小廚-醬瓜

用料:

黃瓜 (3根 切好以后可以放滿你的腌制罐就可以)

蒜頭:1頭

姜片:5 - 8片

干辣椒(或小米椒):3-5根

鹽:不能用加碘鹽 (海鹽或者普通無碘食鹽都可以)

輔料:

生抽:400克流昏,醋:50克魏滚,白糖:50克,料酒 30克污茵,雞精10克(雞精可根據(jù)個(gè)人愛好添加渠抹,不是必須的)

老抽:50克(為了醬瓜上色用)蝙昙,香葉一片(可選)闪萄,

制作方法:(腌制罐子要密封那種)

先將黃瓜洗凈擦干后,切條(無名指大小奇颠,這樣腌制時(shí)間短败去,入味快)。 然后撒上鹽烈拒,輕輕揉搓圆裕,讓每個(gè)黃瓜條都均勻覆蓋上一層薄薄的鹽。

放置通風(fēng)陰涼處腌制2-3小時(shí)荆几,主要就是為了讓黃瓜出水吓妆。(期間可以帶一次性手套,人工輕擠壓黃瓜幫助快速出水)

在等黃瓜的時(shí)候伴郁,就開始做醬汁了耿战,以一公升的 腌制罐子為例,大概要用600毫升醬汁,加上黃瓜焊傅,才能把罐子填滿剂陡。

將輔料,生抽狐胎,醋鸭栖,白糖,料酒握巢,老抽晕鹊,香葉加適量清水煮開,涼涼備用暴浦。(制作醬汁期間溅话,可以根據(jù)個(gè)人口味,增加調(diào)味料比例)

黃瓜出水完畢歌焦,放入腌制罐子的時(shí)候加入蒜片飞几,姜片,辣椒段独撇。然后用涼醬汁填滿罐子屑墨。密封 1 -3 天就可以食用了。

主意事項(xiàng):不能用生水纷铣,不能有油卵史,要帶手套操作,防止食物變質(zhì)搜立。


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