米樂茶碗至于手中
隔著裊裊霧氣
新綠之上浮泡細(xì)膩
初嘗的微苦茶香到清甜回味
想象一下敦迄，把整個(gè)春天裝進(jìn)茶碗里，是什么感覺凭迹？
1 | 抹茶歷史
始于天朝罚屋，發(fā)于日本
說起抹茶，可能大部分朋友就想到日本嗅绸，畢竟各大商超脾猛、便利店的抹茶產(chǎn)品或多或少都印著你看不太懂的日文，像這樣：まっちゃ朽砰。但事實(shí)上尖滚，廣受少女好評的抹茶，真的是從我大天朝漂洋過海而去的瞧柔！
抹茶漆弄，中國古代稱為末茶。
“茶之為飲造锅，發(fā)乎神農(nóng)氏” 相傳是他第一次把茶葉嚼碎吞食撼唾，邁出人類吃茶的第一步，才有了我們傳承至今的茶文化哥蔚。老實(shí)說食惑君很佩服神農(nóng)氏倒谷，啥都敢吃...
感受一下抹茶茶葉采摘前的遮光處理
為什么蒸青散茶到了明朝就遺失了呢蛛蒙？
在明朝時(shí)期，國人發(fā)明了“炒青”這一制茶法渤愁，用熱水沖泡便可看到茶葉舒展開來牵祟，相比于蒸青飲用起來要簡單很多。而日本的煎茶抖格，則是明末時(shí)期被日本僧人從中國傳回去的诺苹，這些僧人都是吃貨吧...
Tips：
蒸青散茶：即碾茶，抹茶是碾茶的精加工茶雹拄。
點(diǎn)茶法：點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里收奔，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水滓玖，或者直接向茶碗中注入沸水坪哄，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮势篡，形成粥面翩肌。
2 | 從茶道抹茶的工藝
抹茶制作流程
日本僧人將茶漂洋過海帶回故鄉(xiāng)，在日本種植殊霞、采摘摧阅、制作并加以創(chuàng)新，形成了特有的日本茶文化 ??
Tips：日本最出名的“宇治抹茶”绷蹲，宇治是地名，位于京都府附近顾孽，是日本茶的發(fā)源地祝钢，不是抹茶的品牌！
3 | 抹茶不是綠茶粉
抹茶 VS 綠茶粉
上面介紹的抹茶工藝若厚，很容易讓人覺得抹茶不就是綠茶粉嗎拦英？顯然不是，不然干啥要取兩個(gè)名字 ?? 测秸，我們一起來看看抹茶和綠茶粉的區(qū)別疤估。
在這之前，你要了解?“目”?這一概念霎冯×迥矗“目”是篩網(wǎng)的密度單位，用以衡量粉粒的粗細(xì)沈撞，其數(shù)值越大說明茶粉越細(xì)慷荔。
抹茶的目數(shù)可以達(dá)到?6000?目以上( 2 微米)，而普通的綠茶粉在?100 - 300?目左右缠俺。
抹茶與綠茶粉對比表
抹茶與沖泡綠茶
在日本显晶，茶道是十分莊重神圣的贷岸，飲用抹茶也是極為重要組成部分，有一種歷史沉淀的儀式感磷雇。在古代偿警，只有皇族、武士才有資格飲用抹茶唯笙。
用茶匙輕取?2?勺抹茶至于茶碗中螟蒸，緩緩注入熱水（80℃左右），用茶筅按一定的方向快速攪拌睁本，直至打出泡沫尿庐，即是一杯香醇的抹茶。
而綠茶的沖泡就沒有這么繁復(fù)呢堰，只需熱水的注入即可抄瑟。
簡單來說，飲用抹茶是帶著抹茶一起喝下去枉疼，而綠茶只是喝茶湯皮假。多了茶葉本身，在營養(yǎng)上一定有所區(qū)別骂维，照例粗暴上圖：
4 | 教你挑抹茶
薄茶與濃茶
抹茶第一個(gè)需要你記住的區(qū)分惹资，去一些日式茶飲吧會(huì)用上哦，適合直接飲用的抹茶分為濃茶和薄茶航闺。
在沖泡上褪测，以?12cm?米樂茶碗為例，一般濃茶需?5?克茶粉潦刃，薄茶只需?2?克侮措。濃茶顏色較薄茶要深，口感上也更為香濃乖杠。
茶粉的要求也不同分扎，薄茶通常要遜色于濃茶，我們烘焙用的一般為薄茶抹茶胧洒。而還有一種更次的畏吓，無法直接飲用，只能供烘焙用了卫漫。
一般情況下的抹茶分級：濃茶抹茶 > 薄茶抹茶 > 烘焙用抹茶
一張表挑抹茶 ??
零食中的抹茶味
你肯定有疑惑菲饼，抹茶既然不便宜，為什么有的抹茶味零食價(jià)格低的可怕汛兜？又怎么看是不是用的真正抹茶呢巴粪？
敲黑板 ???小黑板又來了！請看配料表！配料表肛根！表辫塌！
配料表中寫?“抹茶粉”?基本都是假的！因?yàn)槟ú璞旧砭褪呛芗?xì)膩的粉末派哲，而抹茶后面如果有括號臼氨，也代表不是真正的抹茶。
日本產(chǎn)品的配料表芭届，是規(guī)定不能亂用“抹茶”字眼的储矩，如果寫著番茶、煎茶之類的褂乍，那就不是抹茶持隧，是粉末綠茶。而有的產(chǎn)品會(huì)標(biāo)有?“抹茶入り”逃片，意思是加了抹茶的粉末綠茶屡拨。
5 | 食惑推薦
哎呀！茶褥实！
它 ?? 叫愛雅茶呀狼，食惑君越讀越感覺奇怪~
這款抹茶產(chǎn)自日本愛知縣尾田市，碾茶（抹茶）產(chǎn)量位居日本全國第一损离。肥沃的土壤和清新的空氣給茶樹的成長提供了絕佳的條件哥艇。
打開罐子（開罐后需冷藏），呈現(xiàn)出的是翠綠色抹茶僻澎。茶葉清香撲鼻貌踏，沒有類似工業(yè)香精的味道。抹茶與水充分混合后窟勃，可以看到豐盈的泡沫漂浮在茶湯上哩俭，茶湯依然體現(xiàn)出翠綠色的抹茶色，而非渾濁的黃綠色拳恋。
淺嘗一口，茶香伴隨著微小的苦澀感砸捏，而回味卻有微微的甜味谬运。成熟的抹茶制作工藝確保它不會(huì)有明顯的苦澀味。
周末和小姐妹們的下午茶時(shí)間
?? 要不就來杯抹茶吧 ??
