王子樓下面的食堂西廳有賣(mài)拉面的夜焦。有排骨面、哨子面茫经、西紅柿雞蛋面、茄丁面抹镊、紅燒牛肉拉面荤傲、清湯牛肉拉面，無(wú)非是拉面澆不同的湯而已氨菇。
作為一個(gè)蘭州人妓湘，畢竟來(lái)自拉面之鄉(xiāng)，對(duì)于拉面的眼光自然也較其他地方的高豌研。去外地，到任何一家拉面館鹃共，進(jìn)門(mén)以后都是睥睨一切的架勢(shì)霜浴，好像那面最好能做成什么樣子早就了然于胸并且不抱希望；面上來(lái)了以后阴孟，抿一口湯，然后搖搖頭嘆口氣锹漱，表現(xiàn)出“曾經(jīng)滄海難為水慕嚷，除卻巫山不是云”的哀傷。
我吃西廳的面也是這樣嗅辣。
看價(jià)目表蛇耀，臊子面竟然寫(xiě)成哨子面坎弯，心里“呵呵”一聲×么叮看師傅舀湯崎脉，竟然先放香菜再舀湯，心里“呵呵”一聲骆膝≡钐澹看師傅竟然要給每個(gè)顧客發(fā)個(gè)牌子來(lái)記每個(gè)人吃什么面，心里面又“呵呵”一聲——蘭州的師傅可是十幾個(gè)人要不同的面政钟，全憑腦記也不會(huì)弄錯(cuò)的。
誠(chéng)心說(shuō)一句养交，西廳師傅的技術(shù)還是可以的碎连。就說(shuō)“清湯牛肉拉面”（當(dāng)然我們蘭州人只會(huì)叫它牛肉面、牛大鱼辙，這是神圣不可侵犯的），自己舀上半勺辣子往面上一澆前鹅，一清二白三紅四綠還真像那么回事峭梳。拿手機(jī)拍張照片傳到朋友圈里，朋友們沒(méi)準(zhǔn)真以為你回蘭州了捂寿。我也常去吃上一碗孵运，一方面是快，一方面吃碗面以后猛灌一口湯下去驳概，真是給人一種滿(mǎn)足感旷赖。不是“好吃的想在陽(yáng)光下奔跑的感覺(jué)”，而是“大冬天屋外面陰風(fēng)怒號(hào)大雪飛揚(yáng)而你在暖氣騰騰的屋里面鉆在被窩里伸懶腰”的感覺(jué)稚照。
日子一天一天過(guò)俯萌，我也一次又一次的吃“清湯牛肉拉面”，漸漸地習(xí)慣了這味道咐熙。畢竟一個(gè)學(xué)期四個(gè)月十六周弱恒，每周都要吃上幾次。但是我強(qiáng)行告訴自己這面不是正宗的糖声，蘭州任意一家小店絕壁完爆這兒的面斤彼。
牛肉面按粗細(xì)寬度不同分瘦，分為大寬、寬的琉苇、韭葉嘲玫、二柱子、二細(xì)并扇、三細(xì)去团、細(xì)的、毛細(xì)穷蛹。十九歲以前，我一直吃的二細(xì)肴熏，據(jù)說(shuō)能展現(xiàn)少年陽(yáng)剛的性情鬼雀。但是外地的面可部分這一套，一律細(xì)的蛙吏。西廳也是如此源哩。所以我這十幾年的習(xí)慣也給拐了。
有一次鸦做，特意給師傅說(shuō)了一下励烦，讓他下個(gè)二細(xì)，結(jié)果吃起來(lái)竟覺(jué)得有些粗泼诱，咽下去噎得慌坛掠。我也只好苦笑。
可能是味蕾的敏感度降低了治筒，我漸漸地覺(jué)得這面很好吃屉栓，甚至覺(jué)得哪里的牛肉面都差不多，以前所謂“蘭州人到外地吃拉面根本無(wú)法下咽”都是矯情矢炼。我對(duì)牛肉面的態(tài)度從“有自己心中獨(dú)一無(wú)二的店”變成了“都差不多一個(gè)意思”系瓢。
放假了阿纤。一月十八號(hào)句灌，從機(jī)場(chǎng)大巴上下來(lái)，舅母說(shuō)干脆吃個(gè)牛肉面欠拾。我心想“好牛肉面都是下午兩點(diǎn)鐘就關(guān)門(mén)了胰锌，這會(huì)子都五點(diǎn)多了，吃的啥牛肉面”藐窄，連說(shuō)“算了算了”资昧。但是舅母再三邀請(qǐng)，那就“吃一下也無(wú)妨”荆忍。
進(jìn)的面館是以前一直不咋看上的格带，甘南路東面口子的“崇尚”撤缴。
面端上來(lái)，吹開(kāi)辣油叽唱，嘬了一口湯屈呕。我發(fā)現(xiàn)，以前全錯(cuò)了棺亭。
牛肉面的精華全在湯上虎眨。一般牛肉面館的熬湯師傅早上三點(diǎn)鐘就起床，開(kāi)始配料熬湯镶摘。精選的牛肉牛股再加上秘制配料嗽桩，熬上幾個(gè)小時(shí)，湯中一股醇厚味道凄敢。但是外地的牛肉面卻似乎是“調(diào)貨（香料）勾兌了一下”碌冶，醇厚沒(méi)有了，多了幾份霸道涝缝。
嘬一口湯种樱，喉嚨似被按摩了一番，說(shuō)不出的舒適受用俊卤，鼻子里呼一口氣嫩挤，整個(gè)肺到氣管都感覺(jué)暖洋洋的，直想打兩個(gè)噴嚏乃快消恍。
噫岂昭，我竟然把這一份“醇厚”給忘了。
“到底是不一樣吶”狠怨。
