食欲之色
歐美人的以肉食為主图甜。切開的牛肉火紅的顏色碍粥，在他們看來是充滿食欲的。同時黑毅，櫻桃嚼摩，蘋果的紅也促進食欲。印象里在英國居住的時候博肋，大部分超市的廣告都是有著這樣的紅低斋。相對來說，綠葉菜較少匪凡，番茄膊畴，胡蘿卜，紅色的彩椒病游，家庭中也有做各種果醬的習慣唇跨，佐餐愿意飲用紅酒等。
因此紅色衬衬，是歐美人最愛的顏色之一买猖。
日本人的飲食習慣比較復雜。不象歐美一樣嗜肉滋尉，也不象中國物資豐富玉控，日本人主要以食菜為主，吃魚最多狮惜。動物性的紅色對于他們來說就是金槍魚了高诺。鮮蝦，螃蟹碾篡，章魚等等海鮮類也并非是純色的紅虱而，因此對于日本人來說，大面積的紅色容易聯(lián)想到鮮血而不是食欲开泽。
日本人嗜好白色牡拇。米飯的白，豆腐的白穆律，烏冬面的白惠呼，年糕的白，根菜類的白峦耘。歐美人難以相信的黑色也是食欲之色罢杉，比如黑色的芝麻，黑色的紫菜贡歧，黑色的海帶等。
日本料理的精髓是把食材的原汁原味最大化的引出來。從生鮮食品（生魚片）到干燥食品（干燥的海帶利朵，香菇等）律想。
同時，日本料理把不損壞食物的色彩和味道為最理想目標绍弟，但是由于食材本身顏色淡泊技即，在食器的挑選上需要倍下功夫。因此日本料理享受的如果說是美味樟遣，其實并不全面而叼，應該說是“器”與“色”的配合和演出比較恰當。一名精干的日本料理廚子豹悬，不僅僅是料理的專家葵陵，更是食器與料理的最佳搭配研究者。
食器與食物的美味關(guān)系
除了日本料理瞻佛，當然脱篙，意大利菜，咱們中國菜伤柄，各種亞洲料理绊困，現(xiàn)在都經(jīng)常登上我們的日常餐桌，今天我們主要聊一聊食器與食物的關(guān)系适刀。
halo effect （光環(huán)效應）是如何令你的碗影響你的菜的秤朗？
halo effect 簡單來說是一種影響人際知覺的因素，指在人際知覺中所形成的以點概面或以偏概全的主觀印象笔喉。一個人的某種品質(zhì)取视，或一個物品的某種特性一旦給人以非常好的印象，在這種印象的影響下然遏，人們對這個人的其他品質(zhì)贫途，或這個物品的其他特性也會給予較好的評價。
在品嘗美食的過程中待侵，餐具所帶來的光環(huán)效應也是不容忽視的丢早。
如果說，品嘗料理的視覺空間是100%的話秧倾，料理只占其中5%怨酝，餐桌，食器等占25%的色面積那先，最后农猬，飲食的環(huán)境，地板的顏色售淡，甚至窗簾的顏色斤葱，窗外的風景占據(jù)大面積的70%慷垮。在這100%的視覺環(huán)境中，品嘗美食的人的精神狀態(tài)揍堕，健康狀態(tài)料身，教養(yǎng)與文化體驗的深淺，價值觀衩茸，審美觀等等諸多因素芹血，最終影響了我們對某道菜的感覺。
也就是說楞慈，我們經(jīng)常說的“吃的不是菜幔烛，是環(huán)境，不是環(huán)境囊蓝，是感覺”這句話非常正確饿悬。所謂米其林三星的評定標準，真的不僅僅是菜到底有多好吃慎颗，還有眾多的因素值得我們普通食客也去思考乡恕。
和什么樣的料理都搭配，萬能白色食器
說起白色的食器俯萎，其實這個“白”就很有說法傲宜。
無論是溫暖柔和感覺的陶器，還是酷感的硬朗陶器夫啊，由于材質(zhì)的不同函卒，質(zhì)感會給人帶來不一樣的感觸。同樣撇眯，即使是同屬于“白”报嵌，也有帶青色的白，泛紅的白熊榛，奶油色的白锚国，有點淺灰的白；有光澤的白玄坦，也有啞光的白血筑。在選擇白色食器的時候，當然要第一尊重個人的喜好煎楣，同時除了純白的食器豺总，也許可以選一些帶有暗紋的特別的食器，也會讓你的餐桌看起來豐富多彩择懂。
如果料理本身色彩鮮艷喻喳，那么簡潔的白色食器是最理想的伴侶。比如上圖鮮艷的魚肉沙拉困曙，在白色碟子的襯托下表伦，如同一幅鑲了白框的美畫一樣谦去。回想一下我們在高級餐廳的用餐體驗绑榴，是否在品嘗蔬菜沙拉哪轿，煙熏三文魚等色彩艷麗的菜品時候，白色的簡潔食器登場次數(shù)比較多翔怎？
無論是色彩鮮艷的食材，還是如同日本料理一樣色彩淡泊杨耙，潔白的食器都可以最佳地襯托出食材的本質(zhì)赤套。
如果你只有一只碟子的預算，請買黑色
黑色食器的優(yōu)秀經(jīng)常被國人忽視珊膜。實際上容握，黑色的碗碟，往往可以映襯菜肴车柠。不僅僅是黑色剔氏，深沉的茶色，深藍色等我們也可以歸為“黑色”組竹祷。
看圖說話谈跛。例如，靠近我們第一排最中央的正方形碟子塑陵，擺放飯團或者和果子都很精彩感憾。第二排左手處的深藍色圓形碟子，刺身令花，紅肉的切片嫩烤都非常適宜阻桅。右后處不規(guī)則（看起來有點像圓潤的三角形）的有深度的碗碟，放入土豆沙拉兼都，時蔬沙拉嫂沉，水果谍咆，小面包等都特別合適庙曙。鐵釉有些啞光的質(zhì)感令它適合東方料理與西方料理。
實際上猿规，像煎牛排或者烤牛肉這些鮮艷的紅肉的紅芬萍，黃綠色蔬菜嬌艷欲滴的色彩尤揣，都與濃重的黑意外地相配。同為給人帶有視覺沖擊力的顏色柬祠，組合起來效果加倍北戏。如果難以理解，想象一下漫蛔，黑裙的美女嗜愈，是否更搭配紅唇艷妝而不是小清新少女妝呢旧蛾？
照片中，黑色啞光碟子上蠕嫁，有著半熟的牛排锨天，意大利醋（有光澤的黑色／深色），奶油奶酪（啞光的白剃毒，右上）病袄，柚子胡椒和黃芥茉的醬汁（啞光的米黃色，左下）這三種調(diào)味料與色彩鮮艷的蔬菜搭配赘阀，令菜品不僅口感富有層次益缠，更看起來突出，美味基公，并且很有高級感幅慌。
黑色的碗碟與白色食物也是相配的。例如黑色或者質(zhì)樸的茶色碗中放入白飯轰豆，米飯的潔白與光澤立顯胰伍。其他的比如白色的西式濃湯，豆腐料理酸休，碎豆腐拌菜等都與黑色的碗非常相配骂租。
如果你只有一只碟子的預算，我個人推薦目前最時髦的黑色長方形長碟雨席，最好是啞光的菩咨。可以在上面依次擺放干酪陡厘，堅果抽米，小食等作為餐后小點或者招待親友的茶點，都會令你的餐桌看起來更加時髦有深度糙置。
那些貌美的藍色食器
藍色食器對于我們中國人來說最為尋常了云茸。想想那些貌美的景德鎮(zhèn)瓷器吧。人家的藍都有一個名字叫做china blue谤饭。無論是我們景德鎮(zhèn)的藍标捺，還是簡單的北歐藍食器，英國古典藍花瓷器揉抵，各式各樣的藍色碗碟被眾人喜愛著亡容。都說印花的碗碟搭配起來也許稍有難度，實際上藍花碗碟卻意外的百搭冤今。
無花紋的藍色食器闺兢，或者邊緣是藍色的食器，不用多想可以適合絕大多數(shù)料理戏罢。如果碗碟中有著漂亮精致的印花屋谭，相對于用菜肴把整個碟子充滿脚囊，只把菜品放在器皿中間，“留白”看起來更精致時髦桐磁，同時悔耘，漂亮的印花也可以被我們欣賞，一石二鳥我擂。
從色彩學角度來說衬以，紅色與綠色的食物被藍色的食器映襯得最漂亮奪目。比如點綴了紅莓的美式煎餅校摩，紅莓的紅看起來格外鮮亮泄鹏。又或者是盛放著白身魚昆布卷和紅白蘿卜絲的典型日本年菜，在藍色碟子的映襯下看起來格外新鮮秧耗，活潑。
自然色菜肴的最好朋友舶治，褐色食器
與茶色系等自然色系的食器最般配的是溫柔的自然色系分井。綠葉多的沙拉，綠色橄欖霉猛，像照片上一樣看起來質(zhì)樸的奶油南瓜卷餅尺锚，都非常適合這樣溫和的褐色食器。
如果你追求新色
如果你覺得普通色系有些無趣惜浅，推薦給你的新色要屬黃色和綠色瘫辩。綠色的跨度很廣，有和食器那種深色的質(zhì)樸的墨綠坛悉，也有鮮艷的綠色或者柔嫩的黃綠伐厌。黃色食器與奶油色等柔和的米色系搭配起來很美。
有些菜品在最后的步驟會撒一些綠色的香草作為點綴裸影，令菜肴看起來更加新鮮挣轨。同樣用綠色的食器也會有類似的效果。比如泰式青木瓜沙拉轩猩，炸蝦片等等也能看起來頗有異域風情卷扮。
類似葉片一樣的綠色食器也是值得擁有的亮點之一。
黃色均践，綠色晤锹，棕色一起使用，看起來自然而且增加食欲彤委。這就像我們前面說的褐色食器與自然色系料理相配一樣鞭铆。
奶油黃與金色，黃綠與黑色葫慎，這樣兩種餐盤的組合搭配衔彻，看起來不同又有趣薇宠。值得高手嘗試。
