞四，爽爽的味道，變化讓薄荷醬成為中西餐抹醬的新寵伶椿。
擺盤調味增色：在味覺或視覺的效果呈現(xiàn)上辜伟，是不可或缺的神來一筆，比如做魚調味兒脊另，比如四季擺盤等等导狡。
家常薄荷牛肉。
一備料偎痛。此菜用料簡單旱捧，用鹽、糖踩麦、料酒枚赡、生抽、老抽谓谦、淀粉贫橙、油、花椒反粥、米椒卢肃、蒜碎做輔料谓松，主料牛肉200克左右3人份完全沒問題，可選擇“米龍"“黃瓜條”等鮮嫩易熟部位践剂，切薄片鬼譬。薄荷嫩葉大約50克。
二腌制：將切好牛肉片放入鹽逊脯、糖优质、料酒、生抽军洼、老抽適量拌勻巩螃，再放干淀粉少量拌勻。腌制時間半小時到一小時為宜匕争。
三滑油：油加花椒小火燒熱避乏，將腌好牛肉片進鍋滑油一下，因是家常吃甘桑，以健康清爽為宜拍皮，油可少用，不滑略粘鍋也沒關系跑杭∶保滑油完畢，不必取出德谅。
四炒制：先直接下蒜與米椒碎翻炒爹橱，至牛肉變色即可（此環(huán)節(jié)可二次調料，加蠔油）窄做。再加入瀝干水的薄荷葉（量豐儉由人愧驱，原則上不能多于牛肉，食草動物除外椭盏。）快速翻炒即可组砚。
五出鍋：口味足、牛肉嫩庸汗、薄荷爽惫确。小飲、下飯都很適宜蚯舱。
薄荷牛油果抹醬改化。
1.取半個牛油果，5克左右薄荷枉昏，3克左右淡奶油陈肛。
2.混合攪拌成醬
3.涂抹吐司片，用清涼叫醒味蕾兄裂，為面包本味增色句旱。當然此醬也可添加糖阳藻、鹽或黑胡椒等。
薄荷蛋餅
雞蛋一只谈撒，普通面粉70克左右腥泥，薄荷一小把
一、雞蛋攪勻啃匿，放入面粉蛔外；加鹽、一點兒糖用于提鮮溯乒，調好味兒夹厌；
二、雞蛋和面攪勻調味兒后再加水調至稀厚適中的面糊裆悄；放入切碎的薄荷矛纹；
三、不粘鍋少油煎制光稼；定型后晃鍋或南，均勻受熱；顛鍋轉面钟哥。香噴噴的薄荷蛋餅出爐迎献。
薄荷雞絲
一備料：雞腿一只；薄荷葉腻贰、香菜葉、小蕃茄適量扒秸；元蔥半個播演；紅米椒白芝麻少量點綴；青椒料拌汁（綠椒伴奥、檸檬青檸最好写烤、魚露、白胡椒粉拾徙、糖洲炊、姜蓉、蒜末)尼啡；薄荷油暂衡；冰干水或純凈水
二統(tǒng)籌5項準備
1.煮雞腿：先冷水浸泡，洗凈崖瞭，然后冷水加姜片中火煮狂巢，開鍋后撇浮沫，再煮5一8分鐘书聚，蓋鍋燜熟唧领，入冰水（雞皮脆）
2.煮雞時做青椒料拌汁：綠椒藻雌、檸檬打碎加白胡椒粉、糖斩个、姜蓉胯杭、蒜末、魚露成醬汁型拌料受啥，放置歉摧。以魚露調味兒，鹽可放可不放腔呜。
3.拌汁放置時叁温，做薄荷油（可多做，炒菜核畴、拌菜膝但、拌面都可用）：植物油中火浸炸薄荷葉、香菜莖根谤草、生姜跟束；只取油涼透留用。
4.涼油時丑孩，切元蔥：順紋細絲冀宴，也可浸冰水后瀝干（更爽脆）。
5.切薄荷葉温学、香菜葉為絲略贮；小西紅柿一分為二
三：拌制
1.雞肉手撕或切
2.依次放元蔥、青椒拌汁仗岖、西紅柿逃延、薄荷香菜絲、紅米椒白芝麻轧拄、薄荷油
3.拌勻后一道東南亞風味兒揽祥，酸甜適口的涼菜即成
薄荷三層糕：
糯米粉70克，澄粉35克檩电，白砂糖20克（可酌加減）拄丰，薄荷汁水100克左右，若加西米等點綴俐末，湯汁水可以再多料按，200克左右也行。色拉油20克（可酌減）鹅搪。
一站绪、將適量薄荷葉打汁，用溫水沖丽柿，取濃綠色汁水200克左右備用恢准。加入白糖使其融化魂挂。再加入糯米粉、澄粉混合拌勻馁筐。分次加色拉油涂召，水油混合好。
二敏沉、模具刷油（不粘墓可不刷油），選用迷你三層蛋糕模（其他任意模具也可）盟迟，倒入攪好面糊秋泳，靜置半小時
三、冷水入鍋蒸半小時左右
四攒菠、蒸好脫模食用迫皱。
薄荷香菜油
一、薄荷香菜適量辖众、洗凈卓起、瀝干
二、植物油中火浸炸
三凹炸、炸至薄荷香菜干脆戏阅，取出不用
四、留油多用：拌菜拌面等
