1.冷水冷鍋，放入1根蔥恭理，3片姜，若干花椒涯保，蓋上鍋蓋大火煮至水開后轉(zhuǎn)中火12分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)蓋蓋燜8分鐘（肉一點都不老哦）揭蓋時用筷子戳戳能不能順利戳動夕春、有沒有血水流出，沒有就可以撈起來及志！
2.迅速泡冷水（有冰塊更佳），冷水的話多換幾盆速侈，迅速降溫肉質(zhì)更Q彈Ｂ使选（泡冷水的時候我們來準(zhǔn)備醬料）
3.前面切好的蔥花倚搬、蒜末、姜末每界、香菜、小米椒混合材料中的生抽命咐、料酒谐岁、醋醋奠、花椒油伊佃、辣椒油、芝麻油航揉、鹽、糖议薪、雞精倒入碗中，來點香辣醬更妙斯议，半勺足夠醇锚！加點剛剛煮琵琶腿的高湯更好坯临，調(diào)至小半碗即可！
4.冷卻后的琵琶腿扔掉皮撕成片狀（片狀口感是最好的）看著就很Q彈有沒有看靠！
5.調(diào)好的醬汁倒入撕好的雞肉上液肌，淋上少許熱油，香的咧矩屁！再撒點白芝麻！非常誘人啊吝秕。
