攪團(tuán)是中國西北地區(qū)著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”山憨，陜甘寧尤好吃查乒。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)郁竟、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)由境，更筋道味美棚亩。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠虏杰，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道讥蟆。
攪團(tuán)打攪團(tuán)左鄰右舍家庭主婦輪流上陣，合力為之纺阔。邊打邊加玉米面瘸彤，打到光滑透亮為之，站在門口喊聲吃攪團(tuán)啦笛钝！你只要夾個(gè)老碗拿個(gè)筷子扛?jìng)€(gè)嘴质况，囫圇吞棗般下肚便知好壞。誰媳婦攪團(tuán)打的美玻靡，誰婆娘水水調(diào)的了滴很结榄。走時(shí)不忘黑老鍋里扣點(diǎn)攪團(tuán)呱呱[陰險(xiǎn)]！
涼拌攪團(tuán)囤捻，是飯臼朗，也可充菜，過去關(guān)中農(nóng)村很少種菜蝎土，飯桌上一盤涼拌攪團(tuán)视哑，粗茶淡飯就有滋有味了。印象中最相宜的是玉米疹就攪團(tuán)誊涯，稠稠一碗玉米疹上挡毅，堆起一堆調(diào)滿汪油紅辣子的涼拌攪團(tuán)，扒口飯就口攪團(tuán)醋拧，其它菜都可免去慷嗜。
攪團(tuán)的吃法有兩種淀弹，一種是水圍城，一種是漂魚兒庆械。無論哪一種吃法薇溃，好吃與不好吃，關(guān)鍵在于和的“水水兒”的味道缭乘°逍颍“水水兒”又分為醋水水兒和漿水水水兒，醋水水兒是用醋兌開水和堕绩，漿水水水兒是熗酸菜水和策幼。在和的“水水兒”中，一般是少不了鍘的蒜苗兒沫兒和爛炒的蔥花奴紧，當(dāng)然特姐，如果有條件的話，還可再熟點(diǎn)棉籽油――在“水水兒”上漂些油花花是很能誘人食欲的黍氮。
