中國餐飲業(yè)最典型的是零散行業(yè)，大小企業(yè)都具有成功機(jī)會(huì)撬碟。企業(yè)規(guī)模與資金并不具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)诞挨，成功案例應(yīng)因時(shí)莉撇、因地、因季地解讀惶傻，而沒有模仿棍郎、跟隨的絕對(duì)意義。正因?yàn)槠洹吧ⅰ币遥蔀榱速Y本的最后一塊大蛋糕涂佃。
中國餐飲業(yè)是國家購買頻次最高、金額最巨的行業(yè)蜈敢。因?yàn)檫@種無負(fù)擔(dān)的購買辜荠，促成了行業(yè)快速成長(zhǎng)，推進(jìn)了行業(yè)快速代際轉(zhuǎn)換抓狭，也允許高物質(zhì)條件侨拦、超成本承受的行業(yè)資產(chǎn)積累，在扭曲的政治生態(tài)下辐宾，培育了行業(yè)既往經(jīng)驗(yàn)狱从，最為典型的就是權(quán)附經(jīng)驗(yàn)。而當(dāng)權(quán)力支配離去后叠纹，全行業(yè)喪失了經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)曲線季研，成為了政治文明自我革新的陪葬品。
當(dāng)經(jīng)驗(yàn)曲線變軌后誉察，行業(yè)經(jīng)營(yíng)者迅速擦覺了利潤(rùn)的難以掌控与涡。于是，全行業(yè)查找原因持偏，物料價(jià)格上升了驼卖，人力成本上升了，租賃費(fèi)用上升了……諸不知鸿秆，這是全行業(yè)共同面對(duì)的商業(yè)生態(tài)酌畜，一起承受的成本，也就同步地形成了行業(yè)獲利難的大量“誤解”卿叽，當(dāng)然桥胞，可能在其中也已經(jīng)生成了千載難逢的歷史機(jī)遇。
飲食與語言是國人堅(jiān)守的兩大文化習(xí)俗考婴，再富裕的國人也依然堅(jiān)守著重味贩虾、重油、重辛辣的農(nóng)耕衣缽沥阱，富有與細(xì)嚼慢咽幾乎毫無關(guān)系缎罢，我們可能愿意花費(fèi)更多的錢財(cái)去挑逗味覺的亢奮。國力增強(qiáng)也預(yù)示著味覺滿足的占比提升，堅(jiān)持著“淳樸”飲食觀的強(qiáng)大國家策精，一定為餐飲業(yè)高速成長(zhǎng)提供了足量的“剛需”舰始。
原材料物流、中國餐飲蛮寂、食品制造是三個(gè)關(guān)聯(lián)但不重疊的服務(wù)業(yè)態(tài)蔽午。當(dāng)餐飲業(yè)成長(zhǎng)遇阻時(shí)，業(yè)中人會(huì)發(fā)出降低物料成本酬蹋、建設(shè)物流及老、“去廚師化”、機(jī)器替代加工等決策舉措范抓，諸不知骄恶，這是重新界別所從事行業(yè)的載新決策，絕不是說明在餐飲市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中博取的優(yōu)勢(shì)匕垫。中國餐飲就是致力于提升人力勾兌味道僧鲁，從而培育市場(chǎng)份額分配能力的行業(yè)。至少象泵，跨界組合只是錦上添花的經(jīng)營(yíng)舉措寞秃。
一個(gè)雇傭者眾多，而高度依賴人力資源的行業(yè)偶惠，淪落為“無工可找”春寿、“后續(xù)無人”的行業(yè)，成為了典型的“三低”行業(yè)忽孽，這極可能是擊碎行業(yè)或者捕獲重大行業(yè)機(jī)會(huì)的來源绑改。餐飲業(yè)成為了最無法去適從現(xiàn)代人力結(jié)構(gòu)的行業(yè)，無法提供就業(yè)者滿意薪酬兄一，又無法精準(zhǔn)用工的行業(yè)厘线，如何突破行業(yè)人力價(jià)值最大化？如何實(shí)現(xiàn)“得人心出革，得天下”策略造壮？背后有大利益。
什么樣的成本蹋盆，決定什么樣的價(jià)格费薄，一個(gè)極其本分的行業(yè)定價(jià)法，讓需求滿足的行業(yè)天條（需求的急迫程度決定溢價(jià)）被擊碎栖雾，從而不被業(yè)界認(rèn)同，這就是全行業(yè)喪失“智商”的來源伟众。
中國餐飲行業(yè)伴隨國家強(qiáng)盛而快速成長(zhǎng)析藕，已由單一要素向多要素復(fù)合的過剩競(jìng)爭(zhēng)過渡，而投資者還一廂情愿地堅(jiān)持這是一個(gè)“低準(zhǔn)入門檻”的行業(yè)凳厢，大量高興奮的投資人账胧，向其注入大量資源竞慢、資產(chǎn)，而其真實(shí)經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性治泥，使行業(yè)積累了大量的“消極資產(chǎn)”筹煮，儲(chǔ)備了全球最高質(zhì)量餐廳的硬件的“負(fù)資產(chǎn)”。所以居夹，這個(gè)行業(yè)在新經(jīng)驗(yàn)曲線指引下败潦，第一期高回報(bào)利益，將是消化這些便宜的高質(zhì)量資產(chǎn)而贏得的資產(chǎn)增益准脂。這可以說是“富得流油”的一座金礦劫扒，在資金配合下，具備了向全國狸膏、全行業(yè)掠奪的機(jī)會(huì)沟饥。
如果引發(fā)資本信任，必定是其已經(jīng)擁有建立中國餐飲業(yè)新經(jīng)驗(yàn)曲線的能力湾戳。
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